一年(nián)之计在于春，健康(kāng)也是如此(cǐ)。那么，在春分时(shí)节的餐桌上，应当有哪(nǎ)些食材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的维(wéi)生素D含量很高(gāo)，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物质含量也(yě)较多。

其铁的含(hán)量比菠(bō)菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些都是人(rén)体(tǐ)不(bù)可缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水1杯，鲁j是哪个城市 鲁j是哪个省的车牌号盐1小匙，香(xiāng)油2小(xiǎo)匙(shi)，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗净沥(lì)干水分，加入1杯水浸(jìn)泡(pào)约15分钟备(bèi)用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料(liào)拌匀，铺在米上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清(qīng)热(rè)解毒、健(jiàn)胃理气等(děng)功效(xiào)。

它的味道芳香(xiāng)，能(néng)起到醒脾、开胃的作用。

香椿还(hái)是治(zhì)疗肠(cháng)炎(yán)、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的良(liáng)药(yào)。

现代(dài)营养(yǎng)学研究也发现(xiàn)，香(xiāng)椿含有维生素E，具有很强的(de)抗衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对(duì)金黄色葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都(dōu)有明显的(de)抑制作(zuò)用。

香椿干丝材(cái)料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香(xiāng)椿(chūn)洗净后放(fàng)入沸水(shuǐ)中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净鲁j是哪个城市 鲁j是哪个省的车牌号后(hòu)切成丝(sī)，放(fàng)入盆内，加入(rù)香椿末、精盐和(hé)香油(yóu)，拌匀装盘即可(kě)。

鲁j是哪个城市 鲁j是哪个省的车牌号rong>03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋的变种，含有大量维(wéi)生素和(hé)钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营养成分，是生(shēng)食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有(yǒu)降低胆固(gù)醇、治(zhì)疗神(shén)经衰弱、清(qīng)燥(zào)润(rùn)肺(fèi)等功效(xiào)，是一种低热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有助于(yú)睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至(zhì)8成(chéng)热(rè)，下葱花(huā)和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅(guō)，出(chū)味后下(xià)香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝(háo)油或(huò)老抽（如(rú)果用老抽，加的量一定(dìng)不能太多），翻(fān)炒，待香(xiāng)麦菜变(biàn)的梢软一些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部加入(rù)，快(kuài)熟时加盐出锅(guō)。

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