面(miàn)和酵母(mǔ)粉(fěn)的一般比(bǐ)例是多(duō)少啊？酵母粉(fěn)发面一般按照酵母粉和面(miàn)粉以1:100的比例制作，也(yě)就是(shì)100g面粉(fěn)就要加入1g的酵母粉(脱离了低级趣味那句原话怎么说的纪念白求恩，低级趣味是什么意思fěn)进(jìn)行发酵(jiào)的。关于面和酵母粉的一般(bān)比例是多少啊以及面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊，面(miàn)和酵母粉(fěn)的一般比(bǐ)例(lì)是(shì)多少(shǎo)合(hé)适，酵母粉与(yǔ)面(miàn)的比例(lì)是多(duō)少(shǎo)，面跟(gēn)酵(jiào)母粉(fěn)的比例，面与酵母的比例是多少等问(wèn)题，农(nóng)商网将为你整理以(yǐ)下的生活(huó)知(zhī)识：

面是碱性还(hái)是(shì)酸性

　　面是(shì)酸性的。

　　面属于(yú)酸性食物(wù).何谓酸性或碱性食物所谓(wèi)酸性食物(wù)或碱性(xìng)食(shí)物，并(bìng)不是指味道(dào)酸或咸的食物，

　　而(ér)是指食物经过消化(huà)吸收和代(dài)谢后产生的阳(yáng)离(lí)子或阴离(lí)子占优势的食(shí)物。

　　也就是(shì)说(shuō)，某种食物如经代谢后产(chǎn)生(shēng)的(de)钾、钠、钙(gài)、镁(měi)等(děng)阳离子(zi)占优(yōu)势(shì)的则属碱性食物;而(ér)代谢后产生(shēng)磷(lín)、氯、硫(liú)等(děng)阴离子占优势的食(shí)物属酸(suān)性食物。

面(miàn)和酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例是(shì)多(duō)少啊(a)

　　酵母粉发面一(yī)般(bān)按照酵母粉和面(miàn)粉以1:100的比例制作，也(yě)就是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵(jiào)母粉进行发酵。

　　一般春秋(qiū)季面粉、温水和酵母的(de)最佳(jiā)配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要注(zhù)意环(huán)境温度，最好(hǎo)把和好的面团放在30-40度左右的(de)温度处进(jìn)行2次醒发，在家中可选择蒸锅加(jiā)水烧到60-70度(dù)，等锅(guō)内环境温度35-40度时，将装有面(miàn)团(tuán)的面盆放入锅(guō)中进行(xíng)发酵。

　　如果是冬(dōng)季(jì)，面粉、温水(shuǐ)和酵母的配比为100：60：2，其它(tā)和春秋季方(fāng)法相同(tóng)。

　　夏(xià)季的环境温度(dù)已(yǐ)经达到(dào)酵母繁(fán)殖(zhí)的最佳温度，直接放在家里(lǐ)不管什么地方都可以。

酵母粉和面粉(fěn)比例是多少?

　　一般建议(yì)酵母粉和面(miàn)粉的比例为(wèi)1：100比较(jiào)合适，通常500克的面粉可以(yǐ)放(fàng)4-5克的酵母粉，不(bù)过(guò)由于温度对酵母发酵的效果会(huì)有所影(yǐng)响，因此不同的(de)季节(jié)可以适量(liàng)的调(diào)整比例。

　　酵母放多了整出(chū)来(lái)的面食口(kǒu)感会有些发酸，放(fàng)多了也(yě)会提高(gāo)发酵速度(dù)，不过并(bìng)不会对(duì)身体有太大(dà)的影响，如果还没有蒸，可以将面放(fàng)置作为(wèi)老面，然后(hòu)混合进入新面(miàn)重新发(fā)酵即可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意(yì)事项：

　　比如说(shuō)酵母粉千万(wàn)不能和盐一起(qǐ)使用，盐会抑制(zhì)酵母的发(fā)酵，而(ér)酵母和白糖加在一起使(shǐ)用，那么做出来的面食(shí)会更加松软香甜，所以酵母(mǔ)和(hé)白糖才(cái)是最完(wán)美的搭配。

　　未开封的(de)酵母粉常温(wēn)存放就可(kě)以，如果是(shì)已经开口的酵母(mǔ)粉，那就要把口密封(fēng)，脱离了低级趣味那句原话怎么说的纪念白求恩，低级趣味是什么意思然后放到(dào)冰箱冷藏着，这样就不(bù)会减(jiǎn)少酵母的(de)活(huó)性。

　　参(cān)考资料(liào)来源：百(bǎi)度百科-酵(jiào)母粉(fěn)

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科(kē)-面粉

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