一年(nián)之计在于春，健康(kāng)也(yě)是如(rú)此。那么，在春分(fēn)时节的餐桌(zhuō)上，应当有哪些(xiē)食材出(chū)现呢？

春分(fēn)吃(chī)“三菜”

01香菇(gū)——补充维生素D

香菇(gū)的维(wéi)生素D含量(liàng)很高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质含量也较(jiào)多。

其(qí)铁的(de)含量比菠(bō)菜高出8倍(bèi)以(yǐ)上，锌的含量是奶粉、大豆的(de)3倍以(yǐ)上，这些都是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐(yán)1小(xiǎo)匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小(xiǎo)匙做法：将(jiāng)米洗净沥干水(shuǐ)分，加(jiā)入1杯水浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌(bàn)匀，铺(pù)在米上。放(fàng)入电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将(jiāng)锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用(yòng)饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性寒(hán)，有清热解毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它的味(wèi)道芳香，能(néng)起到(dào)醒脾(pí)、开胃的作用(yòng)。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿(niào)系(xì)统(tǒng)疾病的良(liáng)药(yào)。

现代营养学研(yán)究(jiū)也发现，香椿(chūn)含有维生素E，具(jù)有(yǒu)很强的(de)抗(kàng)衰(shuāi)老作用。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡萄(táo)球别急老师今天晚上随你弄，别急老师来满足你菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆(gān)菌等，都有明(míng)显的抑制作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸水中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切(qiè)成细(xì)末(mò)。

白豆腐干用沸水洗净(jìng)后切成丝，放入(rù)盆(pén)内，加(jiā)入香椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘即可(kě)。

03油麦(mài)菜——助眠(mián)

油麦(mài)菜是莴(wō)笋的变种，含(hán)有大量维(wéi)生素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营(yíng)养成分，是(shì)生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低(dī)胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量(liàng)食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料(liào)：油麦(mài)菜适量(liàng)，大蒜(suàn)，葱，蚝(háo)油（没有的话可以(yǐ)用老抽别急老师今天晚上随你弄，别急老师来满足你代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成(chéng)热，下(xià)葱花和部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后(hòu)下(xià)香麦菜，快速翻炒，然(rán)后加入些许蚝油或老抽（如(rú)果用老(lǎo)抽(chōu)，加的量一定不能太多(duō)），翻炒，待香麦菜(cài)变(biàn)的(de)梢软一些了，加一勺水，转中火闷(mèn)，将剩余的(de)蒜蓉全部加入(rù)，快熟时加盐出(chū)锅(guō)。

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