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鱼是胎生还是卵生

　　鱼(yú)是卵(luǎn)生的。

　　鱼大(dà)部分是(shì)卵生的，但也有(yǒu)少数是卵胎生和胎生的。通(tōng)常在鱼儿发育成熟后，雌雄亲鱼会自行配对，然后由雌鱼产(chǎn)卵，

　　雄鱼(yú)受精(jīng)，从(cóng)而产(chǎn)生受精卵。受精卵在水(shuǐ)中(zhōng)孵化出小鱼。而卵胎生与(yǔ)之类似(shì)，

　　但亲(qīn)鱼是体内(nèi)受精，鱼卵也在雌鱼(yú)肚子里孵(fū)化出来(lái)。胎生的鱼只有真鲨科的鱼类，仔鱼(yú)在产出前会从母体中获得养分。

鱼(yú)买回来放(fàng)冷藏还是冷冻好

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　　冷藏(cáng)室温度(dù)高于零度，不(bù)能长时间保鲜动物肉(ròu)类(lèi)，但短期(qī)里可以(yǐ)保(bǎo)证肉质新鲜(xiān)。

　　冷(lěng)冻室温度低至(zhì)-14度(dù)以下(xià)，可(kě)以长时间保证肉(ròu)质质量，但(dàn)同(tóng)时会使鱼肉严重结(jié)冰，口(kǒu)味破坏。

　　秋冬季是体(tǐ)弱(ruò)者进补的好时机，鱼(yú)则是(shì)进补的好水产食品(pǐn)，不仅味道鲜美，而且(qiě)营(yíng)养价(jià)值极高。

　　其(qí)蛋白质(zhì)含量(liàng)为猪肉(ròu)的两倍，且属(shǔ)于优质(zhì)蛋白，人体吸收率高(gāo)。

　　鱼中富含丰富的(de)硫胺素、核(hé)黄素、尼克(kè)酸、维(wéi)生素D和一(yī)定量的钙、磷、铁(tiě)顺丰首重是多少公斤多少钱，顺丰首重是多少公斤续重多少钱等矿(kuàng)物(wù)质。

　　鱼肉中(zhōng)脂肪(fáng)含量虽低，但其中的脂肪(fáng)酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。

　　鱼肉中的维生(shēng)素D、钙、磷，能有(yǒu)效地预防(fáng)骨质疏松症。

　　鱼含有丰(fēng)富的完全蛋白(bái)质。

　　鱼肉含(hán)有大量的蛋白(bái)质，如黄鱼(yú)含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含(hán)21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含(hán)13%。

　　鱼脂肪含(hán)量较低，且(qiě)多(duō)为不饱和(hé)脂肪酸(suān)。

　　鱼肉的脂肪含量一般比较(jiào)低，大多数只有(yǒu)1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头(tóu)鱼(yú)）只含0.9%、墨(mò)斗(dòu)鱼只(zhǐ)含0.7%。

鱼应(yīng)该放(fàng)在(zài)冷藏(cáng)还是(shì)冷冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷冻状态下，酶的(de)活(huó)性和微生(shēng)物的生长都(dōu)被抑制，鱼的(de)保质时间也大大(dà)延长(zhǎng)，通常可达数(shù)月。

　　冷冻之后的鱼(yú)肉(ròu)跟活鱼相比(bǐ)发生的变(biàn)化：

　　1、从口感(gǎn)上(shàng)说，冷冻鱼的肉质的确没有活(huó)鱼鲜嫩。

　　这主(zhǔ)要是因为在冷冻(dòng)过(guò)程中，鱼内的(de)水分冻结成(chéng)冰晶，导致(zhì)鱼肉蛋(dàn)白质(zhì)发(fā)生冷冻变性和一系列理(lǐ)化性质的改变，包括蛋白(bái)质空间结构和疏水性的(de)变(biàn)化(huà)，凝胶(jiāo)性和保(bǎo)水性的降低，盐溶(róng)性蛋白含量降低(dī)，ATP酶活性减低等，从而造成鱼肉的(de)品(pǐn)质(zhì)和(hé)口感下降(jiàng)。

　　2、从营养上看，同(tóng)品种的鱼(yú)冷冻(dòng)后确实会流失掉一(yī)部分营养。

　　因为在鱼冷冻时(shí)，鱼(yú)肉(ròu)的(de)肌原纤维(wéi)中的水分(fēn)将结(jié)成(chéng)冰晶，但在(zài)解冻(dòng)的时候却没有(yǒu)办法再与(yǔ)蛋白质分子聚合，也就不能被全部吸收回(huí)鱼肉(ròu)中。

　　这种汁(zhī)液的流失就(jiù)伴随着(zhe)鱼肉中一小部分可(kě)溶性蛋(dàn)白质(zhì)、盐类、维生(shēng)素(sù)等水溶性营养(yǎng)物质的流失。

　　但(dàn)是，这(zhè)点损失并不(bù)影响鱼(yú)类的核(hé)心营养价值。

　　因为这一点损失如果(guǒ)也要较真儿的(de)话(huà),那就不得不提醒你，其实活鱼在(zài)暂(zàn)养过程中，受局部水环(huán)境氧气、温度、pH值(zhí)、排泄物积(jī)累和捕捞造(zào)成的鱼体损伤(shāng)等因素影响，也会(huì)出现品质的下降，一样有一(yī)定的(de)营养(yǎng)损(sǔn)失。