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　　颗粒状的藕粉不是真的。

　　质量好的藕粉质地细嫩滑爽，用手指揉捻时滑爽而且无异状(zhuàng)，另(lìng)外(wài)质量好的藕粉中还会一些片状(zhuàng)物质(zhì)存(cún)在，那些质量差或者假的藕粉质地粗糙，用手捏的(de)时候有(yǒu)颗粒(lì)感，但是没有片状(zhuàng)物。

　　质量好的藕(ǒu)粉冲调以(yǐ)后(hòu)会是(shì)透明(míng)状，而且吃的时(shí)候一点也不粘喉。

藕粉是粉(fěn)状好还是颗粒(lì)状好

　　颗粒状(zhuàng)藕粉和(hé)粉末状藕粉，本质上并(bìng)没有区(qū)别，都是现代精加工(gōng)后的藕粉，只是外(wài)观形状(zhuàng)不(bù)同(tóng)而已。

藕粉买什么样(yàng)的才正宗

　　1、三家(jiā)村 (历史皇(huáng)室(shì)"贡粉",藕粉十大品牌,藕粉/奶茶/粉(fěn)丝/农(nóng)副(fù)产品/休闲食品等产品(pǐn)专业生产加工的私(sī)营独资(zī)企业,杭州三家村藕粉厂(chǎng) )

　　2、天堂牌TIANTANG (400-6018-909，成(chéng)立于(yú)1998年,集农林产品科研开发/深加工/销售为一(yī)体,国内较大藕粉生产厂家,行(xíng)业(yè)标准(zhǔn)参(cān)与起草单位,杭州天堂食(shí)品(pǐn)有限公司 )扶大厦之将倾全诗解释，扶大厦之将倾 挽狂澜于既倒原文p>

　　3、采芝(zhī)斋 (0571-87910222，创于1928年,致力于(yú)副(fù)食品(pǐn)零售/批(pī)发(fā),兼营餐饮/住宿的大型副食品连锁企业,主(zhǔ)打西湖藕粉(fěn)/麻酥糖/麻糕产品,杭州(zhōu)采芝斋(zhāi)食(shí)品有限公司 )

　　4、万事隆(lóng) (0571-86730180，其西湖(hú)藕粉/特(tè)色糕点/山核桃(táo)笋(sǔn)干产品享有盛誉,致(zhì)力于开发加工天然健康地方名优特食品为主导产业,杭州万隆果干食品(pǐn)有限(xiàn)公司 )

　　5、德春牌 (400-6123-622，成(chéng)立于1999年,云南较大的专业藕(ǒu)粉企业,澄江藕(ǒu)粉的代表性品(pǐn)牌,农产(chǎn)品加(jiā)工知名企业,云南德春(chūn)绿色食品有限(xiàn)公司 )

　　6、洪湖(hú)水(shuǐ)乡(xiāng) (0716-2210638，始创于1994年,专(zhuān)业从事藕(ǒu)粉/皮咸蛋/腌制(zhì)鱼等系列食品的生(shēng)产(chǎn)/加(jiā)工(gōng)/销(xiāo)售的企业,销售网络遍(biàn)布(bù)全国,洪湖市晨光(guāng)实业有限(xiàn)公司 )

　　7、艺福堂EFUTON (400-8007070，互联(lián)网(wǎng)茶叶影响(xiǎng)力品牌,专(zhuān)营西湖龙(lóng)井茶/兼营世界各地名(míng)优(yōu)茗茶及花草茶/茶(chá)具(jù)的(de)现代茶业企业,杭州艺(yì)福堂茶(chá)业有限公司 )

　　8、知味观 (0571-87010200，始(shǐ)建(jiàn)于1913年,中(zhōng)华(huá)老字号,专注于经营(yíng)生产中式(shì)餐饮和食(shí)品,素有"知味停车/闻香下马"的美(měi)誉,杭州饮(yǐn)食服务(wù)集团有限公司 )

　　9、迈的乐 (400-6016558，专业从事(shì)白莲系列产(chǎn)品开发生产(chǎn),集白莲/莲(lián)藕/荷叶茶加工为一体的民营(yíng)企业(yè),白莲系(xì)列产品销(xiāo)往海(hǎi)内外,广昌莲香食品(pǐn)有限公司 )

　　10、智力 (028-85235660，始于(yú)1984年,专注于(yú)营养健(jiàn)康食品的研制(zhì)/生产(chǎn)/销售/宣传于(yú)一体的综合型食(shí)品企(qǐ)业,桂林(lín)智强食品(pǐn)开发有限(xiàn)公(gōng)司 )

藕(ǒu)粉(fěn)有假(jiǎ)的(de)吗

　　看色.纯藕粉含有多量(liàng)的铁质和还(hái)原(yuán)糖等成分，与空(kōng)气(qì)接触，极(jí)易氧(yǎng)化，使粉的(de)颜色由(yóu)白而转微(wēi)红。

　　其他(tā)淀粉(如甘薯、马铃薯、葛根等淀粉)没(méi)有这(zhè)种变化(huà)，都是(shì)纯白色或稍带(dài)黄色的；

　　如(rú)果这类淀粉(fěn)呈玫瑰红(hóng)色，则是加入食用色素所(suǒ)致。

　　鼻嗅.藕(ǒu)粉具有独特(tè)的浓(nóng)郁清香气味；

　　其(qí)它淀粉则无此清(qīng)香气。

　　手试(shì).取少许藕(ǒu)粉用手指揉擦，其质地比其他淀粉都要细腻滑(huá)爽，滑爽如脂且无异状(zhuàng).

　　现形(xíng).藕粉和其(qí)它淀粉有时呈片(piàn)状，但(dàn)片状的(de)藕粉表面上有丝状纹络(luò)；

　　而(ér)其他(tā)片状淀粉的(de)两侧，表面是(shì)平光(guāng)的。

　　口(kǒu)尝.取少量(liàng)藕粉放入口中(zhōng)．触(chù)及唾(tuò)液即会很快溶化(huà)；

　　而(ér)其他淀粉入口后，不仅不易(yì)溶(róng)化．而且还会(huì)粘(zhān)糊在一起或呈团(tuán)状。

　　调试.取少许藕(ǒu)粉用(yòng)少量冷开水调(diào)匀后，再以沸水冲调，随即熬透(tòu)可食，其吸(xī)水胀性可达八、九倍。

　　熟(shú)浆色泽微红，多呈(chéng)琥珀色，光泽晶莹；

　　冷却(què)后放置数小时，稠厚的(de)熟桨会(huì)全变(biàn)成稀(xī)浆。

　　其他淀粉(fěn)多需在(zài)炉(lú)子上加(jiā)热调煮，才能食(shí)用，它们的(de)吸(xī)水胀性(xìng)及韧性均不(bù)如藕粉，色泽多呈(chéng)白色或(huò)褐色，而且不透明；

　　冷(lěng)却后．即使放置十多(duō)小时，也仅仅是碗边四(sì)周一圈呈稀浆状，中间部分(fēn)仍凝结不变(biàn)。

藕粉有副(fù)作用吗

　　藕粉没什么副作(zuò)用，但藕粉含淀粉过多，肥胖者(zhě)应少食。

　　自古，藕(ǒu)粉就是百姓习惯冲(chōng)喝的(de)流质膳(shàn)食。

　　脾(pí)胃消化功(gōng)能低下、胃及(jí)十二指肠溃疡患者忌食莲藕(ǒu)及其(qí)制(zhì)品。

　　藕粉味甘性(xìng)平，能治热渴，散留血，开(kāi)胃。

　　《本草纲目》还记载，藕粉(fěn)服食，轻身益年。

　　莲藕(ǒu)粉(fěn)主要成(chéng)分是莲藕(ǒu)，故与莲(lián)藕相(xiāng)克必与(yǔ)莲藕(ǒu)粉(fěn)相克。

　　大(dà)豆与莲藕食(shí)物相克，大(dà)豆中含有(yǒu)丰富的铁质(zhì)，不(bù)能(néng)与含纤(xiān)维素(sù)多的莲藕同食，因为纤维素会(huì)影(yǐng)响人体对(duì)铁(tiě)的(de)吸收。

　　猪肝与莲藕食物相克(kè)，莲藕(ǒu)含有纤(xiān)维素，纤维中的醛糖酸可与猪肝中(zhōng)的铁(tiě)、铜、锌(xīn)等微量元素形成(chéng)混(hùn)合物，降低(dī)人(rén)体对(duì)这(zhè)些元素的(de)吸收。

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