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甜葡萄(táo)可以酿酒吗

　　甜葡萄(táo)是可以(yǐ)酿酒的(de)。

　　可以，不同的葡萄酿制(zhì)不同的葡(pú)萄酒(jiǔ)。

　　第一步：买葡萄选购葡(pú)萄时，可以挑选一些熟透(tòu)的葡萄，哪(nǎ)怕是(shì)一颗颗散落的(de)葡萄也不要紧。这些葡萄(táo)一是容易发酵，二是价位相(xiāng)对较低。常见的葡萄、提子、马(mǎ)奶(nǎi)子等，都是(shì)可以(yǐ)用来俄罗斯乌克兰什么时候结束战争制(zhì)作(zuò)葡(pú)萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于(yú)葡(pú)萄表皮很(hěn)可能残留农(nóng)药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再(zài)用(yòng)自来(lái)水反复冲洗，同时剔除烂葡萄(táo)。一些爱干(gàn)净的人，喜(xǐ)欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可(kě)，但是(shì)少了一些葡萄皮(pí)特有的营养。

　　第三(sān)步：晾(liàng)干葡萄把葡萄盛在能(néng)漏水的容器(qì)当中(zhōng)，等(děng)葡萄表面(miàn)没(méi)有(yǒu)水(shuǐ)珠就可以倒(dào)入酒坛了。

　　第(dì)四步：选(xuǎn)择容器(qì)酒(jiǔ)坛子(zi)可以是陶(táo)瓷罐(guàn)子(zi)，也可以是玻(bō)璃(lí)瓶，但不主张(zhāng)用塑料容器，因为塑料(liào)很可能会与酒精发生化学反应，并(bìng)产生一些(xiē)有毒物质，危害人(rén)体健(jiàn)康。

　　第五步：捏好(hǎo)葡萄放进容器双手(shǒu)洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲(jìn)一(yī)握(wò)，然(rán)后放入酒(jiǔ)坛(tán)中，再把糖放在葡(pú)萄上面，葡萄和糖的(de)比例(lì)是(shì)10∶3，即10斤葡(pú)萄(táo)放3斤糖(táng)(不喜(xǐ)欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能(néng)不(bù)放(fàng)糖，因为糖是葡(pú)萄发酵(jiào)的重(zhòng)要(yào)因素(sù))。

　　第六步：加封保存将酒坛子(zi)密封(fēng)，如果是陶瓷罐的话，可以到买(mǎi)黄(huáng)酒(jiǔ)的小(xiǎo)店要点酒泥，加水后(hòu)糊住封口。加封后，酒坛子需(xū)放(fàng)在阴凉处保存，平时(shí)不(bù)要随意去翻动或打开(kāi)盖(gài)子。

　　第七步：启封天热时，葡萄发酵时间需要(yào)20天至一个月左右，现在(zài)这个季节做葡萄酒，发酵时间(jiān)需要40天左(zuǒ)右。启封后，捞出浮在上面的葡萄(táo)皮(pí)，就可以直接(jiē)喝葡萄(táo)酒了。注(zhù)意，如果喜欢酒劲足一点(diǎn)，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出(chū)葡萄酒后，别(bié)忘盖(gài)好酒坛(tán)的盖子，以免酒味挥发。

怎么(me)才能挑甜(tián)葡萄吃(chī)呢女(nǚ)生

　　1、外观:不同的(de)葡萄品种(zhǒng)有(yǒu)不(bù)同的风味和特点 。

　　选(xuǎn)购时，首先(xiān)要注意外观(guān)新(xīn)鲜，果穗大小适(shì)当(dāng)整齐，果(guǒ)梗新鲜(xiān)坚(jiān)挺，果粒饱满，大(dà)小(xiǎo)均匀，青籽、瘪籽(zǐ)少，外面(miàn)有霜的品质最好 。

　　当用手(shǒu)轻轻提(tí)起新鲜葡(pú)萄时，果(guǒ)粒紧(jǐn)实，种子掉(diào)落较少。

　　如果颗粒纷(fēn)纷脱落(luò)，说明(míng)不够新鲜(xiān) 。

　　2、表面(miàn)颜色:一般成熟度(dù)适中的(de)果(guǒ)穗和籽(zǐ)粒颜(yán)色较深，较(jiào)亮；比如玫(méi)瑰(guī)香(xiāng)黑紫，桂圆琥珀(pò)紫，巨(jù)峰黑紫，牛(niú)奶(nǎi)黄白(bái) 。

　　3、闻味(wèi):品质好(hǎo)的葡(pú)萄(táo)果肉丰富，味甜，香气浓(nóng)郁；劣(liè)质葡萄汁汁少或多但味少，无(wú)香气，酸味明显 。

　　买的时候试试耳(ěr)朵里的底葡萄，因为一般(bān)来说，底葡(pú)萄是最不甜的 。

　　如(rú)果是(shì)甜的，说明(míng)葡萄整穗都是(shì)甜的 。

怎(zěn)么挑选(xuǎn)葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外观(guān)新(xīn)鲜，大小均匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗(kē)粒(lì)饱满(mǎn)，外有白霜的，一般比较好。

　　另(lìng)外，葡萄用手轻轻提起时(shí)，如果葡萄纷纷脱落，说明葡萄不够新鲜(xiān)。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一般成熟度适中(zhōng)的葡萄颜色较深、较鲜艳，如(rú)巨峰、夏黑葡(pú)萄为黑紫色(sè)，美人指葡(pú)萄为鲜红色(sè)等。

　　（3）闻(wén)果(guǒ)香(xiāng)。

　　果汁(zhī)多而(ér)浓(nóng)，味甜，有香气，就(jiù)是好葡萄(t俄罗斯乌克兰什么时候结束战争áo)。

　　与(yǔ)此相反，不好的(de)葡(pú)萄往(wǎng)往带有(yǒu)酸味。

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄(táo)好(hǎo)不好与成熟度有关，一串葡萄中最(zuì)下(xià)面的一颗往往由于光照程度最(zuì)差，成熟度不佳。

　　所以在一(yī)般情况(kuàng)下(xià)，最下面那(nà)颗是最不(bù)甜(tián)的。

　　选(xuǎn)购(gòu)时，就试吃最下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁(zhī)维(wéi)生素C损(sǔn)失多(duō)许多人相(xiāng)信，自己制作的鲜榨果蔬汁是(shì)最(zuì)健康的。

　　因为完全不加热，其中的维生(shēng)素能最(zuì)大限度地保存下来，还能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有(yǒu)人(rén)用鲜榨(zhà)果蔬(shū)汁代(dài)替水炒菜和煮菜。

　　为检(jiǎn)验(yàn)这种观点(diǎn)的(de)真实(shí)性(xìng)，专(zhuān)家(jiā)对新鲜(xiān)蔬菜榨汁后，营养素保留(liú)的情况进行了测(cè)定。

　　以最容易损失的(de)维生素(sù)C为(wèi)指标，选(xuǎn)用最常用(yòng)来制作(zuò)蔬菜汁(zhī)的番茄(jiā)和黄(huáng)瓜为试验对象，用榨汁机榨(zhà)汁，进行测定。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜等(děng)蔬(shū)菜直接榨(zhà)汁之后(hòu)，维生素C的损失率高(gāo)达80%以(yǐ)上。

　　而数据显示(shì)，炒(chǎo)青菜的维(wéi)生素C损失率(lǜ)只(zhǐ)有(yǒu)30%～50%，炒(chǎo)青椒(jiāo)只有(yǒu)20%左(zuǒ)右，而炒番(fān)茄则(zé)低于10%。

　　结果(guǒ)显(xiǎn)示，鲜(xiān)榨蔬菜汁的(de)维生素C损失率，甚(shèn)至比炒青(qīng)菜(cài)更大。

　　同时，榨(zhà)汁之后，还会有(yǒu)一个明显的变化：果(guǒ)蔬汁的颜色(sè)逐(zhú)渐(jiàn)变深。

　　在这(zhè)个过(guò)程中，果蔬的(de)抗氧化能力(lì)会逐渐下降。

　　这是因为果蔬中都存在维生素C氧化(huà)酶、酚氧化酶等很多氧化酶(méi)类，它们在细胞中平(píng)日独居一室，不和维生素(sù)C、多(duō)酚类物质等抗氧化成分见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细(xì)胞(bāo)被绞碎(suì)破坏，这些成分就会混在一起，发生反(fǎn)应。

　　酶的(de)催(cuī)化反应十分迅速，只需(xū)瞬间，维生(shēng)素C就(jiù)会大量损失，有保健作用的多酚类物质也会(huì)被(bèi)迅速破坏。

　　如果(guǒ)在榨果(guǒ)汁时(shí)去掉渣子，还会(huì)损失大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时(shí)，去掉果渣会损失(shī)90%以上(shàng)的纤维。

　　专家建议：水果和蔬(shū)菜在制(zhì)作鲜榨(zhà)汁之(zhī)后，维生(shēng)素C和其(qí)他(tā)抗氧化(huà)物质会(huì)有(yǒu)很大的(de)损(sǔn)失。

　　因(yīn)此，吃饭的时候不(bù)吃青菜，而(ér)用自制鲜榨果蔬汁来替代(dài)的方(fāng)法(fǎ)是错误的。

　　建(jiàn)议每天要吃两盘(pán)少(shǎo)油(yóu)烹调的(de)熟(shú)蔬菜，在此(cǐ)之外，可以(yǐ)再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制(zhì)鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)之前，最好用沸水短时快速焯烫(tàng)一下之(zhī)后再榨汁(zhī)，能灭活一些酶类(lèi)，减少营养物(wù)质的损失。

　　一(yī)定要现榨(zhà)现喝(hē)，减少(shǎo)抗氧(yǎng)化物质(zhì)氧化分解的时间(jiān)。

　　滤去的(de)果渣(zhā)应尽量(liàng)利用，可以(yǐ)加一点蜂蜜(mì)和柠檬汁调味，做(zuò)成高纤维小(xiǎo)甜食，味(wèi)道其实很不错(cuò)。

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