咕噜肉是用什么肉做的？关于咕噜肉(ròu)是用(yòng)什么(me)肉做的以及(jí)咕(gū)噜肉是(shì)用(yòng)什么肉做的，咕噜肉是什么(me)？，咕噜肉的介绍(shào)，咕噜肉的由来，咕噜肉的制造等问题，农商网将为你收拾以下(xià)的日子常识(shí)：

咕噜肉能够用瘦肉(ròu)吗

　　咕噜(lū)肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉(ròu)是(shì)用五(wǔ)花肉制(zhì)造(zào)的(de),咕(gū)噜肉需(xū)求一些肥(féi)肉吃起来(lái)才香(xiāng),用纯(chún)瘦(shòu)肉制造口感就没那么好。咕噜肉是一道经典(diǎn)的粤菜,在广东的各大酒楼(lóu)或排挡(dǎng)必(bì)备这一(yī)道菜(cài)。

　　咕(gū)咾肉又称咕噜肉，咕(gū)咾肉作为欧美人士最了解的我国菜之一，常见于(yú)我国以外的唐人街的饭馆(guǎn)。　　咕噜肉的称号有两个传说(shuō)。第(dì)一(yī)个传(chuán)说(shuō)指因为(wèi)这(zhè)道菜以甜(tián)酸汁烹(pēng)调，上(shàng)菜时香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传(chuán)说是(shì)指这道菜历史悠久，故(gù)聚丙烯和聚乙烯有什么区别，二聚环戊二烯称为陈旧肉，后谐音(yīn)转(zhuǎn)化成咕噜肉。做(zuò)咕咾(lǎo)肉的(de)进程便是先切后腌，首要放咸味(wèi)腌(yān)，使肉入(rù)味(wèi)，然后参加(jiā)生粉(fěn)以封住肉的纤维(wéi)，使炸(zhà)时肉汁不会干(gàn)，然后加鸡(jī)蛋使色汁金黄、肉质(zhì)香(xiāng)松，最终沾上干(gàn)粉，使炸时较脆。

咕噜肉是用(yòng)什么肉做(zuò)的(de)

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的称号(hào)有(yǒu)两(liǎng)个传(chuán)说(shuō)。

　　第一个(gè)传说指因为这道(dào)菜以甜酸(suān)汁(zhī)烹调，上菜时(shí)香(xiāng)气四(sì)溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此得名(míng)。

　　第二个传(chuán)说是指这道(dào)菜历史悠(yōu)久(jiǔ)，故称(chēng)为陈旧(jiù)肉(ròu)，后(hòu)谐音转(zhuǎn)化(huà)成咕噜肉。

　　做(zuò)咕咾肉的进(jìn)程(chéng)便是先(xiān)切后腌(yān)，首要放咸味腌，使(shǐ)肉入(rù)味，然(rán)后参加生(shēng)粉(fěn)以封住肉的纤维，使炸时肉汁(zhī)不(bù)会干，然(rán)后加鸡蛋使(shǐ)色汁金(jīn)黄、肉质香松(sōng)，最终沾上干粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕(gū)噜(lū)肉的做(zuò)法

　　1、猪肉洗洁净滤(lǜ)干，切小块，用刀尖在(zài)每(měi)块(kuài)肉上(shàng)浅(qiǎn)浅划几刀，不要(yào)堵(dǔ)截(jié)。

　　2、参加红薯(shǔ)粉和(hé)盐，拌均匀，放置20分(fēn)钟，参加(jiā)蛋清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热(rè)锅，倒入(rù)适量炸东西的油，油轻轻起泡(pào)，筷子放入测(cè)验能够(gòu)看到筷子(zi)滚着小(xiǎo)油泡，把肉一块块(kuài)放入油锅里，炸(zhà)到微(wēi)黄(huáng)就(jiù)捞起，放凉，再(zài)次复炸(zhà)。

　　4、放入少量(liàng)油热锅，放入小(xiǎo)西红柿和适量西红柿酱一同炒，自己调理滋味，觉得甜(tián)了就加点醋，觉得酸了(le)加点(diǎn)白聚丙烯和聚乙烯有什么区别，二聚环戊二烯糖(táng)，假如(rú)觉(jué)得稠了能(néng)够恰当(dāng)一(yī)点水。

　　把

　　5、肉倒入(rù)，酱料(liào)悉数裹在猪肉上了，翻炒一下，熟了就能够(gòu)出锅了。

咕咾肉用(yòng)什么部位的(de)肉

　　萝咕老肉是我国菜(cài)系粤菜菜系中(zhōng)很有特征(zhēng)的菜式之一。

　　它以猪(zhū)肉为首要资料，烹(pēng)饪以软炸(zhà)为主，口味归于糖醋味(wèi)，色泽漂亮，红(hóng)绿相间，口(kǒu)味甜(tián)酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊(jí)肉、菠萝适量；红椒、青椒(jiāo)各(gè)半(bàn)个(gè)，鸡蛋(dàn)1个，色拉油(yóu)、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺(sháo)，西红柿酱、白醋2大(dà)匙，白砂(shā)糖3大匙，水、鸡精少(shǎo)量(liàng)。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心剖(pōu)开；刀子与(yǔ)桌(zhuō)面呈45度角(jiǎo)，斜着(zhe)切，然后反(fǎn)过来(lái)，刀子与桌子笔直(zhí)，切网格状。

　　能够(gòu)协助入味(wèi)；后切成块

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均(jūn)匀，腌半(bàn)小时；

　　3、打入一个鸡(jī)蛋(dàn)，拌和均匀，使肉上裹上蛋液；后再将肉块上面(miàn)均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入(rù)猪肉块，炸(zhà)至金黄色(sè)，捞出控干油；

　　5、青红椒切(qiè)成菱(líng)形(xíng)块(kuài)，菠(bō)萝切(qiè)块(kuài)（罐头捞(lāo)出(chū)，控干）；

　　6、倒入(rù)两大匙西红(hóng)柿(shì)酱，3大匙白砂(shā)糖（假如是罐头，能够削减成2匙或者是一(yī)匙半(bàn)），2勺白醋、2勺绍(shào)酒(jiǔ)，盐(yán)少量，少量清水，调成酱汁(zhī)；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好(hǎo)的肉(ròu)块，青红椒(jiāo)、菠(bō)萝(luó)块；

　　9、均匀裹上(shàng)酱汁即可出锅。

　　小贴(tiē)士(shì)：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协助(zhù)入(rù)味，也能够直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹(guǒ)淀(diàn)粉，能够裹的更可(kě)靠。

　　3、油(yóu)温七成热下锅，油温太低，淀(diàn)粉(fěn)会掉落，油温太高，简单(dān)致使肉质变硬。

　　4、菠萝(luó)要是用罐(guàn)头，要(yào)削减白糖的用量或者(zhě)是(shì)添加(jiā)白(bái)醋(cù)的用量(liàng)。

　　5、新鲜菠(bō)萝(luó)应洗净(jìng)切(qiè)块，然后淡盐水浸泡。

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