一年之计在于(yú)春，健康也(yě)是如此(cǐ)。那么(me)，在(zài)春分时节的餐(cān)桌上(shàng)，应(yīng)当(dāng)有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生(shēng)素D

香菇的维生素D含量很高，且(qiě)香菇(gū)干品中(zhōng)钙、磷(lín)、铁等矿物质含丁二醇和丙二醇是不是酒精(hán)量也较多(duō)。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌的含(hán)量是奶粉、大(dà)豆的(de)3倍(bèi)以上，这些都是人体不(bù)可缺(quē)少的矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜(xiān)香(xiāng)菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟(zhōng)备用。

新鲜丁二醇和丙二醇是不是酒精香菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅(guō)盖打(dǎ)开，拌入芹菜(cài)末(mò)，再焖5分钟，最后(hòu)用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医(yī)认为，香椿味苦(kǔ)，性寒(hán)，有清热(rè)解(jiě)毒、健胃理(lǐ)气(qì)等功效。

它的(de)味(wèi)道(dào)芳香，能(néng)起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾(jí)、泌尿系统疾(jí)病的良(liáng)药。

现代营养学研究也发现(xiàn)，香(xiāng)椿含有(yǒu)维生素(sù)E，具有很(hěn)强的(de)抗(kàng)衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对金黄色葡(pú)萄(táo)球(qiú)菌(jūn)、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑(yì)制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后放(fàng)入沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成(chéng)细末(mò)。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净后切(qiè)成丝，放入(rù)盆内，加入香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜——助(zhù)眠

油(yóu)麦菜是(shì)莴笋的变种，含有大量维生素(sù)和钙(gài)、铁、蛋白质(zhì)、脂(zhī)肪等营(yíng)养成分(fēn)，是生(shēng)食蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降(j丁二醇和丙二醇是不是酒精iàng)低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种(zhǒng)低热量、高营(yíng)养的蔬菜，适量食用(yòng)，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有(yǒu)的话可以(yǐ)用(yòng)老(lǎo)抽代替）。

做法(fǎ)：蒜(suàn)切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部(bù)分的(de)蒜蓉(róng)呛锅(guō)，出味(wèi)后下(xià)香麦菜，快速翻(fān)炒，然后加入些许蚝油(yóu)或老抽（如果用老抽，加的量一定(dìng)不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些(xiē)了，加一勺水，转(zhuǎn)中火(huǒ)闷(mèn)，将剩余的蒜(suàn)蓉全(quán)部加入，快熟时(shí)加盐(yán)出锅。

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