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水蒸蛋是用冷水蒸还是开水蒸(zhēng)

　　水蒸蛋是开(kāi)水(shuǐ)蒸(zhēng)的。

　　用热水(shuǐ)下锅。因为蛋比较(jiào)容易熟，一般(bān)蒸5分(fēn)钟左右口感比(bǐ)较(jiào)好(hǎo)，也不会破坏营养。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水一定要(yào)烧(shāo)开后(hòu)再把蛋液放上蒸隔(gé)然后开小(xiǎo)火，锅(guō)盖一(yī)定要留(liú)缝隙的。

水(shuǐ)蒸蛋是什么(me)菜(cài)系的菜(cài)

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋是传统美(měi)食之一(yī)，南方人称之为(wèi)水蒸蛋(dàn)，北方(fāng)人则称为鸡蛋羹，山(shān)东人和东北人多(duō)称(chēng)其为蒸(zhēng)蛋糕儿。

　　要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技(jì)巧和火候。

　　裹上(shàng)保鲜膜(mó)可以防止蒸煮(zhǔ)过程中水滴下破(pò)坏(huài)表面。

　　做蒸鸡蛋时，需(xū)要(yào)在鸡蛋液中加一些(xiē)水(shuǐ)，如果水加多了就会造成(chéng)水与(yǔ)蛋(dàn)分离，无法成型(xíng)；要是水加少了(le)，口感会比(bǐ)较硬，蜂窝比较多，腥味也(yě)比较大。

　　要想蒸出好看(kàn)又(yòu)好吃的水蒸蛋，就要掌(zhǎng)握好水量、水温、打蛋技(jì)巧(qiǎo)、火(huǒ)候等。

　　鸡蛋含(hán)丰富(fù)的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质(zhì)，两(liǎng)只鸡(jī)蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡(jī)蛋蛋白(bái)质(zhì)的消化率在牛奶(nǎi)、猪肉、牛肉和大米中也最高。

　　水蒸蛋的制(zhì)作方法(fǎ)：

　　1、准备(bèi)鸡蛋、凉开水、食盐、葱花、生抽(chōu)、香油。

　　2、碗里(lǐ)打(dǎ)几(jǐ)个鸡(jī)蛋，加入1.5倍(bèi)的凉开水。

　　一(yī)个鸡蛋50克，加入75毫(háo)升的凉开水即可，以此类推。

　　加入(rù)少(shǎo)量(liàng)食盐盱眙的邮编号码是多少啊、白醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用(yòng)滤网把鸡蛋(dàn)液过滤一下，包(bāo)上一层耐热的(de)保鲜膜，用牙签扎(zhā)几个(gè)洞(dòng)，方(fāng)便透(tòu)气(qì)。

　　4、蒸(zhēng)锅里(lǐ)加水烧开(kāi)，把碗放(fàng)入锅中，盖上盖子后小火蒸(zhēng)8分钟即可(kě)，鸡(jī)蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后加入(rù)适量的生抽、香油(yóu)，再撒一把葱花，就可(kě)以吃了。

蒸水(shuǐ)蛋是(shì)荤菜还是素菜

　　严格来说是荤菜，真正说素菜的(de)人，是不吃鸡(jī)蛋的

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