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甜(tián)葡萄可以酿酒吗

　　甜葡(pú)萄是(shì)可以酿酒的。

　　可以(yǐ)，不同的葡萄酿(niàng)制不(bù)同的葡(pú)萄酒(jiǔ)。

　　第一步：买葡萄选购葡萄时(shí)，可以挑选一些熟透的葡(pú)萄，哪(nǎ)怕是一颗颗散落的葡萄也(yě)不要紧。这些葡(pú)萄(táo)一是容(róng)易发(fā)酵，二是价位(wèi)相对较低。常(cháng)见的葡萄、提子、马奶子等，都(dōu)是可以用(yòng)来制作葡萄酒的(de)。

　　第(dì)二步：洗(xǐ)葡萄由于葡萄表皮很(hěn)可能残(cán)留农药，清洗葡(pú)萄的环(huán)节(jié)就相当重要，最好(hǎo)能够逐颗清洗，再用自来水(shuǐ)反(fǎn)复(fù)冲(chōng)洗，同时(shí)剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去(qù)皮后酿酒，这也未(wèi)尝(cháng)不(bù)可，但是少了一些(xiē)葡萄(táo)皮(pí)特(tè)有的(de)营养。

　　第(dì)三步：晾干葡萄把葡萄盛在能(néng)漏水的容器(qì)当(dāng)中，等葡(pú)萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。

　　第四步：选(xuǎn)择容器酒坛子可以是(shì)陶(táo)瓷罐(guàn)子，也可以是(shì)玻璃(lí)瓶，但不主(zhǔ)张(zhāng)用塑料容器(qì)，因为(wèi)塑(sù)料很可能会与(yǔ)酒精发(fā)生化学反(fǎn)应，并产生(shēng)一些有毒物质，危害人(rén)体(tǐ)健康。

　　第五步(bù)：捏好葡萄放进容(róng)器双手洗(xǐ)净(jìng)后(hòu)，直接捏葡萄，操作(zuò)办法是抓起一把葡(pú)萄使劲一握，然后放入酒坛中(zhōng)，再(zài)把糖放在葡萄上(shàng)面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤(jīn)葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖(táng)是葡(pú)萄发酵的重(zhòng)要因素)。

　　第六(liù)步：加封保存将酒坛子密封，如果是(shì)陶瓷(cí)罐的(de)话，可(kě)以到买黄酒的(de)小店要(yào)点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛(tán)子需放在阴(yīn)凉处保存，平时(shí)不要随意(yì)去翻动或打开盖子。

　　第(dì)七步：启封(fēng)天热时，葡萄发酵时(shí)间需要(yào)20天(tiān)至(zhì)一个月左(zuǒ)右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启(qǐ)封(fēng)后(hòu)，捞出浮在上面的葡萄皮(pí)，就(jiù)可以直接(jiē)喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒(jiǔ)劲足(zú)一点，只(zhǐ)需延迟启封时间就(jiù)行了。启封后，每一次舀(yǎo)出(chū)葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子(zi)，以免酒味挥发(fā)。

怎么才能(néng)挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外(wài)观:不同的葡萄品种有不同的风(fēng)味和特点 。

　　选购时，首先(xiān)要注意外观(guān)新(xīn)鲜，果穗大小适当整(zhěng)齐(qí)，果(guǒ)梗(gěng)新(xīn)鲜坚挺，果粒饱满，大小均(jūn)匀，青籽、瘪籽少，外面有霜(shuāng)的品质最好 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡萄时，果粒紧实，种子(zi)华大基因有国家背景吗掉落较少。

　　如果颗(kē)粒(lì)纷纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成(chéng)熟度适中的果(guǒ)穗和籽(zǐ)粒(lì)颜色较深，较亮；比(bǐ)如(rú)玫瑰香黑紫，桂圆(yuán)琥珀紫(zǐ)，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰富，味甜，香气(qì)浓郁；劣质葡萄汁汁少或多但味少(shǎo)，无香气，酸味明显 。

　　买(mǎi)的时候试试耳朵(duǒ)里的底(dǐ)葡萄，因为一(yī)般来说，底葡(pú)萄是最不甜的 。

　　如果是甜的，说明葡萄(táo)整穗都是甜的(de) 。

怎么(me)挑选葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答(dá)：（1）看外观。

　　外观新鲜，大(dà)小均(jūn)匀(yún)、整(zhěng)齐，枝梗新鲜牢固，颗粒(lì)饱满，外有白霜的，一般比(bǐ)较好。

　　另外，葡萄用手轻轻提(tí)起时，如果葡萄(táo)纷纷(fēn)脱落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一(yī)般成(chéng)熟度适中的(de)葡萄颜色(sè)较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色(sè)，美(měi)人指葡萄为(wèi)鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多(duō)而浓，味甜，有香(xiāng)气，就是好葡萄。

　　与此相反，不好的葡萄(táo)往(wǎng)往(wǎng)带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好(hǎo)不好与成熟度(dù)有关，一(yī)串葡萄中(zhōng)最(zuì)下(xià)面的一颗往往由于光照程度最差，成(chéng)熟(shú)度不佳。

　　所以在(zài)一般情况下，最下面那颗是最不甜的。

　　选购时(shí)，就试吃最下面那颗。

　　健(jiàn)康小贴士

　　鲜(xiān)榨蔬(shū)菜(cài)汁维生素C损失多许多人相信，自(zì)己制作的鲜榨果蔬汁是(shì)最健康的。

　　因为完全不加(jiā)热，其(qí)中(zhōng)的维(wéi)生(shēng)素能最大限度地保存下来，还能排毒，能(néng)抗癌，能美容。

　　甚至(zhì)有人用(yòng)鲜榨(zhà)果蔬汁代替水炒菜和煮菜。

　　为检验这(zhè)种观点的真实性，专家对华大基因有国家背景吗新鲜蔬菜榨汁后，营养素保留的情况(kuàng)进(jìn)行(xíng)了(le)测定。

　　以最容(róng)易损失的维生素C为指标，选用最常用来(lái)制作(zuò)蔬菜汁的番茄和黄(huáng)瓜为试验对象，用榨汁机榨(zhà)汁，进(jìn)行(xíng)测定。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜等(děng)蔬菜直接榨汁之(zhī)后(hòu)，维生素C的(de)损(sǔn)失率高达80%以上。

　　而数据显(xiǎn)示，炒(chǎo)青(qīng)菜的维生素C损(sǔn)失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而(ér)炒番(fān)茄则(zé)低于10%。

　　结(jié)果显示，鲜榨蔬菜(cài)汁的维生素C损失率，甚至比(bǐ)炒青菜更大。

　　同时(shí)，榨(zhà)汁之(zhī)后(hòu)，还会有一个明显的变化：果蔬汁的(de)颜色逐渐变深。

　　在这个过(guò)程中(zhōng)，果(guǒ)蔬的(de)抗氧(yǎng)化能力会(huì)逐渐下降。

　　这(zhè)是因为果蔬中都存在维(wéi)生素C氧(yǎng)化(huà)酶、酚氧(yǎng)化酶(méi)等(děng)很多氧化酶类(lèi)，它们(men)在细胞(bāo)中平日(rì)独(dú)居一室，不和(hé)维生素C、多酚类(lèi)物质等抗氧化成(chéng)分见(jiàn)面。

　　一旦扔进果蔬榨(zhà)汁机，细胞被绞(jiǎo)碎破坏，这些成分就会混(hùn)在一起，发生反应。

　　酶(méi)的催化反(fǎn)应十分迅速，只需瞬(shùn)间，维生素C就(jiù)会大(dà)量(liàng)损失，有保健作(zuò)用的多(duō)酚类物质(zhì)也会被迅速破(pò)坏(huài)。

　　如果在榨果汁(zhī)时去掉渣子(zi)，还会损失(shī)大量膳食(shí)纤维。

　　如榨(zhà)菠萝汁时，去(qù)掉果(guǒ)渣会(huì)损失90%以上(shàng)的纤维。

　　专家建议(yì)：水果和蔬菜在制作鲜榨汁之(zhī)后，维生(shēng)素C和其他抗(kàng)氧化(huà)物质会(huì)有很大(dà)的(de)损失。

　　因此(cǐ)，吃饭的时候不吃青菜(cài)，而(ér)用自制鲜榨果蔬汁来替代的方(fāng)法(fǎ)是错误的。

　　建议每天要吃两盘(pán)少油烹调的(de)熟蔬(shū)菜，在此之(zhī)外，可以(yǐ)再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁(zhī)之前(qián)，最好用沸水短(duǎn)时(shí)快速焯烫一(yī)下之后再榨汁，能(néng)灭活一些酶类，减少(shǎo)营养物质(zhì)的损失。

　　一(yī)定要(yào)现(xiàn)榨现喝，减少抗氧化物质氧(yǎng)化分解(jiě)的时间。

　　滤去的果渣应尽(jǐn)量(liàng)利用，可以加一点蜂蜜和柠檬汁调味，做成高纤维小甜食，味道(dào)其(qí)实很不错(cuò)。

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