面(miàn)和酵母粉的一般(bān)比例(lì)是多少啊？酵母粉发面一般按照(zhào)酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉以(yǐ)1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面粉就要加入(rù)1g的(de)酵母(mǔ)粉进行发酵的。关于(yú)面和酵母粉的一般比例(lì)是多少啊以及(jí)面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊，面(miàn)和酵(jiào)母(mǔ)粉的一般(bān)比例是(shì)多少合适，酵(jiào)母(mǔ)粉与面的比例是多少，面跟酵母粉的比(bǐ)例，面(miàn)与酵母的(de)比例是多少等(děng)问题，农商(shāng)网(wǎng)将为你(nǐ)整理以下的(de)生活知识(shí)：

面(miàn)是碱性还是酸性

　　面是(shì)酸性的。

　　面属于酸(suān)性食物.何谓酸性或碱性食(shí)物所谓酸性食物或碱性食物，并不(bù)是(shì)指味道酸(suān)或咸的食物(wù)，

　　而是指食(shí)物经过消(xiāo)化(huà)吸收和代谢(xiè)后产生的阳离子或阴离(lí)子占优势的食物。

　　也就是说，某种食物如(rú)经代谢后(hòu)产生的(de)钾、钠(nà)、钙、镁等阳离子(zi)占优(yōu)势的则(zé)属碱性食物;而红楼梦多少字代谢后产生磷、氯、硫等阴离子(zi)占优势的食物属酸性(xìng)食物(wù)。

面(miàn)和酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊

　　酵母粉发面一(yī)般按(àn)照酵母粉(fěn)和面粉以(yǐ)1:100的(de)比例制作，也就(jiù)是(shì)100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春(chūn)秋(qiū)季面粉(fěn)、温水和(hé)酵母(mǔ)的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注(zhù)意(yì)环境(jìng)温度，最好把(bǎ)和好(hǎo)的(de)面(miàn)团放(fàng)在30-40度左右的温度处进行2次醒(xǐng)发，在家(jiā)中可选择蒸锅加(jiā)水烧到60-70度，等锅(guō)内(nèi)环境温度35-40度时，将装有面团的(de)面盆放入锅中(zhōng)进行发(fā)酵。

　　如果是冬季(jì)，面粉(fěn)、温水和(hé)酵母的(de)配比(bǐ)为100：60：2，其它和春秋(qiū)季(jì)方法相同。

　　红楼梦多少字夏季的环境温度已经达(dá)到酵母(mǔ)繁殖的最(zuì)佳(jiā)温度，直(zhí)接放在家里不管(guǎn)什么地方都可以(yǐ)。

酵母粉和面粉比例是多少(shǎo)?

　　一般建议酵母粉和面粉的比例为1：100比较合适，通(tōng)常500克的面粉可以放4-5克(kè)的(de)酵母粉，不过由于温度(dù)对酵母发酵的(de)效果会有所影响，因此不同的季节可(kě)以(yǐ)适量的(de)调整比例。

　　酵母放多了整(zhěng)出来的(de)面食口感(gǎn)会(huì)有些发酸，放多了也会提高发酵速度，不(bù)过并不会(huì)对身体有太大的影(yǐng)响，如果(guǒ)还(hái)没有蒸，可以将面放置作为老(lǎo)面，然后混合进(jìn)入新面重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意(yì)事项：

　　比如说酵(jiào)母粉(fěn)千万不能和盐一起使用(yòng)，盐会抑制酵母的发酵，而酵母和白(bái)糖加在一起(qǐ)使用(yòng)，那么做(zuò)出来的面食(shí)会(huì)更红楼梦多少字(gèng)加(jiā)松软香甜，所(suǒ)以酵(jiào)母和白糖才是最(zuì)完美的搭配。

　　未开封的酵母粉常温存放(fàng)就可以，如果(guǒ)是已经开口的酵(jiào)母粉，那就要把口密封(fēng)，然后放到冰(bīng)箱冷藏着，这样就不会减(jiǎn)少酵母的活性。

　　参考资料(liào)来源：百度百科-酵母粉

　　参(cān)考资料来源：百度百科-面粉

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