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晒腊(là)肉是阴作伴还是做伴哪个对，作伴还是做伴正确干仍是大(dà)太阳好

　　晒腊肉是大太阳好的(de)。

　　传统(tǒng)观念以为，暴晒(shài)腊肉应该选用(yòng)大(dà)太阳的晒法，这(zhè)是由于阳光照射下的腊肉简单到(dào)达高温，加(jiā)快水分蒸腾，避免(miǎn)霉变(biàn)，一起还能使肉(ròu)质更紧实，口感更好。

　　这(zhè)种(zhǒng)暴晒(shài)方法存在一些危险。过长时(shí)刻的大太阳暴晒会作伴还是做伴哪个对，作伴还是做伴正确导致腊肉外表过(guò)度枯燥，失掉肉质天然的娇(jiāo)嫩口感(gǎn)，

　　甚至(zhì)有或许构(gòu)成“晒(shài)皮(pí)”，影(yǐng)响甘旨。太阳光中的紫外线对食物中(zhōng)的脂肪和蛋白质会(huì)发生(shēng)氧化反响，生成(chéng)有害物质(zhì)，对人体健(jiàn)康有必定(dìng)危险。

晒腊肉用红(hóng)曲米染(rǎn)色有滋味(wèi)吗

　　晒(shài)腊肉用红曲米染色没有滋味。

　　红曲米上(shàng)色剂在食物加工(gōng)职业傍(bàng)边运用(yòng)比较(jiào)广泛，特别是在(zài)做腊肉或者(zhě)是腊(là)肠的(de)时分，能(néng)够让(ràng)菜品的色彩变得愈加的诱人、甘旨。

　　红曲红就是将红曲(qū)米用乙醇(chún)抽提得到的液体红曲色素或从红曲霉的深层培养液(yè)中提取、结晶、精制得到的产品(pǐn)。

　　红曲红(hóng)色素是(shì)我国传(chuán)统的由红(hóng)曲霉(méi)发酵(jiào)出产的天然(rán)功用(yòng)食用色(sè)素(sù)，运(yùn)用的时(shí)刻十分悠长(zhǎng)，也十分安全。

　　并且红曲红(hóng)色素还(hái)具有较强的(de)抑菌作用(yòng)，在肉制品中(zhōng)的(de)上色不只能够(gòu)下降60%的亚硝酸盐(yán)运(yùn)用(yòng)量，还能够添加产品的氨基(jī)酸(suān)含量，赋予(yǔ)其特别的风味。

腌(yān)肉能(néng)够放红曲米吗

　　能够，能够使腌肉色泽红亮，况且(qiě)它仍(réng)是降脂降压的纯天然药(yào)物（当(dāng)然仅腌肉用的量是不会有(yǒu)什(shén)么药(yào)效，但最少它有益无害(hài)）。

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