咕噜肉是用什么(me)肉做的？关于咕噜肉(ròu)是用(yòng)什么肉(ròu)做的(de)以(yǐ)及咕噜(lū)肉是用什(shén)么肉做(zuò)的，咕噜肉是什么？，咕噜(lū)肉的介绍，咕噜肉的由来，咕噜肉(ròu)的(de)制造等(děng)问题，农(nóng)商网将(jiāng)为你收拾以下的日(rì)子常(cháng)识：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜(lū)肉(ròu)是(shì)用五花肉制造的(de),咕噜(lū)肉需(xū)求一(yī)些肥肉吃起(qǐ)来才(cái)香(xiāng),用纯瘦肉制造(zào)口感就没那么好。咕噜肉是一(yī)道(dào)经(jīng)典的粤(yuè)菜,在广东的各大(dà)酒楼或排挡必备这一(yī)道(dào)菜。

　　咕咾(lǎo)肉(ròu)又称咕噜肉，咕咾肉作为(wèi)欧(ōu)美人士最(zuì)了解的(de)我国(guó)菜之一，常见于我国以(yǐ)外的唐人(rén)街的饭(fàn)馆。　　咕噜肉的称号(hào)有两(liǎng)个魏承泽作品集 魏承泽一类的作者传说。第一个传说指(zhǐ)因为(wèi)这(zhè)道(dào)菜(cài)以甜酸汁烹调，上(shàng)菜时(shí)香气四溢，令人(rén)忍不住(zhù)咕噜咕(gū)噜地(dì)吞口(kǒu)水，因(yīn)此(cǐ)得(dé)名。

　　第二个传说是指这道菜历史(shǐ)悠久，故称(chēng)为(wèi)陈旧肉，后谐音转化成(chéng)咕噜肉。做咕咾(lǎo)肉的(de)进程便(biàn)是先(xiān)切后(hòu)腌，首要放咸味腌(yān)，使肉入味，然后(hòu)参加生粉以(yǐ)封住肉的(de)纤(xiān)维(wéi)，使炸(zhà)时肉汁不会干(gàn)，然(rán)后加鸡蛋(dàn)使色汁金黄、肉质(zhì)香松，最终沾上干粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕(gū)噜肉是用(yòng)什么肉(ròu)做的

咕噜肉(ròu)的来(lái)历

　　咕噜肉的称号有两个(gè)传说(shuō)。

　　第(dì)一个传说指(zhǐ)因为这道菜以甜酸汁烹调，上(shàng)菜时香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜(lū)地吞口水，因此得(dé)名。

　　第二个传说是(shì)指这(zhè)道菜历史悠(yōu)久(jiǔ)，故(gù)称(chēng)为陈旧(jiù)肉，后谐音转化成(chéng)咕(gū)噜(lū)肉。

　　做(zuò)咕咾肉的进程便是(shì)先切后腌，首要(yào)放(fàng)咸(xián)味腌，使(shǐ)肉入味，然(rán)后(hòu)参加生粉以(yǐ)封住肉的纤维，使炸时肉汁不(bù)会(huì)干，然(rán)后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香(xiāng)松(sōng)，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜(lū)肉的做法

　　1、猪肉(ròu)洗洁(jié)净滤干(gàn)，切(qiè)小块，用刀尖在每块肉上(shàng)浅浅划(huà)几刀，不(bù)要(yào)堵截。

　　2、参加红薯粉和(hé)盐(yán)，拌均(jūn)匀，放置(zhì)20分钟(zhōng)，参加(jiā)蛋清和玉米淀粉拌(bàn)和均匀(yún)。

　　3、热锅，倒(dào)入适量炸(zhà)东西的油，油轻轻起泡，筷(kuài)子(zi)放入测验(yàn)能够(gòu)看到(dào)筷子(zi)滚(gǔn)着(zhe)小油(yóu)泡，把肉一块块放入油锅(guō)里，炸到微黄就捞起，放凉(liáng)，再次复炸。魏承泽作品集 魏承泽一类的作者>

　　4、放入少量油(yóu)热锅，放入小西(xī)红柿(shì)和(hé)适(shì)量西红柿酱一同炒，自己调理滋味，觉得(dé)甜(tián)了就加点(diǎn)醋，觉得酸了(le)加点白糖，假如(rú)觉得稠了能够恰(qià)当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱(jiàng)料悉数裹在猪肉上了(le)，翻炒一下，熟了(le)就能(néng)够出(chū)锅了。

咕咾(lǎo)肉用(yòng)什么部位(wèi)的肉

　　萝(luó)咕(gū)老肉(ròu)是我国菜系粤(yuè)菜(cài)菜系中很有特征的(de)菜式之一。

　　它以(yǐ)猪肉(ròu)为(wèi)首要(yào)资料(liào)，烹饪以软炸为主(zhǔ)，口(kǒu)味归(guī)于糖醋味，色泽漂亮，红(hóng)绿相间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质(zhì)料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青椒各半(bàn)个，鸡蛋1个，色拉(lā)油、食(shí)盐、淀粉、胡椒粉(fěn)适量，料(liào)酒2勺(sháo)，西(xī)红(hóng)柿酱(jiàng)、白醋2大(dà)匙，白砂糖3大匙(shi)，水(shuǐ)、鸡精少量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心剖开；刀子与(yǔ)桌面呈45度(dù)角，斜(xié)着切，然后(hòu)反(fǎn)过来，刀(dāo)子与桌(zhuō)子笔(bǐ)直，切网(wǎng)格状。

　　能够协助入(rù)味；后(hòu)切成(chéng)块(kuài)

　　2、将猪(zhū)肉块里(lǐ)边放入盐、胡椒粉、鸡精、料(liào)酒，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和(hé)均匀，使肉(ròu)上裹上(shàng)蛋液；后再将肉块上(shàng)面均匀(yún)裹上淀(diàn)粉

　　4、油锅烧(shāo)至7成热(rè)，放入猪(zhū)肉块，炸至金黄色，捞出(chū)控(kòng)干油(yóu)；

　　5、青(qīng)红(hóng)椒(jiāo)切(qiè)成菱形块，菠萝切块(kuài)（罐(guàn)头捞(lāo)出(chū)，控干）；

　　6、倒(dào)入(rù)两大(dà)匙西红(hóng)柿酱(jiàng)，3大匙白砂糖（假如(rú)是罐头，能够削减成2匙或者是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量，少量清(qīng)水，调(diào)成酱汁(zhī)；

　　7、将酱(jiàng)汁倒入(rù)锅内，熬至粘稠(chóu)；

　　8、倒(dào)入炸好的(de)肉块，青红(hóng)椒、菠萝块(kuài)；

　　9、均匀裹上酱汁即(jí)可(kě)出锅。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪里脊切花刀(dāo)，是为了(le)协(xié)助入味(wèi)，也能够直接切大块。

　　2、先(xiān)裹(guǒ)蛋液(yè)，再裹淀(diàn)粉，能够(gòu)裹的更可靠。

　　3、油温七成热下锅，油温太低，淀粉会(huì)掉落，油(yóu)温太(tài)高(gāo)，简(jiǎn)单致使肉质变(biàn)硬。

　　4、菠萝要(yào)是(shì)用罐头，要削减白糖的用量或者是添(tiān)加白醋(cù)的(de)用(yòng)量。

　　5、新鲜菠(bō)萝应洗净切(qiè)块，然后淡盐水浸泡。

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