家用炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个(gè)对身体好各有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对(duì)身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要(yào)区(qū)别在于(yú)传热均匀，但同时(shí)导热比较慢，使用时保温效果比较好，所以(yǐ)更(gèng)适合拿(ná)来炖煮，适合厨(chú)房新手使用。

　　而熟铁锅(guō)的表面一般比较光滑，比较(jiào)好打理和清(qīng)洗(xǐ)，并且(qiě)熟铁锅质量(liàng)较(jiào)轻(qīng)，好拿(ná)取(qǔ)，但(dàn)缺点是导热较快，如果掌(zhǎng)握(wò)不好火候，很容(róng)易(yì)将菜炒糊，但(dàn)导(dǎo)热快(kuài)的好更适合用来爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜的人(rén)使用(yòng)，并且熟铁锅更节省煤(méi)气。

家庭用炒(chǎo)菜锅(guō)是生铁(tiě)好还是(shì)熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这个问题我(wǒ)们先来(lái)了解下生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)。

　　生铁和(hé)熟铁之间的(de)区(qū)别。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁(tiě)之间的区(qū)别

　　生铁(tiě)是(shì)含碳(tàn)量(liàng)较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称(chēng)铸(zhù)铁，还含有少(shǎo)量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面(miàn)上的铸铁锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁卧室放wifi有什么危害知乎，wifi放在卧室里有害吗。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于(yú)其含碳量高并夹(jiā)杂其它元素在内，导致它在特性上虽然(rán)坚硬(yìng)耐(nài)磨，但(dàn)是会很脆，不能用(yòng)于锻造，只能(néng)通过1000多(duō)度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属于纯(chún)铁，所以在特性上很软、很有塑造(zào)性、强度和硬度上没生铁高，所以适合(hé)锻(duàn)压(yā)制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下来的(de)手工锻打工艺，现(xiàn)在大部分都是机械立(lì)体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特性(xìng)

　　了解完了(le)原材料特性和铸造过程，我(wǒ)们(men)来看(kàn)看生(shēng)铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅(guō)的优(yōu)缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中小(xiǎo)火炖菜和炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的(de)优点也是它的(de)缺点，厚重的锅体使用(yòng)起(qǐ)来(lái)比较费(fèi)力，导热慢(màn)导致(zhì)燃料的消耗加大。

　　生铁含(hán)碳量多，没有韧(rèn)性，导致锅体很脆，很容易破裂(liè)，前期(qī)开锅和后期(qī)养锅没有处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的延(yán)展性，韧(rèn)性卧室放wifi有什么危害知乎，wifi放在卧室里有害吗强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热快(kuài)，可以大大节省(shěng)燃料(liào)，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快(kuài)的(de)特性，导致火的温度直(zhí)接传(chuán)递(dì)给食材，突出(chū)起来的高温，处理不好(hǎo)的话(huà)，会使(shǐ)食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不(bù)管是(shì)生铁锅还(hái)是熟铁锅，存在即合理(lǐ)，根据自己的(de)真实需求来选(xuǎn)择才是最主要的，任何东西都(dōu)该发挥(huī)它的本质用途，烹煮等就选(xuǎn)生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前期(qī)开锅和后期(qī)养锅一定(dìng)要处理得当并坚持保养（懒(lǎn)得开锅(guō)的话，就叫商家帮您(nín)开好），这(zhè)样(yàng)，您会得到一(yī)款(kuǎn)使用寿命(mìng)长，不粘(zhān)不锈的好铁(tiě)锅(guō)。

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