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藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产(chǎn)品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分(fēn)物(wù)质(zhì)，具(jù)有促进代谢，削减体(tǐ)内(nèi)脂质吸收，防备(bèi)动脉硬化等效果(guǒ)。别的，适(shì)量食用藕(ǒu)粉还能用于调度脾气虚引起的腹(fù)泻、食欲不(bù)振(zhèn)、胃胀等症状，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中许多的碳水混合物(wù)和脂肪能够为(wèi)身体供给能(néng)量及(jí)热量(liàng)，多种维生(shēng)素及矿(kuàng)物质元(yuán)素，能够为身体(tǐ)供给日常所(suǒ)需的(de)养分元(yuán)素。因而，藕粉能够(gòu)当早餐吃(chī)，十分简(jiǎn)单(dān)消化(huà)，合适(shì)消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数(shù)冷水,然后再搅匀直(zhí)到看(kàn)不到颗粒状的藕粉(fěn)停(tíng)止。

　　2、参加开水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌(bàn)和，直至藕粉(fěn)变(biàn)成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水(shuǐ)的次序不能倒置(zhì)，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩(cǎi)。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的(de)色彩会(huì)由白转为微(wēi)赤色,因其含有丰(fēng)厚的铁质和还原(yuán)糖等成分,而其(qí)他淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁幽香味(wèi),其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放(fàng)进口(kǒu)中是(shì)进口即化的，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉则不易消融还会(huì)粘(zhān)在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地(dì)细(xì)腻爽滑，其他淀粉则要粗(cū)糙一(yī)些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕(ǒu)粉的吸(xī)水胀大性(xìng)高，冲(chōng)泡后的色(sè)彩微红(hóng)，光泽晶(jīng)亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通(tōng)明度都(dōu)不如藕(ǒu)粉(fěn)，且放置数小时也不会(huì)有改变(biàn)。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加(jiā)工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用(yòng)老藕加工而成，呈极薄而细(xì)微的片状，白中透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡萄糖，易(yì)为人体所(suǒ)消化吸收，很适合老、弱、病、幼(yòu)食(shí)用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻名的土特产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我国食藕早在(zài)三千年之前，开端(duān)作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代的书本中(zhōng)对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍两种(zhǒng)比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是(shì)杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在(zài)清代(dài)曾(céng)作贡(gòng)品进入皇(huáng)室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销全(quán)国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍(zì)粉(fěn)讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点(diǎn)汤调，犀匙溜滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点是(shì)白如“鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名(míng)鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多(duō)红(hóng)莲，独邑(yì)白莲(lián)，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先刮(guā)。

　　锯(jù)节(jié)复(fù)裁梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤劳(láo)，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾(qīng)液(yè)滑如(rú)酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后(hòu)，呈(chéng)淡(dàn)紫(zǐ)色(sè)，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代，质(zhì)地优(yōu)秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是(shì)向皇帝“进贡(gòng)”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤(jīn)的产值热销(xiāo)于海内外(wài)。

　　 近(jìn)年(nián)来，藕粉出产(chǎn)比(bǐ)解放初虽有开展，但国(guó)内外商场需求量大，产(chǎn)值(zhí)远(yuǎn)远不能满(mǎn)意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉(fěn)，参(cān)加葡(pú)萄(táo)糖、杏仁等精(jīng)制成各(gè)式代藕(ǒu)粉，虽(suī)包(bāo)装(zhuāng)漂亮，但质(zhì)量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲(lián)横生于淤泥中地下基的肥壮(zhuàng)部分，种(zhǒng)类(lèi)有10余种。

　　按老练时(shí)刻(kè)有(yǒu)“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑前后(hòu)老(lǎo)练，水(shuǐ)分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后(hòu)者在白露至秋(qiū)分时节老练，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区(qū)藕粉加工一般自(zì)立冬(dōng)开端，因而时藕质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利(lì)于提高出(chū)粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区是家庭或村镇小(xiǎo)厂出产(chǎn)，设(shè)备(bèi)简陋，规划较小，一般是(shì)随挖(wā)随加工，有些(xiē)区域任其(qí)贮于(yú)土中达三、四(sì)个(gè)月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片(piàn)（或(huò)碾碎(suì)）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏(huài)机进行，个别(bié)出产(chǎn)各(gè)地习气(qì)不同，有(yǒu)的把藕切(qiè)成细粒后用(yòng)石(shí)磨(mó)碾碎；也(yě)有把藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有在(zài)粗糙(cāo)的缸边或石块上(shàng)擦碎(suì)。

　　削片用切片(piàn)机切片，传统办法是用小刀将沉积后(hòu)吹凉的粉(fěn)块刨(páo)削成细(xì)微的(de)薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉(fěn)块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量(liàng)的联系(xì)很大，主要有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进(jìn)行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉呈薄(báo)片(piàn)状，巨(jù)细均匀(yún)共同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾(liàng)干的色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子二面(miàn)，色(sè)深浅不同，业(yè)界称“桃花片(piàn)”有光(guāng)泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种(zhǒng)类(lèi)因(yīn)产区加(jiā)工习气的不同，可分薄片(piàn)状和(hé)粉粒(lì)状二种(zhǒng)。

　　片状的外(wài)形、色光(guāng)漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒(lì)状仿(fǎng)制成片(piàn)状再(zài)投入商(shāng)场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江(jiāng)、湖南、湖(hú)北、江苏(sū)等省，安徽、江西(xī)、广西、福建等省也有出(chū)产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国最主要的产地(dì)。

　　 各省(shěng)散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭(háng)、诸(zhū)暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 湖(hú)南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的(de)标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微(wēi)通明呈(chéng)藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片(piàn)不均匀，略有块(kuài)粉和碎粉，其(qí)他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕(ǒu)粉(fěn)先要看是片(piàn)状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形(xíng)状：好的，应是白中透粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包(bāo)装(zhuāng)中心，感清新，成把捏紧，粉从(cóng)指缝间喷(pēn)出，松(sōng)手后当(dāng)即散开(kāi)；较(jiào)潮的，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中心感潮润(rùn)，成(chéng)把(bǎ)紧(jǐn)捏，粘结成(chéng)块；更潮(cháo)的，手感发热或已成(chéng)团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点辨(biàn)认(rèn)藕粉和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬，其(qí)他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖(táng)，色泽白中(zhōng)透(tòu)微(wēi)红，用(yòng)冷开水拌和后色(sè)更红，稍(shāo)久色(sè)转深，其(qí)他粉无此改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在(zài)手指上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他(tā)粉不易(yì)溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲(chōng)泡后易熟(shú)，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠(chóu)厚，丝(sī)头长而通明，有耐性，乃至可用(yòng)筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却(què)后却很快化为淡薄水状，其他(tā)淀粉则彻(chè)底(dǐ)不同。

　　 如在(zài)藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或(huò)在(zài)流水中参加少数漂白(bái)粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他(tā)粉在上，红白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货(huò)藕(ǒu)粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲调后胀性足；陈(chén)货则色(sè)带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀性也差。

　　 无(wú凛冽和凌冽的区别是什么，凌冽与凛冽拼音)泥沙杂(zá)质(zhì)，可(kě)用少数(shù)干粉进口(kǒu)细(xì)嚼(jué)，或置(zhì)通明器皿中加清水(shuǐ)拌和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏(xià)最旺，一般食法是用(yòng)少(shǎo)数冷开水(shuǐ)把藕粉(fěn)和白(bái)糖调拌到湿(shī)润均匀即(jí)可，使(shǐ)粉浆(jiāng)起丝头(tóu)，然(rán)后用沸水冲泡并不断拌和(hé)到通明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益血通气(qì)。

　　大都患(huàn)者(zhě)都(dōu)可食用。凛冽和凌冽的区别是什么，凌冽与凛冽拼音

　　 天良

　　 2022年1月28日

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