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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后的产(chǎn)品，富(fù)含蛋(dàn)白(bái)质(zhì)、淀粉以及铁、钙等(děng)微量元素(sù)及养分物质(zhì)，具有促进代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸(xī)收，防备动(dòng)脉硬(yìng)化等效果(guǒ)。别的，适(shì)量食用藕粉还能用于调度脾气虚(xū)引(yǐn)起的腹泻(xiè)、食欲不(bù)振(zhèn)、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾效果。藕粉(fěn)中许(xǔ)多的碳水混合物和脂肪能够为身体供给(gěi)能量及热量(liàng)，多种维生素及矿物质(zhì)元素，能(néng)够为身(shēn)体供给日常所(suǒ)需的养分元(yuán)素(sù)。因而，藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃，十分简单(dān)消(xiāo)化，合适(shì)消化欠好的人(rén)。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再(zài)搅匀直到看不到颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌(bàn)和，直至藕粉变成淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值(zhí)得注意的(de)是：两道水的次(cì)序不能倒置(zhì)，第一次(cì)是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极(jí)易氧化,藕粉的(de)色彩会由白转为微赤色,因其(qí)含有丰厚(hòu)的铁质和还原糖等成分,而其他淀(diàn)粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味(wèi)。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉(fěn)带有共(gòng)同的浓(nóng)郁幽香(xiāng)味(wèi),其他淀(diàn)粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀(diàn)粉有时会是片状,但片状(zhuàng)的藕粉(fěn)外(wài)表会有丝状纹理,其他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕(ǒu)粉放进(jìn)口中是进口即(jí)化的，很简单消(xiāo)融，其他淀粉则不(bù)易消融(róng)还会(huì)粘在(zài)一团。

　　5、摸手(shǒu)感(gǎn)。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑，其他(tā)淀(diàn)粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数(shù)小时后会变(biàn)稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大性和(hé)通明(míng)度都不如(rú)藕粉，且放置数小时也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏(huài)，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕(ǒu)粉，用(yòng)老藕加工而(ér)成，呈(chéng)极薄(báo)而(ér)细微的片(piàn)状，白(bái)中透粉赤(chì)色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄糖(táng)，易(yì)为人体(tǐ)所消(xiāo)化吸收，很适合老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可(kě)口，是我国(guó)闻名的土特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年(nián)之前，开(kāi)端作蔬(shū)菜，周(zhōu)书曰“菽(shū)泽竭则莲(lián)藕掘(jué)”明代的书本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有名品，下面介绍两种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西(xī)湖藕粉(fěn)很知(zhī)名，西湖藕粉(fěn)是(shì)杭(háng)州的名产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭(háng)县三家村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾作(zuò)贡品进入(rù)皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销(xiāo)全国，出口(kǒu)东南亚各(gè)国(guó)和港澳(ào)区(qū)域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁(shuí)碾(niǎn)玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙(shi)溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应(yīng)藕(ǒu)粉特点是白(bái)如“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多(duō)红莲(lián)，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知(zhī)县吴春(chūn)滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪(xuě)片”的制造(zào)作了(le)生动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢(shāo)，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹(yóu)一(yī)半功(gōng)，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪(xuě)片”质地细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等(děng)。

　　在清代(dài)，质(zhì)地优秀(xiù)的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年以(yǐ)数(shù)百万斤的(de)产值热销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解放初虽(suī)有开(kāi)展，但国内外商场需(xū)求量大，产值(zhí)远远不(bù)能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但(dàn)质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横生于淤(yū)泥中地下基的肥壮部(bù)分(fēn)，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑(shǔ)前后老练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食(shí)；后者在(zài)白(bái)露至秋(qiū)分(fēn)时节(jié)老练，肉质(zhì)老(lǎo)，含粉质多，宜作碳酸银是不是沉淀 碳酸银在水中是沉淀吗菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加(jiā)工一般自立冬开端，因而(ér)时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出(chū)粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产(chǎn)，设备简陋(lòu)，规划较小，一般是随挖随加工(gōng)，有些区域任其贮于土中达(dá)三(sān)、四个月，直到春分加工才完毕(bì)。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采收(shōu)时刻、加工技能而(ér)异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉(chén)积(jī)（二次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或(huò)烘(hōng)干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用(yòng)破(pò)坏(huài)机进(jìn)行，个别出产各地习气(qì)不同，有的把藕切(qiè)成(chéng)细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸(jìn)后，用石(shí)臼捣碎；还有(yǒu)在粗(cū)糙的缸(gāng)边(biān)或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机(jī)切片，传统(tǒng)办法是用小(xiǎo)刀将沉积后吹(chuī)凉的粉块(kuài)刨削成细微的薄片(piàn)，技能性较(jiào)强。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量(liàng)的联系很(hěn)大(dà)，主要有(yǒu)以(yǐ)下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工(gōng)艺流程(chéng)进行的，制品中(zhōng)无泥(ní)沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾干的色泽似桃花(huā)花瓣，白中透(tòu)粉(fěn)赤色，片子二面(miàn)，色深浅不同(tóng)，业界称“桃花片(piàn)”有光(guāng)泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和(hé)产(chǎn)地】藕粉种类(lèi)因(yīn)产区(qū)加工习气的不(bù)同，可分薄片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂(piāo)亮，很受(shòu)商场(chǎng)欢迎，有(yǒu)些销地就将粉粒状(zhuàng)仿制成片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间(jiān)浙江省是全国(guó)最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳(yáng)、义乌(wū)、兰溪(xī)、余杭、诸(zhū)暨(jì)、绍兴、永康、衢(qú)县(xiàn)、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡(xiāng)、汉寿(shòu)、澧县(xiàn)、常(cháng)德(dé)、沅江、南县(xiàn)、岳阳(yáng)、益阳(yáng)。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江(jiāng)苏：吴(wú)县、宝应(yīng)、高(gāo)邮(yóu)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等(děng)级(jí)】主产区粉(fěn)的(de)标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均(jūn)匀(yún)，冲熟(shú)后粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲级(jí)同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查(chá)验】查(chá)验藕粉先要看(kàn)是(shì)片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好(hǎo)的，应(yīng)是白中透粉(fěn)赤色，片(piàn)薄而(é碳酸银是不是沉淀 碳酸银在水中是沉淀吗r)均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉(fěn)的正(zhèng)常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手(shǒu)入包装中心，感(gǎn)清新，成(chéng)把捏紧(jǐn)，粉从指缝间(jiān)喷(pēn)出，松手(shǒu)后当(dāng)即散开；较(jiào)潮的，伸手(shǒu)入包装中心感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更(gèng)潮的，手感发热(rè)或已成团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认(rèn)藕粉和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬，其他(tā)粉(fěn)则否(fǒu)则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖，色泽白(bái)中透微红，用(yòng)冷开水拌和后色更(gèng)红(hóng)，稍久色转深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细(xì)腻，用手指揉擦，感清新，粘附在(zài)手指上的(de)粉屑(xiè)滑(huá)润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少(shǎo)数易(yì)溶化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易熟(shú)，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头长(zhǎng)而通明，有(yǒu)耐(nài)性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内(nèi)周围毫无粘连(lián)，但冷却后却很快(kuài)化为淡(dàn)薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉(fěn)中掺有其他淀粉，可放(fàng)在(zài)清水(shuǐ)中，（或在(zài)流水中(zhōng)参加(jiā)少(shǎo)数漂(piāo)白(bái)粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉积(jī)鄙(bǐ)人(rén)，其他粉在(zài)上，红白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货(huò)藕粉，色(sè)白而微红，幽(yōu)香(xiāng)味浓，入水易溶化，沉(chén)积(jī)，冲(chōng)调后胀(zhàng)性足；陈货(huò)则色带灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数干粉进口细(xì)嚼，或置通(tōng)明(míng)器皿中加(jiā)清水拌(bàn)和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开水把藕粉和白(bái)糖调拌到湿润均匀(yún)即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸水冲泡(pào)并不断(duàn)拌和到通明稠厚即可(kě)食(shí)用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕(ǒu)粉性(xìng)平，调中开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者都可食用(yòng)。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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