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　　酸笋一(yī)般可以食用。

　　酸笋当中(zhōng)的有机酸，能够很好地提高味蕾敏(mǐn)感性，促进胃肠道消(xiāo)化液的分泌，对增(zēng)进食(shí)欲和促进消化有较强的(de)作用(yòng)。

　　酸笋也有着很好(hǎo)的解除油腻作用，尤其是对于脂(zhī)肪摄入过多，引起的恶心、呕吐(tǔ)、腹胀(zhàng)等症状(zhuàng)的患者，如(rú)果适当吃一些(xiē)酸笋，都能够很好(hǎo)地解(jiě)除油腻

酸笋是怎么制作的

　　下(xià)面介绍(shào)酸(suān)笋的(de)两(liǎng)种(zhǒng)制作方法：

　　1.南雄酸笋制法

　　腌酸笋的季节在春秋两季，当竹(zhú)笋发出嫩(nèn)芽，长出(chū)约30公分(fēn)高(gāo)时，便可连根砍下，剥去壳，切成片，取(qǔ)不见天井水（清晨不(bù)见(jiàn)太(tài)阳光的井(jǐng)水），与竹笋一齐藏入(rù)缸中(zhōng)，腌制(zhì)10天左右，即可(kě)食用。

　　2.湖南酸笋制法

　　将(jiāng)笋剥壳洗净后，烧(shāo)开一锅(guō)水，投笋入其中，煮十分钟左右，熄火(huǒ)，就(jiù)这(zhè)样在水(shuǐ)中泡着。

　　当天就(jiù)可食(shí)用。

　　吃不(bù)完的话，每(měi)天换一次水。

　　如果(guǒ)不换(huàn)水，笋(sǔn)就会慢慢变酸(suān)。

酸笋(sǔn)为什么(me)那么臭

　　酸笋是发酵(jiào)食物，又经过了加(jiā)工，因(yīn)此才会有一(yī)股特殊的(de)气味(wèi)，并且酸笋(sǔn)会和螺蛳粉(fěn)的汤料混合，所以(yǐ)味(wèi)道变得更浓，很(hěn)难让人接受。

　　不(bù)过，酸笋只是闻起(qǐ)来不好闻，实(shí)际(jì)上吃起来十分美味，一般(bān)吃两次就能接(jiē)受酸笋的(de)味道了。

　　酸笋在泡制(zhì)的过程中经过了发酵，从而(ér)让(ràng)酸笋自带一种特别的味(wèi)道。

　　不(bù)过，这种食(shí)物只(zhǐ)是闻(wén)起来(lái)不好闻，食用后并不会给身(shēn)体带来不利影响(xiǎng)。

　　酸(suān)笋是螺蛳粉(fěn)中(zhōng)的灵魂(hún)，如(rú)果没有了酸笋，那么螺蛳粉会变(biàn)得无味，若是(shì)第一(yī)次吃(chī)螺蛳粉(fěn)，不(bù)能接受酸笋，可以少量放(fàng)入一些(xiē)。

酸笋有营(yíng)养吗

　　酸笋味道鲜(xiān)美，营养丰富。

　　酸笋(sǔn)含丰富的(de)纤(xiān)维素，能促进肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体(tǐ)内的停留时间(jiān)。

　　酸笋含脂肪、淀粉(fěn)很少，属天然低(dī)脂、低热(rè)量食(shí)品，是肥胖者减肥的佳品。张继是什么朝代的诗人怎么读，张继是什么朝代的诗人啊p>

　　所以酸(suān)笋的营养价值还是(shì)有(yǒu)很多的(de)，可以(yǐ)放心食用。

酸(suān)笋炒什么好吃

　　酸(suān)笋炒牛(niú)肉：

　　食材：牛肉250克、酸(suān)笋100克

　　辅料：生(shēng)姜1小块、辣椒油1小碟、小葱4棵、花生油50克(kè)、盐1小勺、淀粉(fěn)适量、生(shēng)抽1小(xiǎo)勺、蚝油1勺、料酒1小勺、花椒油3滴、酱(jiàng)油2勺。

　　具体步骤：

　　1、准备(bèi)食材：牛(niú)腿肉250克(kè)、酸笋100克(kè)、香葱4颗、生(shēng)姜1小块、辣椒油(yóu)1小碟。

　　2、牛肉切薄(báo)片，加入(rù)适(shì)量(liàng)淀粉、料酒、盐、酱油(yóu)、蚝油，花(huā)椒油3滴，拌(bàn)匀(yún)腌制20分钟(zhōng)备用(yòng)；

　　生姜切(qiè)片，香葱切段备用。

　　3、起锅烧热，加入适量花(huā)生油。

　　4、油烧热(rè)以后，放入腌好的牛肉翻炒至变色。

　　5、随后依(yī)次放入酸笋、辣(là)椒(jiāo)油(yóu)翻炒。

　　6、炒匀以后，加(jiā)入(rù)香葱段翻炒几(jǐ)下即可出锅。

　　酸笋炒肉(ròu)片：

　　食(shí)材：酸笋312克、半肥瘦(shòu)猪肉(ròu)238克

　　辅料：姜2片(piàn)、盐一(yī)茶匙、糖一(yī)茶匙(shi)、猪(zhū)油适量(liàng)、葱适(shì)量(liàng)、淀粉一茶匙。

　　具体步骤：

　　1、酸笋(sǔn)冲洗一下切片(piàn)，猪肉肥(féi)瘦分(fēn)开切。

　　葱张继是什么朝代的诗人怎么读，张继是什么朝代的诗人啊花切段(duàn)，姜片拍(pāi)成姜蓉。

　　2、炒(chǎo)酸笋(sǔn)用(yòng)的猪油，就是买回来半(bàn)肥瘦的那块肥(féi)肉来炸油，锅烧热后(hòu)放(fàng)入肥(féi)肉，炸出油。

　　油太多(duō)可以把油盛(shèng)起来，留下顿(dùn)炒菜用，锅里(lǐ)剩些油(yóu)。

　　3、接着把瘦肉放下去，翻炒一(yī)下。

　　4、接着放(fàng)入酸笋(sǔn)以及姜蓉，翻炒一会。

　　5、接着放入(rù)适量淀粉水，一茶匙盐(yán)以及一茶匙糖。

　　烧至汤(tāng)汁浓稠。

　　6、撒上葱花，把葱花(huā)充分翻炒进酸笋(sǔn)里，接着(zhe)关火，完成啦。

　　非常(cháng)开胃的一道菜(cài)。

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