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藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的(de)产品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以(yǐ)及铁、钙等微(wēi)量元素及养分物质，具有促进代谢(xiè)，削减(jiǎn)体内(nèi)脂质吸收，防备(bèi)动(dòng)脉硬(yìng)化等效(xiào)果(guǒ)。别的，适(shì)量食(shí)用藕粉还能用于调度脾气虚(xū)引起(qǐ)的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中(zhōng)许多的碳(tàn)水混合物和(hé)脂肪能够为身体供给能量(liàng)及热量，多种维生素及(jí)矿(kuàng)物(wù)质元(yuán)素(sù)，能(néng)够为身体供给日(rì)常所需的(de)养分(fēn)元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单(dān)消化，合(hé)适(shì)消(xiāo)化欠好的人。藕粉的冲泡(pào)办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再搅匀直到(dào)看不到颗粒状的(de)藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一(yī)边拌和(hé)。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌(bàn)和，直至藕粉(fěn)变成淡(dàn)褐色(sè)通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒置(zhì)，第一次(cì)是(shì)凉开水，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸(mō),极易氧化,藕粉的色彩会由(yóu)白转为(wèi)微(wēi)赤色,因其含有丰(fēng)厚的铁质和还(hái)原糖(táng)等成分,而其他淀粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓(nóng)郁幽香味(wèi),其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时(shí)会(huì)是片状,但片状的(de)藕粉外(wài)表会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进口即化的(de)，很简(jiǎn)单消融，其他淀(diàn)粉(fěn)则(zé)不易消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑，其他淀粉则(zé)要粗(cū)糙(cāo)一些(xiē)。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉(fěn)的(de)吸水胀大性(xìng)高，冲泡后的色彩微(wēi)红，光泽晶亮(liàng)，放(fàng)置(zhì)数小(xiǎo)时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通明度(dù)都不如藕粉，且放置数小(xiǎo)时也(yě)不会有改变(biàn)。

藕粉——教(jiào)你辨(biàn)仔细假，辨明好(hǎo)坏，简(jiǎn)述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而成，呈极薄而(ér)细微的(de)片状，白中透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所(suǒ)含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为(wèi)人(rén)体所消化(huà)吸(xī)收，很适(shì)合老(lǎo)、弱、病(bìng)、幼(yòu)食用，可作(zuò)滋(zī)补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香可口(kǒu)，是(shì)我国闻名(míng)的(de)土特产(chǎn)品。

　　 我国(guó)食藕早(zǎo)在(zài)三(sān)千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭(jié)则莲藕掘(jué)”明代的书本中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有名品，下(xià)面介绍两(liǎng)种比较(jiào)有(yǒu)名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉是杭州的名(míng)产，是藕(ǒu)粉中(zhōng)的名(míng)牌， 前(qián蘑菇头比较大做起来，女不怕粗短就怕蘑菇头)史 上浙(zhè)江余杭县三家村的“西(xī)湖藕粉(fěn)”在(zài)清代曾作贡品进入(rù)皇(huáng)室(shì)，名驰(chí)迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉(fěn)已(yǐ)成为(wèi)款(kuǎn)待(dài)来宾，奉送亲(qīn)朋的(de)珍品，热销全国，出口东南(nán)亚(yà)各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤(tāng)调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是(shì)白如“鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如(rú)冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑(yì)藕(ǒu)，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红(hóng)莲，独(dú)邑白(bái)莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年(nián)间，宝应知县吴春(chūn)滢(yíng)曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅(é)毛雪片(piàn)”的(de)制造作了(le)生动描(miáo)绘：“洗濯激清(qīng)流，泥(ní)去皮先(xiān)刮。

　　锯节(jié)复裁(cái)梢，响(xiǎng)彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤(qín)劳，乃见(jiàn)白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质(zhì)地细腻，生粉(fěn)不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫(zǐ)色，晶(jīng)亮(li蘑菇头比较大做起来，女不怕粗短就怕蘑菇头àng)通明。

　　进口(kǒu)浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代(dài)，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以数百万斤的产(chǎn)值(zhí)热销于海内(nèi)外。

　　 近年(nián)来，藕粉(fěn)出产比解放初虽有(yǒu)开(kāi)展(zhǎn)，但国内外商场需求量大，产值远远不能满意消(xiāo)费需(xū)求。

　　有些当地(dì)用其他淀(diàn)粉，参(cān)加葡萄糖(táng)、杏(xìng)仁等精制成各(gè)式代藕粉(fěn)，虽包装(zhuāng)漂亮，但质(zhì)量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕(ǒu)是莲(lián)横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类(lèi)有10余(yú)种(zhǒng)。

　　按(àn)老练时(shí)刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练(liàn)，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食(shí)；后(hòu)者在白露(lù)至(zhì)秋(qiū)分时节(jié)老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般(bān)自(zì)立(lì)冬开(kāi)端，因而时(shí)藕质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯(kū)燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家(jiā)庭或(huò)村(cūn)镇小厂出产，设备简陋(lòu)，规划较小(xiǎo)，一般是随挖随加工，有些区域任其(qí)贮于土中达三、四(sì)个月，直到春分加工才(cái)完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采收(shōu)时(shí)刻、加工(gōng)技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次(cì)以上）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆(jiāng)一般用(yòng)破坏机进行，个别出产(chǎn)各地习气不同，有(yǒu)的(de)把藕(ǒu)切(qiè)成细粒后(hòu)用(yòng)石(shí)磨碾碎(suì)；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的(de)缸(gāng)边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片(piàn)用切片(piàn)机切片，传统办法是用小刀将(jiāng)沉(chén)积后吹凉(liáng)的粉(fěn)块刨削成细微的薄片(piàn)，技能(néng)性较强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把(bǎ)粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系(xì)很大，主要有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三(sān)、在晴(qíng)天加工，一次晾干的色泽似(shì)桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅不同，业界(jiè)称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和产(chǎn)地】藕粉种(zhǒng)类因产(chǎn)区(qū)加工习气的不同，可分薄片状和(hé)粉粒状二种。

　　片状的(de)外形(xíng)、色光(guāng)漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些销地就将粉粒状(zhuàng)仿(fǎng)制成片(piàn)状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉(fěn)主产于(yú)浙江、湖(hú)南、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江西(xī)、广西、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省(shěng)是全国最主要(yào)的产地。

　　 各省散(sàn)布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨(jì)、绍兴、永(yǒng)康(kāng)、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公(gōng)安(ān)、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻(má)城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如(rú)下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通(tōng)明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较(jiào)白(bái)，其他和甲(jiǎ)级同。