家(jiā)用炒(chǎo)菜锅(guō)生(shēng)铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生(shēng)铁(tiě)锅哪个(gè)对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体(tǐ)好

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅主要区别(bié)在(zài)于传热均(jūn)匀，但同时导热(rè)比(bǐ)较慢，使用时保温(wēn)效果比较好，所(suǒ)以(yǐ)更适合拿来(lái)炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用(yòng)。

　　而熟(shú)铁锅(guō)的表面一般(bān)比(bǐ)较光滑，比较好(hǎo)打理和清洗，并且(qiě)熟铁锅质(zhì)量(liàng)较轻，好(hǎo)拿取(qǔ)，但(dàn)缺点(diǎn)是导热较(jiào)快，如果掌握(wò)不好火(huǒ)候，很(hěn)容易将菜(cài)炒糊(hú)，但导(dǎo)热快的(de)好更(gèng)适合(hé)用(yòng)来爆炒，更适合有会炒菜(cài)的人使(shǐ)用，并(bìng)且熟(shú)铁(tiě)锅(guō)更节省煤(méi)气。

家庭用(yòng)炒菜锅(guō)是生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这个问(wèn)题我们先(xiān)来了(le)解下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅的(de)制(zhì)作过程以及铸世界上哪个国家女人最开放(zhù)造(zào)工艺。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点(diǎn)以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别(bié)

　　生铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁(tiě)，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面(miàn)上的铸铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含(hán)碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼而(ér)来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造(zào)工艺

　　生铁由于其含碳量(liàng)高(gāo)并夹杂其它元(yuán)素在内(nèi)，导致(zhì)它在特性上虽(suī)然(rán)坚(jiān)硬耐磨，但是会(huì)很脆，不能用于锻(duàn)造(zào)，只能通过1000多度(dù)的(de)高温融化过成铁(tiě)水，再通过(guò)模具(jù)，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本属于(yú)纯(chún)铁(tiě)，所(suǒ)以在(zài)特性(xìng)上很软(ruǎn)、很有塑造性、强(qiáng)度和硬度上没生铁高(gāo)，所(suǒ)以适合锻(duàn)压(yā)制(zhì)作。

　　（图(tú)片(piàn)中是(shì)传(chuán)承下来的手工锻打工艺，现在(zài)大部分都(dōu)是机械立体(tǐ)旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)优缺(quē)点以及(jí)功能特性

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我们来看(kàn)看(kàn)生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合(hé)中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它的(de)缺(quē)点，厚重(zhòng)的锅体使用起来比较费力(lì)，导热慢(màn)导(dǎo)致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧(rèn)性，导(dǎo)致锅体很(hěn)脆，很容易破裂(liè)，前期(qī)开锅和后期(qī)养锅没有处(chù)理好(hǎo)，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的(de)延展性，韧性强，能把锅锻压的很(hěn)薄(báo)，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可(kě)以大大节省燃料，适合爆(bào)炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较轻，适合(hé)女士以及颠锅人(rén)群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火(huǒ)的(de)温度直接传递给食材，突出起来的高温，处(chù)理(lǐ)不好(hǎo)的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是(shì)生铁锅还(hái)是熟(shú)铁锅，存(cún)在即合(hé)理，根(gēn)据自己(jǐ)的真实(shí)需求来选择才是最主要的(de)，任何东西都该(gāi)发挥它的本质用(yòng)途，烹(pēng)煮等(děng)就(jiù)选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就是前期(qī)开(kāi)锅和后期养锅一定(dìng)要处理得当并坚持(chí)保养（懒得开(kāi)锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您(nín)会得(dé)到一(yī)款使用寿命长，世界上哪个国家女人最开放不粘(zhān)不锈的好铁锅。

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