干腊肉(ròu)特别硬怎么(me)处理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招腊(là)肉干硬可以先用冷水泡四五个小时之后再用小火煮一个(gè)小(xiǎo)时，这样腊(là)肉(ròu)就不会(huì)特别(bié)干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处(chù)理(lǐ)，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先(xiān)用(yòng)温水把腊肉泡到发(fā)软，之后再把(bǎ)腊肉煮到能切动为止，如果不(bù)想煮的话也可(kě)以选择用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡在(zài)白酒(jiǔ)里也(yě)会使腊肉变软，但是(shì)这(zhè)种处理方法会(huì)导致腊(là)肉上面有一股酒味，如果不喜欢这(zhè)个味道的最(zuì)好不要用这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理腊肉(ròu)的小妙(miào)招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因(yīn)为(wèi)由(yóu)于干(gàn)透了(le)，并且内部(bù)的腊质也(yě)硬(yìng)化了。

　　你可(kě)以试试用酒(高度的最好(hǎo)是原液72度的)喷好(不(bù)能泡)再用纱布覆盖，再(zài)用(yòng)料酒(jiǔ)喷一次，十分钟(zhōng)喷一次(cì)，三次后(hòu)上高压锅(guō)蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然(rán)冷(lěng)却。

　　打(dǎ)开(kāi)后就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备(bèi)用，不过注意(yì)是否变(biàn)质，不要吃(chī)坏(huài)了。

　　还是炖煮其(qí)他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后(hòu)再(zài)蒸。

　　或(huò)者大家还可以在蒸腊(là)肉之(zhī)前先用温(wēn)热水泡，然后在蒸，如果是肉皮(pí)硬，就(jiù)先把皮放在(zài)火上烧到起泡(pào)，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是在制作的过程(chéng)中(zhōng)，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好(hǎo)，瘦(shòu)肉(ròu)太多就(jiù)会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠(cháng)不(bù)容易坏的原因就(jiù)是盐分(fēn)高，没(méi)有水分(fēn)。

　　这样才能长时间保存。

　　就算(suàn)有点干也不怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡上几个(gè)小时，使其变软后再煮或者蒸(zhēng)熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方(fāng)法(fǎ)

　　最(zuì)好是先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟(shú)以(yǐ)后(hòu)直接食用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制再经过烟(yān)熏，不可直(zhí)接食(shí)用(yòng)。

　　先用温(wēn)盐(yán)水泡上一段时间,等腊肉里的盐份(fèn)溶解在盐水(shuǐ)里(lǐ)一部分,再用清水冲洗一下,这样处理过后煮(zhǔ)出来的腊(là)肉就(jiù)不(bù)是(shì)很(hěn)咸(xián)了.

　　二(èr)、腊肉(ròu)清洗又快又干(gàn)净方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉(ròu)就不好吃了，你可以用(yòng)开水(shuǐ)煮一会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继续(xù)煮，我试(shì)过的(de) ，这样洗(xǐ)得腊肉很(hěn)干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理(lǐ)的(de)时候可以先用(yòng)热水泡,之后用(yòng)洗米(mǐ)水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用(yòng)刀具将烧焦(jiāo)部分刮净，放到(dào)热水中泡(pào)软;处(chù)理(lǐ)干(gàn)净后(hòu)想怎么吃(chī)就怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘(táo)米(mǐ)水(shuǐ)浸泡半小时(shí)，如果是老腊肉可以放(fàng)一(yī)勺醋。a4纸一半大的照片是几寸的啊，a4的一半大小的照片是什么尺寸>

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉(da4纸一半大的照片是几寸的啊，a4的一半大小的照片是什么尺寸iào)，从新加干净的(de)冷(lěng)水煮熟。

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