一年之计在于春，健康也是如此(cǐ)。那么，在(zài)春(chūn)分(fēn)时节的餐桌上(shàng)，应当有哪些食材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维(什么是狗啃式刘海，什么是狗啃式刘海发型wéi)生素(sù)D

香菇的维(wéi)生素(sù)D含(hán)量(liàng)很高，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜(cài)高出8倍以上，锌的含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上(shàng)，这些都是人体不可缺少(shǎo)的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油(yóu)2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙(shi)，黑胡(hú)椒粉2小匙(shi)做法(fǎ)：将米洗净(jìng)沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在米上(shàng)。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开关(guān)跳起(qǐ)后，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最后(hòu)用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医(yī)认(rèn)为(wèi)，香椿味(wèi)苦，性(xìng)寒，有清热解毒(dú)、健胃理(lǐ)气等功效。

它的味道芳(fāng)香，能起到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系(xì)统(tǒng)疾病的良药。

现(xiàn)代(dài)营(yíng)养(yǎng)学研究也发现，香(xiāng)椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎(yán)双(shuāng)球(qiú)菌、痢(lì)疾杆菌和(hé)伤(shāng)寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干(gàn)150g，什么是狗啃式刘海，什么是狗啃式刘海发型香(xiāng)椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后放入(rù)沸水(shuǐ)中焯烫，捞(lāo)出(chū)后晾凉(liáng)、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内(nèi)，加入香椿末、精盐和香油(yóu)，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的(de)变(biàn)种，含有(yǒu)大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成(chéng)分，是生食(shí)蔬菜中的(de)上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有降低胆固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清(qīng)燥润肺(fèi)等(děng)功效，是一(yī)种低(dī)热量、高(gāo)营养的蔬(shū)菜，适(shì)量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油(yóu)麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至(zhì)8成热(rè)，下(xià)葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦(mài)菜(cài)，快(kuài)速翻炒，然后加入(rù)些许(xǔ)蚝油(yóu)或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太(tài)多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全(quán)部加入，快熟时加盐出锅。

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