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螺蛳粉去(qù)掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭(chòu)

　　这种(zhǒng)臭味并不是螺蛳粉本身发出来的(de)。

　　也就是里面加了酸笋所以(yǐ)才会出(chū)现这种臭味，所以不喜欢这(zhè)种味道的可(kě)以不(bù)放(fàng)酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在家做(zuò)螺蛳粉，可(kě)以加上一点(diǎn)自己(jǐ)喜欢(huān)的材料也会(huì)没有(yǒu)问题的(de)，本身是(shì)不会影(yǐng)响到螺蛳(sī)粉的(de)口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭(ch福建省面积多少万平方公里 福建省是南方吗òu)味是源(yuán)于(yú)其中的酸(suān)笋味道，这种味道也(yě)恰恰是螺蛳粉的(de)精华所在。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有一种特殊(shū)的乳酸味，过程中会产(chǎn)生氨基酸，能使食物变(biàn)得鲜美可口(kǒu)。

　　酸(suān)笋虽然闻起(qǐ)来(lái)臭，但吃起来味道(dào)鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水(shuǐ)煮还是热(rè)水煮(zhǔ)

　　螺(luó)蛳粉建议(yì)冷水下锅，冷水下(xià)锅煮的时间会长一些，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉也(yě)会更烂(làn)一些(xiē)，食(shí)用口感(gǎn)更好。

　　在锅(guō)中放入清水和(hé)螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷子试(shì)试能(néng)不能(néng)把(bǎ)螺蛳粉夹(jiā)断，可以夹断就表示煮好了，不能(néng)夹断就还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮(zhǔ)好(hǎo)后捞起(qǐ)来，再放清水烧开(kāi)，之(zhī)后(hòu)放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之(zhī)后捞进(jìn)碗里即(jí)可，最后(hòu)倒入配(pèi)料搅拌均(jūn)匀就可以(yǐ)食用(yòng)了。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么味

　　这(zhè)股浓(nóng)郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当(dāng)中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖(jiān)上(shàng)的中国第一集就详细(xì)介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋(sǔn)，主要是选取肉(ròu)食丰(fēng)富的大头甜笋，然(rán)后加入山泉水用大瓦(wǎ)缸(gāng)腌制半(bàn)个(gè)月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发(fā)酵过程中(zhōng)自然(rán)会产(chǎn)生一些(xiē)有鲜味儿的氨基酸物质(zhì)，所以就会(huì)有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸臭味，也正(zhèng)是(shì)由(yóu)此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过(guò)螺肉熬制也会散发(fā)出一股独特的味道，两者相加，特殊臭味给味(wèi)蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳(sī)粉臭味是什么(me)成分

　　鲜笋发酵成酸笋(sǔn)的过程中(zhōng)，半胱氨酸转化成硫化(huà)氢(qīng)（一种存在于屁中的(de)气味物(wù)质）色福建省面积多少万平方公里 福建省是南方吗氨酸转化成粪(fèn)臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸(suān)辣咸重(zhòng)口味让人上头辅料多食(shí)材丰富

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