淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果(guǒ)没想到这个(gè)淀粉水(shuǐ)竟然调稀了这是(shì)水放(fàng)多的原因吗，为什么淀粉水会(huì)变稀？淀粉勾芡的(de)话它(tā)和水的比例(lì)会是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

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　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水(shuǐ)中，需(xū)要(yào)不停(tíng)的搅拌，若放置太再续前缘的意思是什么，再续前缘的意思可以形容好朋友吗久不搅拌的话，淀粉就(jiù)会沉淀(diàn)到水底，导(dǎo)致水跟(gēn)淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低(dī)的(de)原因。

　　低温会让淀粉更加不容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导(dǎo)致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉(fěn)和(hé)水一般(bān)1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入(rù),有透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般(bān)淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉与(yǔ)水、各种调味(wèi)汁调(diào)和而成(chéng)。

　　混(hùn)合芡汁的淀(diàn)粉与水和各种汁液的比例(lì)一(yī)般(bān)为(wèi)1:20,其比例也可根据菜(cài)肴水(shuǐ)分多少适当调整。

　　这(zhè)种芡粉(fěn)汁(zhī)适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以用面粉吗(ma)

　　在勾芡的(de)时(shí)候不能(néng)用面粉代替,面(miàn)粉(fěn)和(hé)淀粉适量中不同的东西,使用面粉(fěn)的话是达不到淀粉的效果的,若是使用的话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候放

　　一般来说的话等(děng)所有(yǒu)东西(xī)都下锅之后，过一(yī)两分钟就(jiù)可以勾芡了，把(bǎ)淀粉(fěn)兑(duì)点水，然后慢慢的放在锅里就可(kě)以了。

　　当然(rán)也可以在快熟的时候弄(nòng)。

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