面和酵母粉的一(yī)般比例是多少啊？酵母粉(fěn)发(fā)面一般按照酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的比(bǐ)例制作，也就是(shì)100g面粉就要加入1g的(de)酵母粉进行发酵的(de)。关(guān)于面和酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)的一般比例是(shì)多(duō)少啊以及面和酵母粉的(de)一般比例是多少啊，面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少合适，酵母粉与(yǔ)面的比(bǐ)例是多少(shǎo)，面跟酵母粉的比例，面与酵母的(de)比例是(shì)多少等问题，农商网(wǎng)将为你整理以下(xià)的生活知(zhī)识：

面是碱性还是(shì)酸性

　　面是酸性(xìng)的。

　　面属于(yú)酸性食物.何谓酸性或碱性食物(wù)所(suǒ)谓酸性食物(wù)或碱(jiǎn)性食物，并不是指味道酸或咸的食物(wù)，

　　而是(shì)指食(shí)物经过消(xiāo)化吸收和代(dài)谢后产生的(de)阳(yáng)离子或阴离子占(zhàn)优势的食物。

　　也就是说，某种(zhǒng)食物如经代(dài)谢后产生的钾、钠、钙、镁(měi)等阳离子(zi)占优势的则属碱性食物(wù);而(ér)代谢后产生磷(lín)、氯(lǜ)、硫等阴离子(zi)占优势的食物属(shǔ)酸(suān)性食物(wù)。

面和酵(jiào)母粉的(de)一般比例是多少啊

　　酵母粉发面一(yī)般按照酵(jiào)母粉和面粉以1:100的(de)比例制作，也(减肥期间能吃饺子吗午餐，10个饺子相当于几碗饭yě)就是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵(jiào)母(mǔ)粉进(jìn)行(xíng)发酵。

　　一般春(chūn)秋季面(miàn)粉、温水(shuǐ)和酵母的最佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注意环境(jìng)温(wēn)度(dù)，最(zuì)好把和好(hǎo)的面团放在30-40度左右的温(wēn)度处进行2次(cì)醒发，在(zài)家中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内(nèi)环境(jìng)温度(dù)35-40度(dù)时(shí)，将装有面(miàn)团的(de)面盆放入(rù)锅中(zhōng)进行发酵。

　　如果是冬(dōng)季(jì)，面(miàn)粉(fěn)、温水和酵母的(de)配比为100：60：2，其(qí)它(tā)和春秋(qiū)季方法相同(tóng)。

　　夏季(jì)的环境(jìng)温度已(yǐ)经(jīng)达到酵母繁殖(zhí)的最佳温度(dù)，直接放在家里不管什么地方都(dōu)可以(yǐ)。

酵母粉和面粉比(bǐ)例(lì)是多少?

　　一般(bān)建议酵母粉和面粉的比例为1：100比较合适，通(tōng)常500克的面粉可以(yǐ)放(fàng)4-5克的酵母(mǔ)粉，不过由于温(wēn)度对酵母(mǔ)发酵的(de)效(xiào)果会有(yǒu)所影(yǐng)响，因此不同(tóng)的季(jì)节可(kě)以适(shì)量的调整比例(lì)。

　　酵母(mǔ)放多了整出来的面食口感(gǎn)会有(yǒu)些(xiē)发酸，放多(duō)了也会提高发酵速度，不过并(bìng)不会对身(shēn)体有太大的影(yǐng)响，如果还没(méi)有蒸，可以将(jiāng)面放置作(zuò)为老面(miàn)，然(rán)后(hòu)混合进入新面重新发酵即(jí)可。

　　扩展资料(liào)：

　　注意(yì)事项：

　　比如说(shuō)酵(jiào)母粉千万不能减肥期间能吃饺子吗午餐，10个饺子相当于几碗饭和盐一(yī)起使用(yòng)，盐会抑制酵母的发酵，而酵母和白(bái)糖(táng)加在(zài)一起使用，那么做出来的面(miàn)食会更加松软(ruǎn)香甜(tián)，所以酵母和白(bái)糖才是最完美的搭(dā)配。

　　未开(kāi)封的(de)酵(jiào)母(mǔ)粉常温存放就可以，如(rú)果是已经开口的酵(jiào)母粉，那就要(yào)把口密封(fēng)，然后放到(dào)冰(bīng)箱(xiāng)冷(lěng)藏着，这样就不会(huì)减(jiǎn)少酵母的活性。

　　参(cān)考(kǎo)资料来源：百度百科-酵母粉

　　参考资料来源：百度(dù)百(bǎi)科(kē)-面粉(fěn)

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