新鲜鱼是发物吗(ma)

　　是的，新鲜鱼是(shì)发物的。

　　鱼是发物，发物通常(cháng)是指由于(yú)含(hán)有(yǒu)部分物质从而易诱发疾病的(de)食物。鱼含有多(duō)种营(yíng)养物质，但认为鱼(yú)是(shì)发物，在体质较弱时，食用(yòng)后易(yì)引起身体不适，因此(cǐ)应根据(jù)个人情况食(shí)用。

　　在中医(yī)认为(wèi)，鱼(yú)属(shǔ)于发风之物，因此对于痛风、哮喘等呼(hū)吸系统疾病患者(zhě)来说，应尽量避(bì)免食(shí)用。

　　另外(wài)，鱼(yú)中含(hán)有组织胺，部分人(rén)群食用后会(huì)由于组织胺(àn)作(zuò)用造成血管通透性增高，引(yǐn)发(fā)过(guò)敏反应(yīng)，因此患有(yǒu)皮肤病的人群(qún)应尽量避免食用，以免(miǎn)加重原(yuán)有症状或(huò)诱发荨麻疹(zhěn)、湿疹，加重皮肤瘙(sào)痒(yǎng)、红疹等症(zhèng)状(zhuàng)表现。

　　但对于部分人(rén)群来说，鱼中(zhōng)含(hán)有(yǒu)丰富的优(yōu)质蛋(dàn)白质、氨基酸以及维生(shēng)素，还有钙、铁、磷等矿物质，容易被机(jī)体消化、吸收(shōu)，能(néng)够补充营养，有利于维(wéi)护心(xīn)血管(guǎn)健康。

　　因此，一般情况下可适(shì)量吃(chī)鱼，但(dàn)如(rú)果感觉身(shēn)体不(bù)适(shì)或正(zhèng)处于疾病中，则不建议吃鱼，以(yǐ)免加重(zhòng)不良反应。

新鲜鱼怎么存放好吃(chī)

　　1、除(chú)内脏盐(yán)水(shuǐ)浸(jìn)泡法：可在不水(shuǐ)洗、不刮鳞情况下，将鱼的(de)内脏掏空(kōng)，放在10%的食(shí)盐(yán)水中浸泡，可保存(cún)数(shù)日不变质。

　　2、芥末保鲜(xiān)法：取芥(jiè)末(mò)适量涂于鱼体(tǐ)表面和内腔部位(wèi)(已开(kāi)膛(táng))，或均匀的撒在盛鱼的容器周围，然后将(jiāng)鱼(yú)和芥末置于(yú)封闭容器内(nèi)，可(kě)保存3天不变质。

　　3、热水处理法(fǎ)：把鲜鱼去除内(nèi)脏后，放入将开未开(kāi)的热水(80-90度)中，稍停便捞出(chū)，此时，鲜鱼(yú)的外表已(yǐ)经变白，再放在(zài)冰上贮存，可比未经(jīng)热水处(chù)理过的(de)鲜(xiān)鱼(yú)保(bǎo)存时间(jiān)延长一倍。

新鲜的(de)鱼怎么保存(cún)方法(fǎ)

　　 新鲜的鱼怎么保存方法(fǎ)

　　 新鲜的鱼怎么保存方法，多吃一(yī)些鱼(yú)，对自己的身体是比较好的，鱼肉含有丰富(fù)的镁元素(sù)，对心血管系统有很好(hǎo)的(de)保护作用，有利于预防高血压，下面了(le)解新鲜的鱼怎么保(bǎo)存(cún)方法(fǎ)及相关资(zī)料。

新(xīn)鲜的鱼怎么保存方法(fǎ)1

　　 趁新鲜取出内脏

　　 鱼类会从内脏(zàng)开始腐坏、因此(cǐ)新(xīn)鲜的(de)鱼买(mǎi)回来后要立刻取出内脏；若不(bù)食用(yòng)鱼头、先切(qiè)下(xià)鱼头也(yě)能保持新鲜(xiān)度。

　　 去除内脏(zàng)后用流动的清水(shuǐ)由腹部内侧到外侧冲洗(xǐ)干(gàn)净、洗掉内脏残留的黏液。

　　 抹上盐巴静置一段时间(jiān)、若鱼身仍然出水就(jiù)再冲洗一次。

　　 最后用(yòng)厨房纸巾(jīn)将水分(fēn)擦干、包裹上保(bǎo)鲜膜(mó)即可(kě)冷冻保存。

　　 切片鱼要去除血水、先调(diào)味(wèi)再冷(lěng)冻(dòng)

　　 切片的鱼肉买回家后不要直接丢进冰箱、带有血水的鱼肉容易(yì)在料理时(shí)产生腥味、只要在冷冻前以少许的盐巴(bā)和酒稍微(wēi)腌渍(zì)几(jǐ)分钟、擦干(gàn)水(shuǐ)分再放入(rù)冰箱(xiāng)、能(néng)去腥还会让鱼(yú)肉更结实、吃起来更美味。

　　 先用厨房纸巾包(bāo)覆鱼片、再用保鲜膜包(bāo)裹(guǒ)、放入(rù)冷冻库(kù)、也有(yǒu)助于去除(chú)水分。

　　 将处理好的切(qiè)片鱼肉先进行腌(yān)渍、调味、再放入(rù)冷冻库保(bǎo)存(cún)、可以避免鱼肉氧化、除了更加入味、也能保(bǎo)持(chí)肉(ròu)质(zhì)的弹(dàn)性和湿润、入口更加多汁鲜美。

　　 料理前用(yòng)冷藏室(shì)自然解冻

　　 从冷冻库直接(jiē)拿到室(shì)温解冻(dòng)的鱼肉(ròu)会产(chǎn)生血(xuè)水(shuǐ)、建议将(jiāng)鱼移到冷藏室进行自然(rán)解冻、才不会让腥味(wèi)坏了料理的味(wèi)道。

　　 解(jiě)冻过(guò)的鱼肉若(ruò)进行(xíng)二次冷(lěng)冻、会让风味流失、若在超市买到(dào)解冻过的.鱼肉、无法避免二次冷冻的情(qíng)况(kuàng)下、可(kě)以先用(yòng)盐巴和酒处理。

　　 学龄前(qián)儿(ér)童每(měi)日的鱼肉摄(shè)取量为50~75g

新鲜(xiān)的鱼怎么保存(cún)方(fāng)法2

　　 1、将鱼的(de)内脏掏空、放在10%的食(shí)盐水中(zhōng)浸(jìn)泡、可(kě)保存数日不变质。

　　 2、将鱼(yú)直接放入(rù)冰箱或冰柜(guì)冷(lěng)冻。

　　待食时取出解冻、鱼质似活(huó)鱼般新鲜。

　　 3、用(yòng)芥末均匀地涂遍鱼(yú)身和鱼肚内部(bù)、然后把鱼装入保鲜(xiān)袋(dài)并扎紧袋(dài)口、冷藏3天左右都不会变质(zhì)变味(wèi)。

　　 4、把(bǎ)鱼放(fàng)在80～90度的热水中、稍(shāo)烫外表发白时就捞出来、放凉(liáng)后包上保鲜(xiān)膜(mó)冷藏(cáng)保(bǎo)存、保鲜24小(xiǎo)时是不(bù)会(huì)变质的(de)。

　　 5、除内脏盐水浸泡(pào)法：可(kě)在(zài)不水洗、不刮鳞情况(kuàng)下、将鱼的内脏掏空、放(fàng)在(zài)10%湖南电大几本，湖南长沙电大是几本的食盐水中浸泡、可保存数(shù)日(rì)不变质。

　　 6、芥(jiè)末保鲜(xiān)法：取芥末适量涂于鱼体表面和内腔部(bù)位(已开膛)、或均(jūn)匀的撒在盛鱼的容器周围、然后将鱼(yú)和芥末置于封(fēng)闭容器内、可保存3天不(bù)变质。

　　 7、热水处理法：把鲜鱼去(qù)除内脏后、放入将(jiāng)开未(wèi)开的热水(80–90度)中、稍停便捞出(chū)、此时(shí)、鲜鱼(yú)的外表已(yǐ)经变白、再放(fàng)在冰上贮存、可比未经热(rè)水(shuǐ)处(chù)理过的鲜鱼保存(cún)时间延(yán)长(zhǎng)一倍。

　　 8、蒸气处理(lǐ)法(fǎ)：把鲜鱼清洗干(gàn)净、切成适宜烹饪的形(xíng)状后、装入具有透气(qì)性的(de)塑料袋(dài)内。

　　将整袋鱼放在热蒸气(qì)中杀菌(jūn)消(xiāo)毒后、可保(bǎo)鲜2–3天。

　　 9、酒(jiǔ)类处理(lǐ)法：把鲜鱼嘴(zuǐ)撬开、将白酒(jiǔ)滴入(rù)嘴中、放于阴凉(liáng)通风处可(kě)防(fáng)止腐败变质。

　　在收拾好的(de)鲜(xiān)鱼鱼身(shēn)上(shàng)切几条刀花、然(rán)后、将适(shì)量啤酒倒入鱼肉中和鱼体内(nèi)腔、可在(zài)烹饪前保质(zhì)保鲜。

　　 10、活鱼冷冻法：将鱼直(zhí)接放入冰箱或(huò)冰柜冷冻。

　　待食时取出解冻、鱼(yú)质似活鱼般新鲜。

新鲜的(de)鱼怎么(me)保存(cún)方法(fǎ)3

　　 一(yī)、活鱼保鲜(xiān)法

　　 1、鱼眼(yǎn)上贴湿(shī)纸

　　 鱼眼睛(jīng)内的视(shì)神经后面(miàn)有一条生死腺、鱼一(yī)旦缺水、生死腺就会发生断裂、鱼不(bù)久也会死去。

　　用(yòng)浸(jìn)过水的(de)纸(zhǐ)片贴(tiē)在鱼眼睛上、可以有效(xiào)地防止(zhǐ)生死腺断裂、让鱼(yú)在离开水后多活3-5个小时(shí)、起到保活保鲜的作用。

　　 2、放入容器(qì)中

　　 把买来的活鱼放入盛(shèng)有(yǒu)冷水的容(róng)器中、让鱼横躺在容(róng)器(qì)内静置一段时(shí)间(jiān)、然(rán)后把它放入(rù)冷柜的冷藏箱内(nèi)保存(cún)。

　　这种方(fāng)法(fǎ)会让鱼慢慢地死去、但是经过(guò)低(dī)温处理、鱼不会轻易(yì)变质、只要及时烹(pēng)饪、不会影响口感。

　　 二、白酒保活法(fǎ)

　　 用一只棉球(qiú),蘸(zhàn)上(shàng)白酒,塞到(dào)鱼(yú)的嘴(zuǐ)里,不要用水,只要盖上湿毛巾,几个(gè)小时也不会死.因为(wèi)白酒中含有乙醇,通过鳃的(de)吸收,进人鱼(yú)体内,大概(gài)能起到麻醉作用.但在具体(tǐ)做法(fǎ)上(shàng),要(yào)注(zhù)意两点(diǎn).一是所用(yòng)的白酒,必须在(zài)50度以(yǐ)上,以(yǐ)增(zēng)强麻(má)醉能(néng)力.二是到了目的地后,要立即将蘸有白酒的棉球从鱼嘴中取出,以(yǐ)免时间过(guò)长,会把鱼醉(zuì)死,一般两三个小时为宜.

　　 三、低温保鲜法

　　 这(zhè)种方法比较简单粗暴、就是直(zhí)接把鱼放入(rù)冰(bīng)柜冷藏。

　　等到(dào)需要时、把鱼从冰(bīng)箱中拿出解(jiě)冻、鱼肉似活鱼(yú)般(bān)新鲜。

　　 四、盐水保鲜法

　　 如果(guǒ)没(méi)有冰箱、先不要用水清洗去鳞(lín)、可(kě)先将活鱼的内脏(zàng)掏空、然(rán)后放(fàng)在浓度为(wèi)1：10的盐水中浸泡、一般在30度左(zuǒ)右气温下(xià)、也可以(yǐ)让(ràng)鱼的保鲜时(shí)间延长几天。

未经允许不得转载：惠安汇通石材有限公司 湖南电大几本，湖南长沙电大是几本