螺蛳(sī)粉去掉酸笋还全国文明城市几年评选一次 全国文明城市是不是终身制臭(chòu)吗，螺蛳粉(fěn)是汤(tāng)臭还是笋臭螺蛳(sī)粉(fěn)不放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺(luó)蛳(sī)粉去掉(diào)酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳(sī)粉(fěn)是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳(sī)粉本身发出来的(de)。

　　也就是里(lǐ)面(miàn)加了酸笋所以才会出现这种臭味，所以不喜欢这种(zhǒng)味道的(de)可以(yǐ)不(bù)放酸笋。

　　如果是(shì)自(zì)己在家做螺蛳粉，可以加(jiā)上一点自己喜欢的材料(liào)也会没有问(wèn)题的，本身(shēn)是不会影响到螺蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳粉为什(shén)么臭

　　螺(luó)蛳粉(fěn)的臭味是(shì)源于其(qí)中(zhōng)的酸笋(sǔn)味道，这种味(wèi)道也恰恰是螺蛳(sī)粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有(yǒu)一种特殊的乳酸味，过(guò)程中会产生氨基酸，能(néng)使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然(rán)闻起来(lái)臭(chòu)，但吃起来味道鲜美(měi)、口感丰富。

螺全国文明城市几年评选一次 全国文明城市是不是终身制蛳粉冷水(shuǐ)煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳(sī)粉(fěn)建议冷(lěng)水下(xià)锅，冷水(shuǐ)下(xià)锅煮的时间会长一些，煮出来(lái)的螺蛳(sī)粉也会更烂一些(xiē)，食用口感(gǎn)更好。

　　在(zài)锅中放入清水和螺(luó)蛳粉，煮10分钟(zhōng)左(zuǒ)右，用筷子试试能不能(néng)把螺蛳粉夹(jiā)断，可以(yǐ)夹断就表示煮好了，不(bù)能夹断就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞(lāo)起(qǐ)来，再放清水烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟(zhōng)左右之(zhī)后捞进(jìn)碗(wǎn)里即可，最后倒入配料(liào)搅拌均匀(yún)就(jiù)可以食用了(le)。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么味

　　这股(gǔ)浓郁的特殊臭味主要来源于螺(luó)蛳粉(fěn)当中的(de)独特配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上的中国第一集就(jiù)详细介绍了柳州酸笋的制(zhì)作(zuò)

　　味道(dào)独特的柳州酸(suān)笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山(shān)泉(quán)水用(yòng)大瓦(wǎ)缸腌制(zhì)半(bàn)个月左(zuǒ)右而成。

　　作为腌制发酵食品，发(fā)酵过程中自然会产生一些有鲜味(wèi)儿的(de)氨基酸物(wù)质，所以(yǐ)就(jiù)会有特殊(shū)的味(wèi)道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳州螺(luó)蛳(sī)粉的酸(suān)臭味，也正是(shì)由此而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉(fěn)的汤底经过(guò)螺肉(ròu)熬制也会(huì)散发出一股独特的味道(dào)，两者相(xiāng)加，特殊臭味给味(wèi)蕾强烈刺激，令人爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋(sǔn)发(fā)酵成酸笋的过程(chéng)中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存在(zài)于屁中的气味(wèi)物(wù)质）色(sè)氨酸(suān)转(zhuǎn)化成粪(fèn)臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化合物带(dài)给(gěi)人快感，酸辣咸重口(kǒu)味让人上(shàng)头辅料多食材丰富(fù)

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