水蒸蛋(dàn)是用(yòng)冷(lěng)水蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋是开水(shuǐ)蒸的。

　　用热水(shuǐ)下锅。因为蛋比较容(róng)易(yì)熟，一般(bān)蒸5分钟左(zuǒ)右口感比较好，也不会破坏营养。

　　烧一锅清(qīng)水放上(shàng)蒸隔，水(shuǐ)一定要(yào)烧开(kāi)后再把蛋(dàn)液放上蒸隔然后开小(xiǎo)火，锅盖一定要留缝隙(xì)的。

水蒸蛋是什么菜(cài)系的菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸(zhēng)蛋是传(chuán)统美(měi)食(shí)之(zhī)一，南(nán)方人称之为水蒸蛋(dàn)，北方人则称为鸡蛋羹(gēng)，山东(dōng)人和东(dōng)北(běi)人多称其为蒸蛋(dàn)糕(gāo)儿。

　　要成(chéng)功蒸(zhēng)出好吃的水蛋(dàn)，需要控制好(hǎo)水(shuǐ)量、水(shuǐ)温(wēn)、打蛋技(jì)巧(qiǎo)和火候。

　　裹上保鲜(xiān)膜可以防止蒸(zhēng)煮过程中(zhōng)水滴下破(pò)坏表面。

　　做蒸鸡蛋时(shí)，需要在鸡(jī)蛋(dàn)液中加一些水，如果水加(jiā)多(duō)了就会造(zào)成水与蛋分(fēn)离，无法成型；要是水(shuǐ)加少(shǎo)了(le)，口(kǒu)感会比较硬，蜂窝比较多，腥味也比(bǐ)较大。

　　要想蒸(zhēng)出好看(kàn)又(yòu)好吃的水蒸(zhēng)蛋，就(jiù)要掌(zhǎng)握好水量、水温、打(dǎ)蛋(dàn)技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋(dàn)白，每百克鸡蛋(dàn)含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡(jī)蛋蛋白质的消化率在牛(niú)奶(nǎi)、猪(zhū)肉、牛肉和大米中也最高(gāo)。

　　水(shuǐ)蒸蛋的(de)制作方法：

　　1、准备鸡(jī)蛋、凉开水、食盐(yán)、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个(gè)鸡蛋，加入(rù)1.5倍的凉开水。

　　一(yī)个鸡蛋50克(kè)，加(jiā)入75毫升的(de)凉开水即可，以此(cǐ)类推。

　　加入少量(liàng)食盐(yán)、白醋，用筷(kuài)子搅拌均(jūn)匀(yún)。

　　3、用滤网(wǎng)把(bǎ)鸡蛋液过滤(lǜ)一(yī)下，包上一(yī)层耐(nài)热的保鲜膜，用牙(yá)签扎几个(gè)洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把碗放入(rù)锅(guō)中，盖上盖子后小火(huǒ)蒸8分(fēn)钟即可，鸡(jī)蛋羹就蒸好了。

　　5、康师傅是哪国的牌子？ht: 24px;'>康师傅是哪国的牌子？取(qǔ)出后加入适量的生抽、香油，再撒一把葱花，就可以吃了。

蒸水蛋是荤菜还是素菜

　　严格来(lái)说是荤(hūn)菜，真正说素菜的(de)人，是不吃鸡蛋(dàn)的

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