咕噜肉是用什么肉(ròu)做(zuò)的？关于咕噜肉是用什么(me)肉做的以及(jí)咕噜肉是(shì)用什(shén)么肉做的，咕噜肉是什么？，咕(gū)噜肉的介绍，咕噜肉的由(yóu)来，咕噜肉的制造等问题，农商网将为(wèi)你收拾以下的日子常识：

咕(gū)噜肉能(néng)够用瘦肉(ròu)吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉的(de)。

　　咕噜肉是(shì)用(yòng)五花肉制造的,咕噜肉(ròu)需求一些肥肉吃起来才香,用纯瘦肉(ròu)制造口(kǒu)感就没那么好。咕噜(lū)肉是一道经(jīng)典的粤菜(cài),在广东的各大酒楼或排(pái)挡必备这一(yī)道(dào)菜。

　　咕咾肉(ròu)又称咕(gū)噜肉，咕咾肉作为(wèi)欧美人士最了解的我国菜之一，常见于(yú)我国以外(wài)的唐人街的饭馆。　　咕噜(lū)肉(ròu)的称号(hào)有(yǒu)两(liǎng)个传说。第一个传说(shuō)指(zhǐ)因为这道(dào)菜(cài)以甜酸汁烹调，上(shàng)菜时香气四溢，令(lìng)人忍不(bù)住咕噜咕(gū)噜地吞(tūn)口水，因此得名。

　　第二个(gè)传(chuán)说是指这道菜历史(shǐ)悠久，故称为陈旧肉(ròu)，后谐(xié)音转(zhuǎn)化成咕(gū)噜肉。做(zuò)咕咾肉(ròu)的进程便是(shì)先切后腌(yān)，首要放咸(xián)味腌(yān)，使肉入味，然后参加生(shēng)粉以封住肉的纤维，使炸时(shí)肉汁不会(huì)干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香(xiāng)松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是用什么肉做的

咕噜(lū)肉的来历

　　咕(gū)噜(lū)肉的称号有两个传(chuán)说。

　　第一个传说指(zhǐ)因为(wèi)这道菜以甜酸汁烹调(diào)，上菜时香气四溢，令人忍不(bù)住咕(gū)噜(lū)咕(gū)噜地吞(tūn)口水，因此得名。

　　第二个(gè)传说(shuō)是指(zhǐ)这道菜(cài)历史悠久，故(gù)称为陈旧(jiù)肉(ròu)，后谐(xié)音转化成咕(gū)噜肉。

　　做咕咾肉的进程便是先切后腌，首要放(fàng)咸味(wèi)腌(yān)，使(shǐ)肉(ròu)入味，然(rán)后参加生(shēng)粉以封住肉的纤维，使(shǐ)炸时肉汁不会干(gàn)，然后(hòu)加(jiā)鸡蛋使(shǐ)色汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸(zhà)时较脆。

咕噜(lū)肉的做法(fǎ)

　　1、猪(zhū)肉洗洁净(jìng)滤干，切小块，用刀尖在(zài)每块(ku瑀瑀独行是什么意思？怎么读，瑀瑀独行啥意思ài)肉上浅浅划(huà)几刀，不要(yào)堵截(jié)。

　　2、参加红薯(shǔ)粉和盐，拌(bàn)均匀，放置20分钟，参加蛋清(qīng)和玉米淀粉拌和(hé)均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东(dōng)西(xī)的油，油轻轻起泡，筷(kuài)子放(fàng)入测验能够看到(dào)筷子滚着小油泡，把肉一(yī)块块放(fàng)入油锅里(lǐ)，炸到微黄就捞起，放(fàng)凉，再次复炸。

　　4、放入少量油(yóu)热锅(guō)，放入小西红柿和适量西红柿酱一同炒，自己调理滋味，觉得甜了就加(jiā)点醋，觉得酸了加点白糖，假如觉得稠(chóu)了能够恰当(dāng)一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉(xī)数(shù)裹在(zài)猪肉上了(le)，翻炒一(yī)下，熟了(le)就能够出锅了。

咕咾肉(ròu)用什么部位的肉(ròu)

　　萝咕老肉是我(wǒ)国(guó)菜系(xì)粤菜(cài)菜系中很有特征的(de)菜式之一(yī)。

　　它以(yǐ)猪肉(ròu)为首要资料，烹饪(rèn)以软炸为主，口味归于糖醋味(wèi)，色泽漂亮，红绿相间，口味甜(tián)酸，肥而不腻(nì)。

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　　质料(liào)：

　　里脊(jí)肉、菠萝适量(liàng)；红椒、青(qīng)椒各半个，鸡蛋1个，色拉(lā)油、食盐、淀粉、胡(hú)椒粉适量，料酒(jiǔ)2勺，西红柿酱、白醋(cù)2大匙，白砂糖3大匙(shi)，水、鸡精少量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊(jí)买回来，洗净，自中心(xīn)剖开；刀子与桌面呈45度角，斜着切，然后反过来，刀子与桌子笔直，切网格(gé)状(zhuàng)。<瑀瑀独行是什么意思？怎么读，瑀瑀独行啥意思/p>

　　能够(gòu)协(xié)助入味(wèi)；后切(qiè)成(chéng)块

　　2、将猪肉(ròu)块里边放入盐、胡椒粉、鸡精(jīng)、料(liào)酒，拌和均匀，腌半小(xiǎo)时；

　　3、打入(rù)一个鸡(jī)蛋，拌(bàn)和均匀，使肉上裹(guǒ)上蛋液(yè)；后再将肉(ròu)块(kuài)上面(miàn)均(jūn)匀(yún)裹上淀粉

　　4、油锅(guō)烧至7成热，放入猪肉块，炸至金黄(huáng)色(sè)，捞出控干油；

　　5、青(qīng)红椒切成菱(líng)形块，菠萝(luó)切块(kuài)（罐头捞(lāo)出，控干(gàn)）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大匙白砂糖(táng)（假如是罐头，能够削减成2匙或者是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量(liàng)，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱(jiàng)汁倒入锅内(nèi)，熬(áo)至粘(zhān)稠(chóu)；

　　8、倒入炸好的(de)肉块，青(qīng)红椒、菠(bō)萝块；

　　9、均(jūn)匀裹上酱汁即可出锅。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪里脊(jí)切花刀，是为(wèi)了协助入味，也(yě)能够直接切大块。

　　2、先裹蛋(dàn)液(yè)，再裹淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成热下锅，油温(wēn)太低(dī)，淀粉(fěn)会掉落，油(yóu)温太高，简单致使(shǐ)肉质变硬。

　　4、菠萝(luó)要是用罐头，要削减白糖瑀瑀独行是什么意思？怎么读，瑀瑀独行啥意思(táng)的用量或者是添加白(bái)醋的用量。

　　5、新(xīn)鲜菠萝应洗(xǐ)净切(qiè)块(kuài)，然后淡盐水浸泡(pào)。

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