干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招腊(là)肉干硬(yìng)可以先用冷水(shuǐ)泡(pào)四五个小时之后再(zài)用小火煮一个小时，这样腊肉就(jiù)不(bù)会特别干硬(yìng)了的。

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干腊肉(ròu)特(tè)别硬(yìng)怎(zěn)么处理，腊肉太(tài)干太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬(yìng)也可以先用(yòng)温水把腊肉泡(pào)到发软，之后再把腊肉煮到能切(塑料是不是绝缘体塑料是不是绝缘体塑料是不是绝缘体pan>qiè)动为止，如果不(bù)想煮的话也可(kě)以(yǐ)选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸(jìn)泡(pào)在白酒里也(yě)会使腊肉变软，但是这(zhè)种处(chù)理方法会导致腊肉上面有(yǒu)一股酒味，如果不喜欢(huān)这个味道的最(zuì)好(hǎo)不要用(yòng)这个(gè)办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由(yóu)于干透了，并且内部的腊质也硬化了(le)。

　　你可(kě)以试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(hǎo)(不能(néng)泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上(shàng)高(gāo)压锅蒸十(shí)五(wǔ)分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可(kě)以趁热用(yòng)刀(dāo)切片。

　　以后备(bèi)用，不过注(zhù)意是否变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮(zhǔ)其他时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还(hái)可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡(pào)，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还(hái)可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是(shì)肉(ròu)皮(pí)硬，就先把皮(pí)放在火上烧到起(qǐ)泡，这样烧(shāo)出(chū)来很(hěn)好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是(shì)在制(zhì)作(zuò)的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多(duō)就会比较干。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的(de)原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时(shí)间保存。

　　就算(suàn)有(yǒu)点干也不怕，洗干(gàn)净(jìng)后(hòu)用(yòng)清水泡上几个小时，使其(qí)变(biàn)软后再煮或者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃(chī)之(zhī)前处理方法(fǎ)

　　最好(hǎo)是(shì)先洗干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后(hòu)直接(jiē)食用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌制再(zài)经过烟(yān)熏，不可(kě)直接食用。

　　先用(yòng)温盐(yán)水泡上(shàng)一(yī)段时间,等腊(là)肉(ròu)里的盐份溶解在盐水里一部(bù)分,再用清水冲(chōng)洗一下,这样处理(lǐ)过(guò)后煮出来的腊肉就(jiù)不(bù)是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快又干净方法(fǎ)

　　不要用洗洁(jié)精洗(xǐ)，我(wǒ)也(yě)这(zhè)样洗过，但(dàn)洗了后(hòu)的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮(zhǔ)一(yī)会再(zài)洗，用(yòng)热(rè)水洗，洗(xǐ)过(guò)后再继续煮，我试过(guò)的(de) ，这样洗(xǐ)得腊肉很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清(qīng)洗腊(là)肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以(yǐ)先(xiān)用热水(shuǐ)泡(pào),之后用洗米水清洗;也(yě)可以(yǐ)将皮(pí)表面烧焦，之后用(yòng)刀具将烧(shāo)焦部(bù)分刮净，放到热水中泡软;处(chù)理干净后(hòu)想怎(zěn)么吃就怎么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米(mǐ)水(shuǐ)浸(jìn)泡半小时(shí)，如果是老腊(là)肉可以放一(yī)勺(sháo)醋。

　　煮的时(shí)候冷水(shuǐ)下锅，煮(zhǔ)到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉，从(cóng)新(xīn)加干净的冷(lěng)水煮熟。

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