家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体(tǐ)好各有优(yōu)缺点(diǎn)的(de)。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪(nǎ)个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅主要(yào)区别(bié)在于(yú)传热(rè)均匀，但同(tóng)时导热比较慢，使用时保温效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适(shì)合厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般比较光(guāng)滑，比较好打理和清洗，并(bìng)且熟(shú)铁锅质(zhì)量(liàng)较轻，好拿取，但缺点是导(dǎo)热(rè)较快，如(rú)果掌握(wò)不好火候，很(hěn)容易将(jiāng)菜炒糊，但导热快(kuài)的(de)好更(gèng)适合用来爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜的人使用，并且熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是(shì)生铁(tiě)好还是(shì)熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这(zhè)个问题我们(men)先(xiān)来了解下生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制作(zuò)过程以及(jí)铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区别

　　生铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称(chēng)铸(zhù)铁，还含(hán)有(yǒu)少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅(guō)也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造工艺(yì)

　　生(shēng)铁由(yóu)于其含(hán)碳量高并夹(jiā)杂其它元素(sù)在(zài)内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很(hěn)脆，不能(néng)用(yòng)于锻造，只能(néng)通过1000多度的(de)高温融化(huà)过(guò)成(chéng)铁水，再通过模具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量(liàng)低，基(jī)本属于纯(chún)铁，所以(yǐ)在特性上很软、很有(yǒu)塑造性、强度(dù)和硬度(dù)上没生(shēng)铁高，所以(yǐ)适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中是(shì)传承(chéng)下来的手工锻打工艺，主谓双宾和主谓宾宾补的区别 例子，主谓宾双宾和主谓宾宾补现(xiàn)在(zài)大部分都是(shì)机械(xiè)立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺(quē)点以及功能特性

　　了解完了原材料(liào)特性和铸造过(guò)程，我们(men)来看看生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的锅体重(zhòng)而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适(shì)合中(zhōng)小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是它的缺点(diǎn)，厚重的锅体(tǐ)使用起来(lái)比较(jiào)费力，导热慢导致(zhì)燃料(liào)的(de)消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有(yǒu)韧性，导(dǎo)致锅(guō)体很脆，很容易(yì)破裂，前期开锅和后期养锅没有处理(lǐ)好，锅体(tǐ)会生锈(xiù)。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性(xìng)，韧性强，能把锅锻压(yā)的很薄，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅(guō)体吸热快(kuài)，可以大(dà)大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适(shì)合女士以及颠锅(guō)人(ré主谓双宾和主谓宾宾补的区别 例子，主谓宾双宾和主谓宾宾补n)群使(shǐ)用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于(yú)锅(guō)体薄，导热快的特(tè)性，导致火(huǒ)的(de)温度直接传递给食材，突出起来的高温(wēn)，处理不好的话，会(huì)使食材糊掉(diào)。

　　个(gè)人觉得不(bù)管是生铁锅还是熟(shú)铁(tiě)锅，存在(zài)即合理，根(gēn)据自己的真实需求来选择才(cái)是最主要(yào)的，任何东西都该发(fā)挥(huī)它的(de)本质(zhì)用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁(tiě)锅，爆(bào)炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期(qī)开(kāi)锅和(hé)后期养锅一定要处理(lǐ)得当并坚持保养（懒得开锅(guō)的话，就叫商家帮(bāng)您开好(hǎo)），这样(yàng)，您会得到一款使用寿命(mìng)长，不粘不锈的(de)好铁锅。

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