重庆小面调料哪(nǎ)个牌子正(zhèng)宗一些呢？桥头牌重(zhòng)庆(qìng)小面调料(liào)好吃，味道麻辣鲜(xiān)香，适(shì)合(hé)口味较重的(de)人群的。关于重庆小面调料哪个牌(pái)子正宗(zōng)一些(xiē)呢以及(jí)重(zhòng)庆小面调料哪(nǎ)个牌子正宗(zōng)一些呢，重(zhòng)庆小(xiǎo)面调料(liào)哪家最好吃(chī)，重庆小面(miàn)的(de)招牌面(miàn)，重(zhòng)庆(qìng)小(xiǎo)面菜牌，重(zhòng)庆小(xiǎo)面的香料等问题(tí)，农商网将为(wèi)你整理以下的生活知识(shí)：

重庆小(xiǎo)面是碱水面吗

　　是的，重庆小面(miàn)是碱水面(miàn)的。

　　重庆(qìng)小(xiǎo)面很多人都爱吃，是重庆非常常(cháng)见(jiàn)的(de)美食哦，那么重庆(qìng)小面是什么面条(tiáo)?重庆小(xiǎo)面是(shì)汤面还(hái)是拌面?

　　重庆小面是(shì)麻辣(là)口味的，喜欢吃辣的朋友一定要去试(shì)试，它的面(miàn)条非常的有嚼(jué)劲，和(hé)普通的(de)不(bù)一样，那么重庆(qìng)小面(miàn)是什(shén)么面条?重庆小面是汤面还是拌面(miàn)?

　　重庆(qìng)小面是什么面(miàn)条(tiáo)

　　重(zhòng)庆小(xiǎo)面全部使用碱水(shuǐ)面，碱水面(miàn)有两种，一(yī)是含大量水(shuǐ)分(fēn)的新鲜面条，重庆(qìng)人称其为“水面(miàn)”;另一种面条叫(jiào)做“干面”，是经(jīng)过(guò)晾干(gàn)脱水，便于保存，较适合在家中自己来做(zuò)小面。

　　重庆小面(miàn) 是重(zhòng)庆四(sì)大特色之一;归属(shǔ)于重庆面的(de)一类。是一款发源于重(zhòng)庆的一(yī)种特色传统小(xiǎo)吃，属于渝菜(cài)。重(zhòng)庆(qìng)小面是重庆面中最简单的一种。

　　重庆小面(miàn)是(shì)汤(tāng)面还是(shì)拌面

　　重庆小面是指麻辣素面，分汤面和干溜两(liǎng)种类型，麻辣(là)味型。重庆面还(hái)包(bāo)括重庆小面和有臊(sāo)子的面食，如(rú)牛肉(ròu)、肥肠、豌(wān)豆杂酱(jiàng)面、荣昌铺盖面等。重庆面富于变(biàn)化，在(zài)面(miàn)店，可以要求店家制作(zuò)个人定制口味，如要(yào)求店家"干熘"(拌面)、"提黄(huáng)"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。

　　佐料是(shì)小面的灵魂。一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好(hǎo)面(miàn)条。麻辣味调和(hé)不刺(cì)激(jī)，面条劲(jìn)道顺滑(huá)，汤料(liào)香气扑鼻(bí)，味道浓(nóng)厚。

　　小(xiǎo)面(miàn)是作(zuò)为南方(fāng)人的重庆市民普遍接受的传统面食，因其独(dú)特(tè)口感(gǎn)，以辣闻(wén)明(míng)，近年(nián)来全国(guó)知名(míng)。

　　重庆(qìng)小面(miàn)做法(fǎ)和(hé)配方

　　主料：碱水面条(tiáo)200g、 空心菜1小把、 姜(jiāng)末适(shì)量、 葱花(huā)适量 、榨菜(cài)50g、 酱油(yóu)2勺(sháo)、花生50g、 辣椒油2勺 、熟花生(shēng)油2勺 、花椒粉1勺、蒜末(mò)适量 ，芽菜适量

　　1.空心菜择好洗(xǐ)净备用，热锅凉油把(bǎ)花(huā)生米(mǐ)煸香

　　2.姜、蒜切末、榨菜(cài)切末、葱切成葱花

　　3.酱油、辣椒油、花椒(jiāo)粉(fěn)、熟花生(shēng)油混合在一起调匀

　　4.加入花生、葱、姜(jiāng)、蒜末、榨(zhà)菜末调匀

　　5. 烧开(kāi)水(shuǐ)下入面条，用筷子挑开防止粘连

　　6. 面(miàn)条(tiáo)煮(zhǔ)到八分熟时加入空心菜一块煮，面条煮熟为止

　　7.在大碗里(lǐ)舀两(liǎng)大勺汤，盛入面条空心菜，浇上料汁(zhī)和芽菜。

　　8.麻辣鲜香(xiāng)的小面就完成。

重庆小面调料(liào)哪个牌子(zi)正(zhèng)宗一些呢

　　桥头(tóu)牌重庆小面(miàn)调料好吃，味道麻辣鲜香，适合口味较重的(de)人(rén)群。

　　桥头牌重庆(qìng)小(xiǎo)面(mi猎德村为什么那么有钱，猎德村以前很穷吗àn)调料的用法是：先在锅里烧开水，把菠菜烫熟捞出，再(zài)放(fàng)入(rù)面(miàn)条，等面条熟(shú)透后，将重庆小面调料开袋倒入(rù)碗中，冲入适量开水(shuǐ)，接着将煮好的面捞入碗中，再(zài)放上烫(tàng)好的(de)菠菜、花生米、榨菜，最后撒上小葱末即可。

　　重庆(qìng)小面，属于川菜面食，是(shì)重庆四大特色之一。

　　重庆小面发源于重庆主(zhǔ)城(chéng)区，是重庆的主食之(zhī)一，尤其是早餐较(jiào)常见。

重庆小面调料用哪个牌子(zi)好

　　重庆的品牌(pái)来自西(xī)方的(de)面条(tiáo)是正宗和美味的。

　　重庆小面是重庆四(sì)大(dà)特(tè)色之一；属于(yú)重庆面的范畴。

　　是一(yī)种(zhǒng)起(qǐ)源(yuán)于猎德村为什么那么有钱，猎德村以前很穷吗(yú)重(zhòng)庆的特色传统小吃，属于重庆菜。

　　重庆面是最简单的重庆面。

　　重(zhòng)庆小面是(shì)指(zhǐ)麻辣(là)素面(miàn)，分为汤面和挂面两种，麻辣型。

　　重庆面还(hái)包括重庆面和肉末面，如牛肉、肥(féi)肠、豌豆杂酱面(miàn)、荣昌铺(pù)盖面等。

　　重庆面品种繁多。

　　在面馆，可(kě)以请店家做个(gè)人定(dìng)制口味(wèi)，比如“干煸”(拌面)、“黄”(略硬)、“青”(多菜(cà猎德村为什么那么有钱，猎德村以前很穷吗i))、“重辣”(多辣椒)等(děng)等。

　　马赛丽(lì)是小米(mǐ)的灵魂。

　　一碗面条(tiáo)用(yòng)香料调味。

　　先拌好调(diào)料，再加入煮好的面条。

　　辣(là)味温和不刺激，面条劲道爽滑，汤(tāng)汁香浓，味道浓郁。

　　佐(zuǒ)料(liào)

　　主料是鲜面条，用小麦粉(fěn)机制作。

　　重(zhòng)庆人(rén)称之为“水(shuǐ)面(miàn)”、“水叶”。

　　配(pèi)料:高筋面粉，淀(diàn)粉，盐，水，含(hán)水量30%，碱(jiǎn)。

　　因为(wèi)淡水往往(wǎng)是酸的(de)。

　　以前保存条(tiáo)件(jiàn)有限，所以在水面加入(rù)食(shí)用碱，防止(zhǐ)其(qí)过快发酸(suān)。

　　加了碱(jiǎn)的水面配以(yǐ)小(xiǎo)面调(diào)料，形成独特(tè)的味(wèi)道。

　　有(yǒu)三种主要的(de)脸型。

　　直径约2mm、横(héng)截面为正(zhèng)方形或圆形的面称为“细面(miàn)”；宽4mm，厚1mm左右，形似韭(jiǔ)菜叶，重庆(qìng)人称之为“韭菜叶(yè)”；宽度在(zài)9mm左(zuǒ)右的归类为“宽脸”。

　　一般店(diàn)家(jiā)都有这三(sān)种面供顾(gù)客(kè)选择(zé)，默(mò)认是(shì)细面(miàn)。

　　主要调料

　　1.酱油、生抽、老抽都不合(hé)适。

　　酱油发酵浅，有淡淡的香味和颜(yán)色。

　　色素深度提(tí)取影响(xiǎng)汤(tāng)色。

　　只有(yǒu)酱油。

　　重庆本地(dì)生产(chǎn)的黄花源酱油，颜色和味道都是最纯正的。

　　2:味精和鸡(jī)精(jīng)都加，或者选(xuǎn)其一。

　　传统的(de)方法是(shì)当地的粉状(zhuàng)咸味精。

　　3:重庆油辣椒(jiāo)海椒；辣椒是面条的灵魂之魂，选材制作(zuò)工艺精湛。

　　请参考相关条(tiáo)目。

　　4:花(huā)椒面，花椒油(yóu)。

　　取其麻味和(hé)花椒(jiāo)的香气。

　　四川和重庆(qìng)大(dà)概是(shì)唯(wéi)一(yī)能吃到麻的地方了。

　　所以花椒不能(néng)马虎。

　　最好用毛文的(de)，有些超市有卖(mài)。

　　也可以用新花椒做的花椒(jiāo)油，更香。

　　5:熟猪油，与板(bǎn)油同煮，加(jiā)入汤中(zhōng)，可使汤闻香。

　　不喜(xǐ)欢猪(zhū)油的朋友可以(yǐ)用植物油、色拉油、香油代(dài)替(tì)。

　　6:葱，用(yòng)小葱。

　　放在盘子里闻(wén)闻。

　　7.猪油。

　　最重要的是，有了它，面条滑(huá)嫩(nèn)可口。

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