一(yī)年(nián)之计在于春，健康也是如(rú)此。那么，在春分(fēn)时节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补(bǔ)充维(wéi)生素D

香菇(gū)的维生(shēng)素D含量很高，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量(liàng)也(yě)较多。

其(qí)铁(tiě)的含量比菠菜高(gāo)出8倍以上，锌(xīn)的含(hán)量是(shì)奶(nǎi)粉、大豆的(de)3倍以(yǐ)上，这(zhè)些都是人体不可(kě)缺少的矿物(wù)质。

香(xiāng)菇饭

材(cái)料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯，水(shuǐ)1杯，盐(yán)1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯(bēi)水(shuǐ)浸(jìn)泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡(jī)肉(ròu)丝(sī)、调(diào)味料(liào)拌匀，铺在米上(shàng)。放入(rù)电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖(gài)打开，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒(dú)、健胃理气体重kg是公斤还是斤，体重50kg是多少斤等功效。

它(tā)的味道芳香，能(néng)起到(dào)醒脾、开胃的作(zuò)用(yòng)。

香椿还(hái)是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病的良药。

现代营养(yǎng)学研究也发现，香(xiāng)椿(chūn)含有维生(shēng)素E，具有很(hěn)强的(de)抗(kàng)衰老作(zuò)用。

而(ér)且(qiě)，香椿对金黄(huáng)色葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤(shāng)寒(hán)杆(gān)菌等，都(dōu)体重kg是公斤还是斤，体重50kg是多少斤有明显(xiǎn)的抑制(zhì)作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入(rù)沸水中焯烫，捞(lāo)出(chū)后(hòu)晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后(hòu)切成丝，放(fàng)入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘(pán)即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含(hán)有(yǒu)大量维生素和(hé)钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养成分，是生食蔬菜(cài)中(zhōng)的上品(pǐn)，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清燥(zào)润(rùn)肺等功效，是一种(zhǒng)低热量、高(gāo)营养的蔬菜，适量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材(cái)料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没有的(de)话(huà)可以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油(yóu)烧至8成(chéng)热，下葱花和部(bù)分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦(mài)菜，快速翻炒，然后加入(rù)些许蚝油或(huò)老抽（如(rú)果用(yòng)老抽(chōu)，加的量(liàng)一(yī)定不能太多），翻炒，待(dài)香麦菜变的(de)梢软(ruǎn)一(yī)些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时加(jiā)盐出(chū)锅。

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