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水蒸(zhēng)蛋是用(yòng)冷(lěng)水(shuǐ)蒸还是开水蒸

　　水蒸(zhēng)蛋是开水蒸(zhēng)的。

　　用(yòng)热水下锅。因为(wèi)蛋比(bǐ)较容易熟(shú)，一般(bān)蒸5分(fēn)钟(zhōng)左右口感比较好，也(yě)不(bù)会破坏(huài)营养(yǎng)。

　　烧(shāo)一锅清水放(fàng)上蒸(zhēng)隔，水一定(dìng)要(yào)烧开后再把蛋液放(fàng)上蒸(zhēng)隔然后开小火，锅毁掉一个老师最好的办法盖一定要留缝隙(xì)的。

水蒸蛋是(shì)什(shén)么菜系的菜

　　水蒸蛋(dàn)是(shì)家常(cháng)菜。

　　水蒸(zhēng)蛋是传统美食之一，南方人称之为(wèi)水蒸蛋(dàn)，北(běi)方(fāng)人(rén)则称为(wèi)鸡蛋(dàn)羹，山东(dōng)人和东北人多称其为蒸蛋(dàn)糕(gāo)儿。

　　要成功(gōng)蒸出好吃的水蛋，需要控制(zhì)好水量、水(shuǐ)温、打蛋技巧和火候(hòu)。

　　裹(guǒ)上保鲜膜可(kě)以(yǐ)防止蒸煮(zhǔ)过程中(zhōng)水(shuǐ)滴下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需(xū)要在鸡蛋液中加一些水(shuǐ)，如(rú)果(guǒ)水加多了(le)就会(huì)造成水(shuǐ)与蛋分离(lí)，无法成型；要是水加(jiā)少了(le)，口感(gǎn)会比较硬，蜂窝比较多，腥(xīng)味也比较大。

　　要想蒸出(chū)好看又好吃的水蒸蛋，就(jiù)要掌握好水(shuǐ)量、水温、打蛋技巧、火候等(děng)。

　　鸡(jī)蛋含丰(fēng)富(fù)的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克(kè)蛋白质(zhì)，两只(zhǐ)鸡蛋(dàn)所含的蛋白质(zhì)大致相当于3两鱼或(huò)瘦(shòu)肉的蛋白(bái)质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也(yě)最高。

　　水蒸蛋(dàn)的制作方法：

　　1、准备(bèi)鸡(jī)蛋(dàn)、凉(liáng)开水、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里(l毁掉一个老师最好的办法ǐ)打几(jǐ)个(gè)鸡蛋，加入(rù)1.5倍的凉开水。

　　一(yī)个鸡蛋50克，加入75毫升(shēng)的(de)凉开水即可，以此类推。

　　加(jiā)入少量(liàng)食盐、白(bái)醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网(wǎng)把鸡蛋液过滤一下，包(bāo)上一层(céng)耐热(rè)的保鲜膜(mó)，用(yòng)牙签扎几(jǐ)个毁掉一个老师最好的办法洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把(bǎ)碗放(fàng)入锅中，盖上(shàng)盖子后小火蒸8分钟(zhōng)即可(kě)，鸡蛋羹就(jiù)蒸好了。

　　5、取出后(hòu)加入(rù)适量的生抽、香油，再撒一把(bǎ)葱花(huā)，就可以吃了。

蒸(zhēng)水蛋是(shì)荤菜(cài)还是素菜

　　严格来说是荤菜，真正(zhèng)说素菜(cài)的人，是(shì)不吃鸡(jī)蛋的(de)

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