面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊？酵母粉(fěn)发面(miàn)一般按照酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉以1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面粉(fěn)就要加入1g的(de)酵(jiào)母粉进行发酵的。关于面和酵母粉的一(yī)般比例(lì)是多(duō)少啊以(yǐ)及面和(hé)酵母粉的一般比例是(shì)多少(shǎo)啊，面(miàn)和(hé)酵母粉的一(yī)般比(bǐ)例是多少合适15英寸等于多少厘米 15英寸等于多少寸，酵母(mǔ)粉与面(miàn)的比例(lì)是(shì)多少，面跟酵母粉的比例，面与酵(jiào)母(mǔ)的比(bǐ)例(lì)是多少等问题(tí)，农商网将为你整理以下的生活(huó)知识：

面(miàn)是碱性还(hái)是酸性

　　面是酸性的。

　　面(miàn)属于酸性食物.何谓酸性或碱性食物所谓酸性食物或碱性食物，并(bìng)不是指味道(dào)酸(suān)或(huò)咸(xián)的食(shí)物(wù)，

　　而是指食物经过(guò)消化吸收和代谢后产生(shēng)的阳离(lí)子或阴离子(zi)占优势的食物。

　　也(yě)就是说，某种食(shí)物(wù)如经代谢(xiè)后产生的钾、钠(nà)、钙、镁(měi)等(děng)阳离子占优势(shì)的则属(shǔ)碱性(xìng)食物;而代谢后产(chǎn)生磷、氯、硫等阴离子(zi)占优势(shì)的食物(wù)属酸性食物。

面和酵母粉的一般比例是多少啊

　　酵(jiào)母(m15英寸等于多少厘米 15英寸等于多少寸ǔ)粉发面一般按(àn)照酵母粉和(hé)面粉(fěn)以1:100的比(bǐ)例(lì)制作，也就是100g面(miàn)粉就(jiù)要(yào)加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境(jìng)温度，最好(hǎo)把和(hé)好的(de)面团放在30-40度左右的温度处进行2次醒发(fā)，在(zài)家(jiā)中可选择蒸锅加(jiā)水(shuǐ)烧(shāo)到60-70度(dù)，等(děng)锅内环(huán)境(jìng)温度(dù)35-40度时，将装有面团的面盆放入(rù)锅中(zhōng)进行(xíng)发酵。

　　如果是冬(dōng)季(jì)，面(miàn)粉、温水和(hé)酵(jiào)母(mǔ)的配(pèi)比为(wèi)100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季(jì)的环(huán)境温度已经(jīng)达到酵母繁殖的最佳温度，直接放在家里不管什么地方都可以(yǐ)。

酵母(mǔ)粉和(hé)面粉比例是多少?

　　一般建议酵母粉和面(miàn)粉的比例为1：100比(bǐ)较合适，通常500克的面粉可以放4-5克的酵母粉，不(bù)过(guò)由于温(wēn)度对(duì)酵母发酵的效果会有(yǒu)所影响，因此不同(tóng)的季节可以适量(liàng)的调整比例(lì)。

　　酵母放多了整(zhěng)出来的面(miàn)食(shí)口感会有些发酸，放(fàng)多(duō)了(le)也会提高发酵速(sù)度，不(bù)过并不会对身体有(yǒu)太(tài)大(dà)的影响(xiǎng)，如果还没有蒸，可以将面放置(zhì)作为老面，然后混合进入新(xīn)面重新发酵(jiào)即可。

　　扩展资料(liào)：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉(fěn)千万不能和盐一起(qǐ)使用(yòng)，盐会抑制酵母的发酵，而酵母(mǔ)和白(bái)糖加在一起使用，那(nà)么做出来的面(miàn)食(shí)会(huì)更加松软香甜，所以(yǐ)酵母和白糖(táng)才是最完美的搭配。

　　未开封(fēng)的酵母(mǔ)粉(fěn)常温存(cún)放(fàng)就可以，如果是(shì)已经(jīng)开口的酵母粉(fěn)，那就要把口密封(fēng)，然(rán)后放到(dào)冰箱冷藏(cáng)着，这样就不会减少酵母(mǔ)的活性。

　　参考资料来源：百(bǎi)度百(bǎi)15英寸等于多少厘米 15英寸等于多少寸科-酵母(mǔ)粉

　　参考资料来源：百度百科-面粉

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