为什么公(gōng)鸡不能(néng)炖汤，公(gōng)鸡汤和母(mǔ)鸡汤的(de)区别公鸡(jī)不是(shì)不(bù)能煲(bāo)汤，而(ér)是公鸡(jī)不适(shì)合炖汤的(de)。

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为什么(me)公鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤和(hé)母鸡(jī)汤的区别

　　炖鸡汤时(shí)，人(rén)们(men)更喜欢和母鸡一(yī)起炖，因为公(gōng)鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果(guǒ)炖(dùn)了，炖汤通(tōng)常会显得清澈(chè)而不可口。

　　母鸡的脂(zhī)肪熔点(diǎn)相对较低，炖鸡汤时，容易炖(dùn)出母鸡的脂(zhī)肪，炖(dùn)鸡汤(tāng)会更美(měi)味、更(gèng)有营养。

　　痛风患者和火(huǒ)气大的人不应该(gāi)喝公鸡汤，这会加重患(huàn)者的(de)病情(qíng)。

炖鸡汤用(yòng)公(gōng)鸡(jī)还是母鸡

　　炖汤的时候小卖部一天卖1000利润多少，一个小卖部一天卖1000能赚多少是要用公鸡还(hái)是母(mǔ)鸡这要看个(gè)人的体质了。

　　要是给孕妇吃的(de)话可以选择(zé)母鸡炖汤(tāng)母鸡(jī)肉(ròu)属阴，可用(yòng)于脾胃气虚(xū)引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及(jí)头晕患者的(de)调补(bǔ)，特别适合阴血虚患者如产(chǎn)妇、年(nián)老体弱及久(jiǔ)病体虚(xū)者食用。

　　要是(shì)阳虚气弱患者(zhě)可以选择公鸡。

　　公(gōng)鸡肉属(shǔ)阳，温补(bǔ)作用较强，比较(jiào)适合阳虚气(qì)弱患者食用(yòng)，对于肾阳不(bù)足所致(zhì)的小便(biàn)频(pín)密、耳聋、精少精冷等症有很好的(de)辅助疗效。

炖鸡汤(tāng)用(yòng)什么鸡最好

　　　鸡(jī)肉的主(zhǔ)要营养是(shì)其含有(yǒu)的丰富蛋白质和(hé)脂肪(fáng)，建(jiàn)议用(yòng)母鸡(jī)炖汤(tāng)会更加(jiā)具有(yǒu)营养(yǎng)，含有的蛋白质会更加丰富，并且一般母鸡的生长周(zhōu)期(qī)会比公鸡的生长周期长，所以母(mǔ)鸡中含有的肌酐、肌酸和含(hán)氮物质会更(gèng)加的丰富(fù)，更有利(lì)于女(nǚ)性在产后的修复功(gōng)能。

　　并(bìng)且老(lǎo)母鸡炖出来的鸡汤味道(dào)会更(gèng)加的(de)鲜美，但是只有鸡汤是不够的(de)，主要的营(yíng)养(yǎng)成分还是(shì)包(bāo)括在鸡肉当中的(de)。

炖鸡汤用(yòng)冷水还(hái)是热水(shuǐ)

　　一般来说，炖鸡汤(tāng)用冷水会更好(hǎo)一(yī)些，要是(shì)直(zhí)接(jiē)使用热水的话，会导致(zhì)鸡肉表层蛋白质遇热后马上凝固，从而(ér)导致内(nèi)部的营养物(wù)质不能(néng)很(hěn)好的析出到汤里(lǐ)，鸡(jī)肉也不容(róng)炖熟。

　　在(zài)炖鸡汤的时候，最好(hǎo)选用瓦罐，且不要提前放盐，以免不够鲜美(měi)。

炖鸡汤要焯(chāo)水吗

　　如果是炖自己养的土鸡或者老鸡(jī)，把(bǎ)鸡肉处理干净以后(hòu)，炖汤(tāng)的时候是不需要(yào)焯(chāo)水的，因为自己养的(de)土鸡(jī)或者老鸡，本(běn)身鲜(xiān)香(xiāng)味(wèi)就比较(jiào)纯正，不需(xū)要(yào)焯水，也能炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是买(mǎi)来的鸡(jī)肉，建议最好要事(shì)先焯水，因为买来的鸡肉(ròu)中(zhōng)，会还(hái)有一些血(xuè)水(shuǐ)和浮沫(mò)，并且鸡肉中还含(hán)有一些磷元素和杂质(zhì)的(de)油脂(zhī)。

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