家用炒菜锅(guō)生铁好还(hái)是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好各(gè)有优缺点的。

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家(jiā)用(yòng)炒菜(cài)锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个(gè)对身体好(hǎo)

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别在于传热(rè)均匀，但同时导热(rè)比较慢，使(shǐ)用时保温效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合(hé)厨房新(xīn)手使用。

　　而(ér)熟(shú)铁锅(guō)的表面一般(bān)比较光滑，比较好(hǎo)打(dǎ)理和清洗，并且熟(shú)铁锅质(zhì)量较(jiào)轻，好拿取(qǔ)，但(dàn)缺点(diǎn)是导热较快，如果掌(zhǎng)握不(bù)好火(huǒ)候，很(hěn)容易将菜炒糊，但导热快的(de)好更(gèng)适合(hé)用来(lái)爆炒，更适合有会(huì)炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤(méi)气(qì)。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这个问题(tí)我们先来了解下生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的(de)区别。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的制(zhì)作过(guò)程以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和熟(shú)铁之间的区别

　　生(shēng)铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也(yě)就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程(chéng)以(yǐ)及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量(liàng)高并夹杂其(qí)它元素在内(nèi)，导致(zhì)它在特性上虽(suī)然(rán)坚硬(yìng)莫代尔与粘纤区别 莫代尔是粘纤的一种吗耐(nài)磨，但(dàn)是(shì)会很脆(cuì)，不能用于锻造，只能(néng)通(tōng)过1000多(duō)度的高温融(róng)化过成铁(tiě)水，再通过模具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属于(yú)纯铁，所(suǒ)以在特(tè)性上很软、很(hěn)有塑造性、强度(dù)和硬度上没生铁高，所以适合锻压制作(zuò)。

　　（图片中是传承(chéng)下来的手工锻(duàn)打工艺，现在(zài)大部分(fēn)都是机械(xiè)立体旋(xuán)压成型(xíng)工艺(yì)。

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　　3，生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点以及功能特(tè)性

　　了解完了原材料特性和(hé)铸(zhù)造过程，我们来看看生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺(quē)点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而稳(wěn)、耐用、锅壁莫代尔与粘纤区别 莫代尔是粘纤的一种吗厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非(fēi)常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的优点(diǎn)也(yě)是它(tā)的缺点，厚重的(de)锅(guō)体使(shǐ)用起来比较费力，导热(rè)慢导致燃料的(de)消(xiāo)耗(hào)加大。

　　生铁(tiě)含碳量(liàng)多，没有韧(rèn)性(xìng)，导致锅体(tǐ)很(hěn)脆，很容易破裂(liè)，前期开锅和(hé)后期养锅没(méi)有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的(de)延展性，韧性强(qiáng)，能(néng)把锅锻压的很薄，耐(nài)摔(shuāi)打，不(bù)容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以大(dà)大节省燃料(liào)，适(shì)合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女士以及(jí)颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热(rè)快的特性，导致火(huǒ)的温度(dù)直接(jiē)传递给食(shí)材，突出起来的高温，处(chù)理(lǐ)不(bù)好的话，会使食(shí)材糊掉。

　　个(gè)人觉得(dé)不管(guǎn)是生铁锅还是熟(shú)铁锅，存(cún)在即合理(lǐ)，根据自(zì)己的真实需求(qiú)来(lái)选择才(cái)是最主要的(de)，任(rèn)何东西(xī)都该发(fā)挥它的本质(zhì)用途，烹煮(zhǔ)等就(jiù)选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁(tiě)锅(guō)。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和后期养锅一(yī)定要处理得当并坚持保养(yǎng)（懒得开(kāi)锅(guō)的话(huà)，就叫商家帮(bāng)您开好），这样，您会得到(dào)莫代尔与粘纤区别 莫代尔是粘纤的一种吗一款使用(yòng)寿命长，不粘(zhān)不锈的(de)好铁锅。

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