家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好各(gè)有优缺点的(de)。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区(qū)别在于(yú)传热(rè)均匀，但同时导热比(bǐ)较(jiào)慢，使(shǐ)用(yòng)时保温效果比较好(hǎo)，所(suǒ)以更适合拿来炖(dùn)煮，适(shì)合厨房新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面一般比较光(guāng)滑，比较好打(dǎ)理和(hé)清洗，并且(qiě)熟(shú)铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是(shì)导(dǎo)热较快，如果(guǒ)掌握不(bù)好(hǎo)火候，很容易(yì)将菜炒糊，但导热快(kuài)的好更适合用来爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜的(de)人使用，并且熟铁锅(guō)更(gèng)节(jié)省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁好还(hái)是(shì)熟铁好？

　　针对题(tí)主(zhǔ)这个问题我们先来(lái)了解下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟(shú)铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的(de)制作过程以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的优缺点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的(de)区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又(yòu)称铸(zhù)铁，还含(hán)有(yǒu)少量的硫(liú)、磷、锰、硅(guī)。

　　（市(shì)面上的铸(zhù)铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁(tiě)精炼(liàn)而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的制作过程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由(yóu)于其(qí)含(hán)碳(tàn)量(liàng)高并(bìng)夹杂其它元素在(zài)内，导致(zhì)它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不(bù)能用于(yú)锻(duàn)造，只能通过1000多度的高温融(róng)化过成铁水，再(zài)通(tōng)过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基(jī)本属(shǔ)于纯(chún)铁，所以在(zài)特性上很软、很有塑造性(xìng)、强度和硬度上(shàng)没生铁(tiě)高，所以(yǐ)适合锻(duàn)压制作。

　　（图片(piàn)中(zhōng)是传承下(xià)来的手(shǒu)工锻打工艺，现在大(dà)部分(fēn)都是(shì)机械立体旋压成型工美国管得了比尔盖茨吗艺。

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　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特性

　　了解完了(le)原材料(liào)特性和(hé)铸造过(guò)程，我(wǒ)们来看看生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优(yōu)点：美国管得了比尔盖茨吗

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适合(hé)中小火(huǒ)炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的优点也是它的缺点，厚重的锅体(tǐ)使(shǐ)用起来比较费(fèi)力，导(dǎo)热慢导致燃料(liào)的(de)消耗加大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有(yǒu)韧性，导致锅体很脆，很容易(yì)破裂，前期开锅和后期养锅没有(yǒu)处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）