淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡不(bù)泄(xiè)汤的秘诀本来想要用淀(diàn)粉(fěn)给菜勾芡的，结果(guǒ)没想到(dào)这个淀粉(fěn)水竟然调外国人吃米饭吗，外国人是不是不吃米饭稀了这是水放多的原因(yīn)吗，为什么淀粉水会变稀(xī)？淀粉勾芡的话它和(hé)水(shuǐ)的(de)比例(lì)会是多(duō)少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么会变稀

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶(róng)于(yú)水(shuǐ)中，需(xū)要不停的(de)搅(jiǎo)拌，若放(fàng)置太(tài)久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到(dào)水底(dǐ)，导致(zhì)水跟淀粉分离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度(dù)降(j外国人吃米饭吗，外国人是不是不吃米饭iàng)低的原(yuán)因。

　　低温会让(ràng)淀(diàn)粉更加不容(róng)易水(shuǐ)，沉(chén)淀(diàn)下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一(yī)般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透(tòu)明的汁粘(zhān)在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一般适(shì)用(yòng)于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉(fěn)与水、各种调味汁调(diào)和而(ér)成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液的比(bǐ)例(lì)一般为1:20,其比例也可根外国人吃米饭吗，外国人是不是不吃米饭据菜肴水(shuǐ)分多少(shǎo)适(shì)当调整。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面(miàn)粉和(hé)淀粉适(shì)量中不同的东西,使用面粉的话(huà)是达不到(dào)淀粉的(de)效果的(de),若是使用的话不(bù)能(néng)让菜肴口感得到(dào)提升。

淀粉勾(gōu)芡什么(me)时(shí)候放

　　一般来说的话等(děng)所有东西(xī)都(dōu)下锅之后，过一两分(fēn)钟就可以勾芡了，把淀粉(fěn)兑点(diǎn)水，然后(hòu)慢慢的放(fàng)在锅里就可以了(le)。

　　当然(rán)也可(kě)以在快熟的(de)时候(hòu)弄。

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