家用(yòng)炒菜锅生铁(tiě)好(hǎo)还是(shì)熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好各有优缺点的。

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家用(yòng)炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅主要区(qū)别在于传热均匀(yún)，但(dàn)同时导热比较慢(màn)，使用时保温效果比较(jiào)好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁锅的表面一般比(bǐ)较光滑(huá)，比(bǐ)较(jiào)好打(dǎ)理和(hé)清(qīng)洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿(ná)取，但缺点是导热(rè)较快，如果掌握(wò)不好火候，很(hěn)容易将(jiāng)菜(cài)炒糊，但导(dǎo)热快的好更适合用来爆炒，更适合(hé)有会炒菜的人使用，并且熟铁(tiě)锅更(gèng)节省煤(méi)气。

家庭(tíng)用炒(chǎo)菜(cài)锅是生铁(tiě)好还是熟压在玻璃窗边c，在窗户边c铁好？

　　针(zhēn)对(duì)题主这个问题我们先(xiān)来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)优(yōu)缺点以及功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之(zhī)间的区(qū)别

　　生(shēng)铁(tiě)是(shì)含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合(hé)金，又称(chēng)铸铁(tiě)，还(hái)含有少量(liàng)的硫、磷(lín)、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市面上的(de)铸(zhù)铁锅(guō)也(yě)就是(shì)生铁锅）

　　熟铁(tiě)是(shì)指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生(shēng)铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的(de)制作(zuò)过程(chéng)以(yǐ)及铸造工(gōng)艺

　　生铁(tiě)由于其含(hán)碳量高(gāo)并夹杂(zá)压在玻璃窗边c，在窗户边c其它元素在内(nèi)，导致它(tā)在特(tè)性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能(néng)用于(yú)锻造，只能通过1000多度的高温融化过成铁(tiě)水，再(zài)通过模具(jù)，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量(liàng)低(dī)，基本属于(yú)纯铁，所以在特(tè)性上很软、很有塑造性、强度和硬度上没(méi)生铁高(gāo)，所(suǒ)以适合锻压制作。

　　（图片中是(shì)传承下(xià)来的手(shǒu)工锻打工艺，现在大部分都是机械立(lì)体旋压(yā)成型工艺。

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　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺点以(yǐ)及功能特性

　　了解完(wán)了(le)原(yuán)材料特性和铸造(zào)过程，我(wǒ)们来看看(kàn)生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅(guō)体重而稳、耐(nài)用、锅(guō)壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的优点也是它的缺点，厚重的(de)锅体使用(yòng)起来比(bǐ)较费力，导热慢导(dǎo)致(zhì)燃料的(de)消耗(hào)加大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很(hěn)容(róng)易破裂，前期开锅和后期养(yǎng)锅(guō)没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能(néng)把锅锻压(yā)的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大节省(shěng)燃(rán)料，适(shì)合(hé)爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较轻，适合女士(shì)以及颠锅(guō)人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热快的特(tè)性，导致火的温度直接传递给食材，突出起来(lái)的高温(wēn)，处理不好(hǎo)的话，会使食(shí)材(cái)糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还(hái)是熟铁锅，存在(zài)即合(hé)理，根据自己的真实需求来选择才(cái)是最主要的，任(rèn)何东西(xī)都该发(fā)挥它(tā)的本质用途(tú)，烹(pēng)煮(zhǔ)等就选生铁(tiě)锅，爆(bào)炒(chǎo)煎炸就(jiù)选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前(qián)期(qī)开锅和后(hòu)期养锅一定(dìng)要处理得当并坚(jiān)持保养（懒得开锅(guō)的话，就叫商家帮(bāng)您(nín)开(kāi)好），这样，您会得到(dào)一(yī)款使用寿(shòu)命长，不(bù)粘不锈的好铁锅。

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