干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊(là)肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬(yìng)可以先用冷水泡(pào)四五(wǔ)个小(xiǎo)时之后再用小火煮一个小(xiǎo)时，这样腊(là)肉就(jiù)不会特别干硬了的(de)。

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干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以(yǐ)先用温水把腊肉泡到发(fā)软(ruǎn)，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能(néng)切(qiè)动(dòng)为止，如果不想煮的话也可以选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸(jìn)泡在白(bái)酒(jiǔ)里也会使(shǐ)腊肉变软，但是这种处理方法(fǎ)会导致(zhì)腊肉上(shàng)面有一股酒味(wèi)，如果不喜欢(huān)这个味道的(de)最好(hǎo)不要用这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了(le)是因(yīn)为(wèi)由于(yú)干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试(shì)用酒(高度的最好是原(yuán)液72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再用纱(shā)布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一次，三(sān)次后上高压(yā)锅(guō)蒸十(shí)五(wǔ)分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁(chèn)热(rè)用(yòng)刀切(qiè)片。

　　以(yǐ)后备用，不过(guò)注意是(shì)否变质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖(dùn)煮其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸(zhēng)腊(là)肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之(zhī)前先(xiān)用温热水泡，然(rán)后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先把皮(pí)放在火上烧(shāo)到起泡，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一(yī)是在制作的过程中，肥(féi)瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太多就(jiù)会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间(jiān)太(tài)长(zhǎng)，被风吹干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不(bù)容易坏(huài)的原因就是盐分高(gāo)，没(méi)有水分。

　　这样才能(néng)长时间保存(cún)。

　　就算(suàn)有点干也不怕，洗干净后用清(qīng)水泡上几个小时，使其变软(ruǎn)后再煮(zhǔ)或者蒸熟黑玛瑙和红玛瑙哪个好，黑玛瑙为什么又叫短命石就不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理(lǐ)方法

　　最好是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可(kě)以蒸熟(shú)以后直接食(shí)用或(huò)再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌制再经(jīng)过烟(yān)熏，不可直接食用。

　　先(xiān)用温盐水泡上一段(duàn)时间,等腊(là)肉里的盐份溶解在(zài)盐水里一部分,再用清水冲(chōng)洗一下,这(zhè)样处理过后煮(zhǔ)出来的腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又(yòu)干(gàn)净方法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以(yǐ)用开水煮一会再洗，用热(rè)水洗(xǐ)，洗过(guò)后(hòu)再继续煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干净哦，又(yòu)不(bù)串味(wèi)。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法一、生腊肉处理的(de)时(shí)候可以(yǐ)先用热水泡,之后用洗米水清洗;也(yě)可(kě)以将皮表面烧焦，之后用刀具(jù)将(jiāng)烧(shāo)焦部分刮净，放到(dào)热水中(zhōng)泡软;处理干(gàn)净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的(de)。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新(xīn)加干净的冷水煮熟。

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