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　　薯类(lèi)作物又称根茎类作物，主要包括(kuò)甘薯、马铃薯、山(shān)药、芋类等。

　　这(zhè)类作(zuò)物的产品器(qì)官是块(kuài)根和(hé)块茎，具有生长前期(qī)和(hé)块根膨大期两个生理分期。

　　1、甘薯：又称番薯、山芋、红薯、地瓜等，中(zhōng)国的甘薯种植面积和总产量均占世(shì)界首位。

　　甘薯的(de)根分为须根、柴(chái)根和块根，其(qí)中块根是贮藏(cáng)养分的器官(guān)，是(shì)供食用的(de)部分(fēn)，有(yǒu)纺锤形、圆筒形、球形和块形等多种形状(zhuàng)。

　　块根还具(jù)有根出芽的特性，是育苗繁殖的重要器官(guān)。

　　2、马铃薯：又称土豆、洋芋(yù)、山(shān)药蛋等，其块(kuài)茎可供(gōng)食用，是重要的粮食、蔬菜兼用作(zuò)物。

　　产量高，营养(yǎng)丰富(fù)，对环境的适应性较(jiào)强，现(xiàn)已遍布世界各地(dì)，马(mǎ)铃薯鲜薯可烧煮(z一个避孕套可以用几次，一只避孕套能用几次hǔ)，作粮食或蔬(shū)菜。

　　3、木薯(shǔ)：原产于(yú)美洲热带，全世界热带地区广为栽(zāi)培。

　　其块根可食，可磨木薯粉、做面包、提(tí)供木薯淀粉和(hé)浆洗(xǐ)用淀粉(fěn)乃(nǎi)至(zhì)酒(jiǔ)精(jīng)饮料。

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