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藕粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕(ǒu)粉是能(néng)够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够(gòu)当(dāng)早(zǎo)餐吃。藕粉是(shì)莲藕(ǒu)研磨后的(de)产品(pǐn)，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等(děng)微量元素及养分物(wù)质(zhì)，具有促(cù)进代谢，削减(jiǎn)体内(nèi)脂质(zhì)吸收，防备(bèi)动(dòng)脉硬化(huà)等效果。别的，适量食用藕粉(fěn)还能用于调度脾气(qì)虚引(yǐn)起的腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉(fěn)中许多的(de)碳水混合物和脂肪(fáng)能够为身(shēn)体供给能量及热量，多种维(wéi)生(shēng)素及矿(kuàng)物质元(yuán)素，能够为身(shēn)体供给日常所(suǒ)需的养分(fēn)元素。因而(ér)，藕(ǒu)粉能(néng)够(gòu)当早(zǎo)餐吃，十分简单消(xiāo)化，合适消化(huà)欠好的人。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加(jiā)少数冷(lěng)水,然后再搅匀直(zhí)到看不到颗粒(lì)状的藕粉停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和(hé)，一向拌和，直至(zh太乙天尊是谁 太乙天尊是太乙真人吗ì)藕粉变成(chéng)淡褐色通明的(de)胶状。

　　值得注意的是：两道水的次(cì)序不(bù)能倒置，第一次是凉(liáng)开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图(tú)片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的(de)色彩会(huì)由白(bái)转为微赤色,因(yīn)其含有(yǒu)丰(fēng)厚的(de)铁(tiě)质和(hé)还原糖等成分(fēn),而其他淀(diàn)粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的(de)浓(nóng)郁幽香味,其(qí)他淀粉则没(méi)有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉(fěn)有时会是片状(zhuàng),但片状的(de)藕(ǒu)粉外表会(huì)有(yǒu)丝(sī)状纹(wén)理,其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)两边是平的(de)。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进口即化的，很简单消融，其他淀粉则不易(yì)消融(róng)还(hái)会粘在一(yī)团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻爽滑(huá)，其他淀粉(fěn)则要(yào)粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高(gāo)，冲泡后的色彩(cǎi)微(wēi)红，光泽晶亮，放置数(shù)小时后(hòu)会(huì)变(biàn)稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大(dà)性和通明度都不如(rú)藕粉(fěn)，且放置数小时也(yě)不会(huì)有改变(biàn)。

藕(ǒu)粉——教你(nǐ)辨仔(zǎi)细假，辨明好(hǎo)坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕(ǒu)加工而成(chéng)，太乙天尊是谁 太乙天尊是太乙真人吗呈极薄(báo)而细微的(de)片状，白中透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡萄糖(táng)，易为(wèi)人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食(shí)品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉食法(fǎ)简洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻(wén)名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三(sān)千(qiān)年之前，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘”明代(dài)的书本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有名品，下面介绍两种比较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的(de)名(míng)产，是藕粉中的名(míng)牌， 前(qián)史(shǐ) 上浙江余杭县三家(jiā)村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾(céng)作(zuò)贡品(pǐn)进入皇室，名驰(chí)迩(ěr)遐。

　　西湖(hú)藕粉(fěn)已成为款待来宾，奉送(sòng)亲朋的(de)珍(zhēn)品，热销全国，出口东南亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕(rào)磨滴(dī)芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍(zì)粉讵太(tài)白(bái)。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝(cháo)道光年(nián)间(jiān)，宝应知县(xiàn)吴春滢(yíng)曾作藕粉(fěn)诗，对(duì)“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去(qù)皮先(xiān)刮。

　　锯节复(fù)裁(cái)梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃(nǎi)见白(bái)如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视(shì)没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片(piàn)”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲(chōng)熟后，呈(chéng)淡紫(zǐ)色，晶亮通(tōng)明。

　　进(jìn)口浓艳(yàn)幽香(xiāng)，味甘爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养分丰(fēng)厚(hòu)，含(hán)糖(táng)量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代(dài)，质地优(yōu)秀的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛(shèng)誉(yù)的(de)“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比(bǐ)解放初虽有开展，但国内(nèi)外(wài)商(shāng)场需求量大(dà)，产值远远不能满意(yì)消费需求。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖(táng)、杏(xìng)仁等精制成(chéng)各式代(dài)藕粉，虽包(bāo)装漂亮(liàng)，但(dàn)质量(liàng)终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中地下基的肥(féi)壮部(b太乙天尊是谁 太乙天尊是太乙真人吗ù)分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老(lǎo)练时(shí)刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在(zài)小暑前后老练，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者在白露(lù)至秋分时节老练(liàn)，肉(ròu)质老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一(yī)般自立(lì)冬开端(duān)，因(yīn)而(ér)时藕(ǒu)质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利于提高出粉(fěn)率和藕(ǒu)粉质(zhì)量。

　　许多产区(qū)是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规(guī)划(huà)较(jiào)小，一(yī)般是随挖随加工，有(yǒu)些区域任其贮于土中达(dá)三、四(sì)个(gè)月，直到(dào)春分加工才(cái)完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类(lèi)、采收时刻(kè)、加工(gōng)技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次(cì)以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产各(gè)地习气(qì)不同，有的把藕(ǒu)切成(chéng)细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也(yě)有把藕水浸(jìn)后(hòu)，用石臼捣碎(suì)；还有(yǒu)在粗糙(cāo)的缸(gāng)边或(huò)石(shí)块上擦(cā)碎(suì)。

　　削片用(yòng)切片机切片，传(chuán)统办法是用小刀将沉积后吹凉的(de)粉块刨削成细微的薄片(piàn)，技能性(xìng)较(jiào)强。

　　也有些产区(qū)用棍棒把(bǎ)粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量的联系(xì)很大(dà)，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工艺流程(chéng)进行(xíng)的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好的(de)，粉呈薄片状，巨细(xì)均(jūn)匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一(yī)次晾(liàng)干的色泽(zé)似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤(chì)色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干(gàn)或(huò)焙干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类因产区加(jiā)工习(xí)气的不同，可分薄片状和(hé)粉粒状二种。

　　片(piàn)状的外(wài)形、色(sè)光漂亮，很受商(shāng)场(chǎng)欢(huān)迎，有(yǒu)些(xiē)销地(dì)就将粉(fěn)粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等省(shěng)，安(ān)徽(huī)、江西、广西、福建等(děng)省也(yě)有出产。

　　其间浙(zhè)江省(shěng)是全(quán)国最主要(yào)的产地(dì)。

　　 各省散布区(qū)域(yù)、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金(jīn)华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸(zhū)暨、绍兴、永(yǒng)康、衢(qú)县(xiàn)、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿(shòu)、澧(lǐ)县、常(cháng)德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益(yì)阳。

　　粒子粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产(chǎn)区粉的标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性强(qiáng)，微通明(míng)呈藕(ǒu)芽色(sè)。

　　 乙(yǐ)级：色(sè)较(jiào)白，其他和(hé)甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不(bù)均匀(yún)，略有块粉和碎(suì)粉，其(qí)他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要看(kàn)是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和(hé)形状：好的，应是白中透粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有光(guāng)泽(zé)。

　　 干(gàn)湿(shī)度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心(xīn)，感清新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较(jiào)潮(cháo)的，伸(shēn)手入包装中心感潮润，成把紧捏(niē)，粘结成(chéng)块；更潮的，手感(gǎn)发(fā)热(rè)或(huò)已(yǐ)成团(tuán)状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可(kě)从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的(de)粉末不易飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用(yòng)冷开水(shuǐ)拌(bàn)和(hé)后色更红，稍久色(sè)转(zhuǎn)深(shēn)，其他粉无此(cǐ)改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻(nì)，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘(zhān)附在手指上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉(fěn)用(yòng)开(kāi)水冲泡(pào)后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐性，乃(nǎi)至(zhì)可用(yòng)筷(kuài)子整(zhěng)碗挑(tiāo)起，碗内周围毫(háo)无粘连(lián)，但(dàn)冷却后却很快化为(wèi)淡薄(báo)水状(zhuàng)，其他淀(diàn)粉则彻底(dǐ)不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可放在(zài)清水(shuǐ)中，（或在流水(shuǐ)中(zhōng)参加少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清(qīng)楚，一(yī)望而知。

　　 新(xīn)货(huò)藕(ǒu)粉(fěn)，色白(bái)而微红，幽香味浓，入(rù)水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色(sè)带灰黄(huáng)，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积较慢(màn)，胀(zhàng)性也差(chà)。

　　 无泥(ní)沙杂(zá)质(zhì)，可(kě)用少数(shù)干粉进(jìn)口细嚼，或置通(tōng)明(míng)器皿中加(jiā)清水拌和(hé)，就可看(kàn)清(qīng)区(qū)分。

　　 【食(shí)法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是用(yòng)少数冷开水(shuǐ)把(bǎ)藕(ǒu)粉和白(bái)糖调拌到湿润均匀(yún)即可(kě)，使粉(fěn)浆起丝头，然后用沸(fèi)水(shuǐ)冲(chōng)泡并不断拌和(hé)到通明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃(wèi)，益血通气。

　　大都(dōu)患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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