家(jiā)用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好各有优(yōu)缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对(duì)身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别在于传(chuán)热均(jūn)匀，但(dàn)同时导热比较慢，使(shǐ)用时保温效(xiào)果比较好，所以更(gèng)适合(hé)拿来炖煮(zhǔ)，适合厨(chú)房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅(guō)的表(biǎo)面(miàn)一般比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿(ná)取，但缺(quē)点(diǎn)是导热较(jiào)快，如果掌(zhǎng)握不好火候，很容易将菜(cài)炒糊，但导热快的好更适(shì)合用来爆(bào)炒(chǎo)，更适(shì)合有会炒菜的人使用(yòng)，并(bìng)且(qiě)熟铁锅更节(jié)省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅是生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对题(tí)主(zhǔ)这个(gè)问题(tí)我们先来了解(jiě)下生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能(néng)特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的区(qū)别(bié)

　　生铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳(tàn)合金(jīn)，又称铸(zhù)铁，还(hái)含(hán)有(yǒu)少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是(shì)生铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的制作过程以及铸造工(gōng)艺

　　生(shēng)铁由于其含碳(tàn)量高并夹杂其它元素在(zài)内，导致它在特(tè)性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但是会(huì)很脆，不(bù)能用于锻造，只能通过1000多(duō)度的高温(wēn)融化过成铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸出一(yī)口铁(tiě)锅。

　　熟铁含(hán)碳量(liàng)低(dī)，基本(běn)属(shǔ)于纯铁，所以在特性上很软、很有塑造性、强(qiáng)度和硬度上(shàng)没生铁高，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承(chéng)下来的手工锻打工艺，现在(zài)大部分都是机械立(lì)体旋(xuán)压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及(jí)功能特性

　　了解完了(le)原材料特性(xìng)和铸造过程，我们来看看生铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅的(de)优缺点。

　　生(shēng)铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁(bì)厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也(yě)是它的缺点(diǎn)，厚重的锅体(tǐ)使用起来比较费力，导热(rè)慢导(dǎo)致燃料的(de)消耗加大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧(rèn)性(xìng)，导(dǎo)致锅(guō)体很(hěn)脆，很容(róng)易破裂，前期(qī)开锅和(hé)后期养锅没(méi)有处理好，锅体会(huì)生锈(xiù)。

　　熟铁锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的(de)延展性，韧性强，能把锅锻压(yā)的很薄，耐(nài)摔打(dǎ)，不容易破裂(liè)。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大大(dà)节(jié)省燃(rán)料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠(diān)锅(guō)人群使用。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热(rè)快的(de)特性，导(dǎo)致火的温度直(zhí)接(jiē)传递给(gěi)食材，突出(chū)起来(lái)的高温(wēn)，处理不好的话，会使食(shí)材糊掉。

　　个人觉(jué)得(dé)不会计和审计哪个发展前景比较好些，会计和审计哪个发展前景比较好一点管是生铁锅(guō)还是熟(shú)铁(tiě)锅，存在即合理，根据自己的真(zhēn)实需(xū)求来选择才是最主要的，任何东(dōng)西都该发挥(huī)它的本质(zhì)用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选(xuǎn)熟(shú)铁(tiě)锅。

　　另外(wài)，就是(shì)前期开锅和后期(qī)养锅(guō)一定要处(chù)理得当并(bìng)坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家(jiā)帮您开好(hǎo)），这样(yàng)，您(nín)会得到(dào)一(yī)款(kuǎn)使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的(de)好铁锅(guō)。

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