淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤的秘诀本来(lái)想(xiǎng)要用淀粉给菜勾芡的(de)，结果没想到这(zhè)个(gè)淀粉水(shuǐ)竟然调(diào)稀了(le)这是(shì)水放多的(de)原因吗，为什么(me)淀粉水会变稀？淀粉勾芡(qiàn)的话它和水的比例会(h中国有多少个在职少将，中国现有多少在职上将uì)是多少？的(de)。

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淀粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘(mì)诀(jué)

淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为什么会变稀(xī)

　　1、时(shí)间太久的原因。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶于水中，需要不停的搅拌(bàn)，若放置太久不搅(jiǎo)拌的话(huà)，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分(fēn)离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会(huì)让淀粉更(gèng)加不容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾(gōu)薄芡(qiàn)时,淀(diàn)粉(fěn)和(hé)水一般(bān)1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅(guō)时倒入(rù),有透明的汁粘(zhān)在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单(dān)一芡汁,一般(bān)淀(diàn)粉(fěn)和(hé)水的比例为1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖、烩(huì)的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉与水(shuǐ)、各种调味汁(zhī)调(diào)和而成。

　　混(hùn)合芡(qiàn)汁的(de)淀粉(fěn)与水和各种汁液的比例一般(bān)为1:20,其比例也可根据菜(cài)肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时候(hòu)不能(néng)用(yòng)面粉(fěn)代替,面粉和淀粉适量中不同的东(dōng)西,使用面(miàn)粉的话是(shì)达(dá)不到淀(diàn)粉的效(xiào)果的,若(ruò)是使用的(de)话不(bù)能让菜(cài)肴(yáo)口感(gǎn)得到提(tí)升。

淀粉勾芡(qiàn)什么(me)时候(hòu)放

　　一般来(lái)说的话等所有东西都(dōu)下(xià)锅之后，过一两分钟(zhōng)就可以(yǐ)勾芡(qiàn)了，把淀粉兑(duì)点(diǎn)水，然后慢慢的放(fàng)在锅(guō)里就可以了(le)。

　　当然也可以在快熟的时(shí)候弄。

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