家用炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身(shēn)体好各有(yǒu)优(yōu)缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好还是(shì)熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅(guō)和生铁锅(guō)哪个对身体(tǐ)好

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅主要区别在于传(chuán)热均匀，但同时导热比较慢，使用(yòng)时保温效果比较好(hǎo)，所以更适合拿(ná)来(lái)炖煮，适合厨房(fáng)新手使(shǐ)用。

　　而(ér)熟铁锅的表面一般(bān)比(bǐ)较光滑，比较好打理(lǐ)和清(qīng)洗(xǐ)，并且熟铁(tiě)锅质量(liàng)较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导热较快，如果掌(zhǎng)握(wò)不(bù)好火候，很容(róng)易将(jiāng)菜(cài)炒糊，但导(dǎo)热快(kuài)的好更适合(hé)用来爆炒，更适合有会炒菜的人使(shǐ)用，并且熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭用炒菜锅是生(shēng)铁好还(hái)是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这个问题我们先来了解(jiě)下生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工(gōng)艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁是含(hán)碳(tàn)量较高(gāo)（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又(yòu)称铸铁，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面(miàn)上(shàng)的铸铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量(liàng)在0.02%以下(xià)的(de)铁，是生铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造(zào)工(gōng)艺

　　生铁(tiě)由于其含(hán)碳量高并(bìng)夹(jiā)杂其(qí)它元(yuán)素(sù)在(zài)内(nèi)，导致它在(zài)特(tè)性上虽(suī)然坚硬(yìng)耐磨，但是会(huì)很脆，不能用于锻(duàn)造，只能(néng)通过1000多(duō)度的高温融(róng)化过成(chéng)铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含(hán)碳量低，基本(běn)属于(yú)纯(chún)铁，所以在特性(xìng)上很软、很有塑造性、强度(dù)和硬度上(shàng)没(méi)生(shēng)铁高，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传承(chéng)下(xià)来的手工锻打工艺，现在大部分(fēn)都(dōu)是机械(xiè)立体旋压(yā)成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的(de)优缺(quē)点以(yǐ)及功能特性

　　了解完了原材料(liào)特性和铸造过程，我们来雨伞能当太阳伞用吗，雨伞能当太阳伞用吗看看生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适(shì)合中(zhōng)小(xiǎo)火炖菜(cài)和炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点(diǎn)也是它的缺点，厚重(zhòng)的锅体使用起(qǐ)来比(bǐ)较费力，导热慢(màn)导致燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁含(hán)碳(tàn)量多，没有韧性，导致(zhì)锅体很脆，很(hěn)容(róng)易破裂，前期开锅(guō)和后期养锅(guō)没(méi)有处理好(hǎo)，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有(yǒu)很好的延展性，韧(rèn)性(xìng)强，能把(bǎ)锅锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容(róng)易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大(dà)大(dà)节省燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体重量较轻，适(shì)合(hé)女(nǚ)士以及颠锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的特性(xìng)，导致火的温度直(zhí)接传递给食(shí)材(cái)，突出起来(lái)的高温(wēn)，处理(lǐ)不好的话，会(huì)使食材糊(hú)掉。

　　个人(rén)觉得不管是(shì)生铁锅还是(shì)熟铁锅(guō)，存在(zài)即(jí)合理，根据自己的(de)真实需(xū)求(qiú)来选择才是最主要的，任(rèn)何东西(xī)都该发挥它的(de)本质用途，烹煮等就选生铁(tiě)锅(guō)，爆(bào)炒煎炸(zhà)就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就(jiù)是前期开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅一定要处理得当(dāng)并坚持保养（懒得开锅的话，就叫(jiào)商家帮您开好(hǎo)），这(zhè)样，您会得(dé)到(dào)一款使用寿命长，不(bù)粘不锈的好铁锅。

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