一年之计在于(yú)春，健康也是如此。那么，在春分时节的餐桌上(shàng)，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维(wéi)生素(sù)D

香菇的维生(shēng)素D含量(liàng)很高，且香菇干品中钙、磷、铁(tiě)等(děng)矿(kuàng)物质(zhì)含量也(yě)较多。

其铁的含量(liàng)比菠菜(cài)高出8倍以上，锌的含量是奶(nǎi)粉(fěn)、大豆的3倍以上，这(zhè)些都(dōu)是人(rén)体不可缺少平安喜乐后面一句是啥，平安喜乐后面一句是什么e-height: 24px;'>平安喜乐后面一句是啥，平安喜乐后面一句是什么的矿(kuàng)物(wù)质。

香菇饭

材料(liào)：鲜(xiān)香菇(gū)4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末(mò)1大匙(shi)，白米(mǐ)1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油(yóu)2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小(xiǎo)匙(shi)，黑胡(hú)椒粉2小(xiǎo)匙做法(fǎ)：将米洗(xǐ)净(jìng)沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜(xiān)香(xiāng)菇洗净切(qiè)丝，与鸡(jī)肉丝(sī)、调味料(liào)拌(bàn)匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起后(hòu)，再(zài)焖10分钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后(hòu)用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中(zhōng)医认为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热(rè)解毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它的味道芳香，能(néng)起(qǐ)到醒脾(pí)、开胃的(de)作(zuò)用。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢(lì)疾、泌尿(niào)系统(tǒng)疾(jí)病的良药。

现代(dài)营养学研究也(yě)发现，香椿含有维生素E，具有很强的(de)抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和伤寒(hán平安喜乐后面一句是啥，平安喜乐后面一句是什么)杆菌等(děng)，都有明(míng)显的抑制作用(yòng)。

香椿(chūn)干丝材料(liào)：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后(hòu)放入沸水中(zhōng)焯烫，捞出(chū)后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净(jìng)后切成丝，放(fàng)入(rù)盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有(yǒu)大(dà)量维生素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养成(chéng)分，是生食(shí)蔬(shū)菜中的(de)上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油(yóu)麦菜具(jù)有降低胆固醇(chún)、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺等功(gōng)效，是一种低热(rè)量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油(yóu)麦菜(cài)材料：油麦(mài)菜(cài)适(shì)量(liàng)，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没(méi)有的话可以用老(lǎo)抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至(zhì)8成热(rè)，下(xià)葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下香麦菜，快速翻炒，然后加入些(xiē)许蚝(háo)油或(huò)老抽（如果用(yòng)老(lǎo)抽(chōu)，加的量(liàng)一定(dìng)不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一(yī)些(xiē)了(le)，加一勺水，转中(zhōng)火闷(mèn)，将(jiāng)剩余的蒜蓉全(quán)部加入，快熟时加盐(yán)出锅(guō)。

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