螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的(de)。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗(ma)，螺蛳(sī)粉(fěn)是(shì)汤臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭(chòu)味(wèi)并不是螺蛳(sī)粉本身发出来(lái)的。

　　也就是里面加了(le)酸笋所以才会出现这种臭味，所以不喜(xǐ)欢这(zhè)种味道的可(kě)以不放酸笋。

　　如(rú)果是自己在家做螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢(huān)的(de)材料也会(huì)没有问题(tí)的，本(běn)身(shēn)是不会影(yǐng)响到(dào)螺蛳(sī)粉(fěn)的口感的(de)。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭(chòu)味是源于(yú)其中(zhōng)的酸笋(sǔn)味道，这种(zhǒng)味道也恰恰是螺(luó)蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种(zhǒng)特(tè)殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使食物变得鲜美可(kě)口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃(chī)起来味道(dào)鲜(xiān)美、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的(de)时间会长一些，煮出来的螺蛳粉(fěn)也会(huì)更烂(làn)一些(xiē)，食用口感更(gèng)好。

　　在锅中(zhōng)放入清水和(hé)螺蛳粉，煮(zhǔ)10分(fēn)钟左右，用筷(kuài)子试试(shì)能不能把螺蛳粉夹断，可以(yǐ)夹断就表(biǎo)示煮好了，不能(néng)夹(jiā)断就(jiù)还需要煮。

　　螺(luó)蛳(sī)粉煮(zhǔ)好后捞起(qǐ)来，再放清水(shuǐ)烧开，之(zhī)后放(fàng)入配菜(cài)和煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右之后捞进碗里即可，最后倒入配(pèi)料搅(jiǎo)拌均匀就可以食用了(le)。咋能把自己弄成小喷泉呢，如何把女朋友弄成小喷泉p>

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味(wèi)主要来(lái)源于螺蛳(sī)粉当中的独(dú)特(tè)配料——腌(yān)制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国第一集就详咋能把自己弄成小喷泉呢，如何把女朋友弄成小喷泉细介绍了柳(liǔ)州酸笋的制作

　　味道独特的咋能把自己弄成小喷泉呢，如何把女朋友弄成小喷泉柳州酸笋，主(zhǔ)要是选取肉食丰富的(de)大头甜笋，然(rán)后加入山泉水用大瓦缸腌制半(bàn)个(gè)月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产(chǎn)生(shēng)一些有鲜味儿的氨基(jī)酸物质(zhì)，所以(yǐ)就会有特殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样，柳州螺(luó)蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉(fěn)的(de)汤底经过螺肉熬制(zhì)也会散发出(chū)一(yī)股独(dú)特的味道，两者相加，特殊臭味(wèi)给(gěi)味蕾(lěi)强烈(liè)刺激，令(lìng)人爱上它。

螺蛳(sī)粉臭味是什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成(chéng)酸笋的过程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一(yī)种(zhǒng)存(cún)在于(yú)屁中的气味(wèi)物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化合(hé)物(wù)带(dài)给人(rén)快感，酸辣咸重口味让(ràng)人(rén)上(shàng)头辅料多食材丰富

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