一年(nián)之(zhī)计(jì)在(zài)于(yú)春，健康(kāng)也是如此。那么(me)，在春分时节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分(fēn)吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的维(wéi)生素(sù)D含量(liàng)很高，且香菇(gū)干(gàn)品(pǐn)中钙、磷、铁(tiě)等矿物(wù)质含(hán)量也(yě)较多。

其(qí)铁的含量比(bǐ)菠菜(cài)高出(chū)8倍以上，锌的含(hán)量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上，这些(xiē)都是人体不可缺(quē)少(shǎo)的矿物质。

香菇饭(fàn)

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大(dà)匙，糖(táng)1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法：将米洗净沥干水分，加(jiā)入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入(rù)电饭锅(guō)中煮熟，开关跳(tiào)起后(hòu)，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入(rù)芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中(zhōng)医(yī)认(rèn)为(wèi)，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热解毒、健胃理气(qì)等功效。

它的味道芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的(de)作(zuò)用(yòng)。

香(xiāng)椿(chūn)还是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的良药。

现代营养学研究也发现，香椿(chūn)含有维生素(sù)E，具有(yǒu)很(hěn)强的抗(kàng)衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡(pú)萄球(qiú)菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆(gān)菌等(děng)，都有明显(xiǎn)的抑制(zhì)作用。

香椿(chūn)干(gàn)丝材料：豆(dòu)腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸水中(zhōng)焯(chāo)烫(tàng)，捞出后晾凉、切成细末(mò)。

白(bái)豆腐干用沸水洗净后(hòu)切成丝，放入(rù)盆内，加(jiā)入香椿(chūn)末、精(jīng)盐和香(xiāng)油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦(mài)菜(cài)——助眠<一尺九的腰围是多少厘米 一尺九的腰围是26还是27/p>

油麦菜(cài)是莴(wō)笋(sǔn)的变(biàn)种，含有大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生(shēng)食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固(gù)醇(chún)一尺九的腰围是多少厘米 一尺九的腰围是26还是27、治疗神经衰弱、清燥润肺等功(gōng)效，是一种低热(rè)量、高营养(yǎng)的蔬菜(cài)，适(shì)量(liàng)食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话可以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香麦菜(cài)，快速翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝油或(huò)老(lǎo)抽（如果用老抽，加的量(liàng)一定不能太多），翻炒，待香麦(mài)菜(cài)变的梢(shāo)软一(yī)些(xiē)了(le)，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全(quán)部加入(rù)，快熟时(shí)加盐出锅。

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