干腊肉(ròu)特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干(gàn)太(tài)硬变(biàn)软小妙招(zhāo)腊肉干(gàn)硬可(kě)以先(xiān)用(yòng)冷水泡四(sì)五个(gè)小时(shí)之后(hòu)再用小火煮一个小时，这(zhè)样腊(là)肉就不会(huì)特别干硬了(le)的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先用温(wēn)水把腊肉泡到发软，之后再把(bǎ)腊肉煮到(dào)能切动为止，如果(guǒ)不想煮的话也可以选择(zé)用(yòng)蒸的(de)方式(shì)。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡(pào)在(zài)白酒(jiǔ)里也会使腊肉变软，但是这种处理(lǐ)方法会导(dǎo)致腊(là)肉上面(miàn)有(yǒu)一股酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个味(wèi)道的最(zuì)好不要用这个办(bàn)法(fǎ)。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是因为由于(yú)干透了，并且内部(bù)的(de)腊质也硬(yìng)化了。

　　你可(kě)以试试(shì)用酒(高度的最好是原液72度的)喷(pēn)好(不能泡)再用纱布覆盖(gài)，再用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷(pēn)一(yī)次(cì)，三次(cì)后上高压锅蒸十五分(fēn)钟(上(shàng)汽(qì)后)，自(zì)然冷却。

　　打开后就可以趁热用(yòng)刀切片。

　　以后备(bèi)用，不(bù)过(guò)注意(yì)是否变(biàn)质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前(qián)先用温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者大家(jiā)还(hái)可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先(xiān)把皮(pí)放在火上烧到(dào)起(qǐ)泡，这样(yàng)烧出(chū)来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在(zài)制作的过(guò)程(chéng)中，肥瘦(shòu)比例没(méi)有搭配好(hǎo)，瘦(shòu)肉太(tài)多就会比较(jiào)干。

　　二(èr)是晾(liàng)晒时间太长(zhǎng)，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的(de)原因就是盐(yán)分高，没有(yǒu)水分(fēn)。

　　这样才能长时间保存。

　　就算(suàn)有点干也(yě)不(bù)怕(pà)，洗干净后用清水泡(pào)上几个(gè)小(xiǎo)时，使(shǐ)其(qí)变软后再煮或者蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊(là)肉(ròu)吃(chī)之前处理(lǐ)方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊(là)肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用(yòng)。

　　先用温(wēn)盐水泡上一(yī)段(duàn)时(shí)间,等腊(là)肉里的盐份溶解(jiě)在盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这(zhè)样处理过后煮出来的腊(là)肉就不是(shì)很(hěn)咸了(le).

　　二(èr)、腊肉清洗(xǐ)又(yòu)快又干净(jìng)方法(fǎ)

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我也这(zhè)样洗过，但洗了后的腊(là)肉就不好吃了(le)，你可(kě)以用开水煮一(yī)会再洗(xǐ)，用热水洗，洗过后(hòu)再继续煮，我试过的(de) ，这样洗得腊肉(ròu)很干净(jìng)哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处理的(de)时候(hòu)可以先用热水泡,之(zhī)后用洗米水清洗;也(yě)可以(yǐ)将皮表面烧(shāo)焦，之(zhī)后用(yòng)刀具将烧焦部分(fēn)刮净，放到热水(shuǐ)中泡软;处理干净后想怎么(me)吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉(ròu)洗是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半(bàn)小时，如果是(shì)老腊肉可以放(fàng)一勺醋(cù)。

　　煮的时(shí)候(hòu)冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后平安喜乐后面一句是啥，平安喜乐后面一句是什么把水倒掉(diào)，从新加干净(jìng)的冷水煮熟。

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