家(jiā)用炒菜锅生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁锅哪个(gè)对身(shēn)体好(hǎo)各有优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别在(zài)于传热均匀，但同时导(dǎo)热比较慢，使用时(shí)保温效果比(bǐ)较好，所以更适合拿来炖煮，适(shì)合厨(chú)房新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的(de)表面一般比(bǐ)较光(guāng)滑(huá)，比较好打理(lǐ)和清洗，并且(qiě)熟铁锅质(zhì)量较轻(qīng)，好拿(ná)取，但缺点是导热较快，如果掌握不好火候，很容易将(jiāng)菜炒(chǎo)糊，但导热快的好(hǎo)更(gèng)适合用来(lái)爆炒，更适合有会(huì)炒菜(cài)的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题(tí)主这个问题我(wǒ)们先来了解下生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区(qū)别(bié)。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)制作(zuò)过程以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的优刘备文学是什么意思，刘备文学啥意思缺点以及(jí)功(gōng)能特性。

　　1、生铁和(hé)熟(shú)铁之间的区别(bié)

　　生(shēng)铁是(shì)含(hán)碳(tàn)量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金(jīn)，又称铸铁，还含有少量的硫(liú)、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以(yǐ)下(xià)的铁，是生铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程(chéng)以(yǐ)及(jí)铸造工(gōng)艺

　　生铁(tiě)由于(yú)其含(hán)碳量高(gāo)并(bìng)夹杂其它(tā)元素在内(nèi)，导(dǎo)致它在特性上虽然(rán)坚硬耐(nài)磨(mó)，但是会很(hěn)脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的(de)高温融(róng)化过成铁水，再(zài)通过模(mó)具，浇(jiāo)铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很有(yǒu)塑造性、强度和(hé)硬度(dù)上没生铁高(gāo)，所以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图片中是传承(chéng)下来的手工锻打工艺，现(xiàn)在大部分都是机械立体旋(xuán)压(yā)成型工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特性

　　了解(jiě)完了原(yuán)材料(liào)特性和(hé)铸造(zào)过程，我们来看看生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重(zhòng)而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的(de)优点也是它的(de)缺点，厚重的(de)锅体使用(yòng)起来(lái)比较费(fèi)力，导热慢(màn)导致燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破(pò)裂，前期开锅和后期养锅(guō)没有(yǒu)处理(lǐ)好(hǎo)，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的延展性，韧(rèn)性强(qiáng)，能把锅锻压的(de)很薄，耐摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸热(rè)快(kuài)，可以大(dà)大节省燃料，适合(hé)爆炒(chǎo)食材(cái)。

　　锅体重量较轻(qīng)，适(shì)合女士以(yǐ)及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄(báo)，导(dǎo)热(rè)快的(de)特性，导致火(huǒ)的温度直接传递给食材，突出起来(lái)的高温，处理不好的(de)话，会(huì)使食材糊掉。

　　个(gè)人觉(jué)得(dé)不管是(shì)生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存在(zài)即(jí)合理，根(gēn)据自己(jǐ)的(de)真实需求来(lái)选择才(cái)是最(zuì)主要的，任何东(dōng)西都该发挥(huī)它的(de)本质用途(tú)，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外(wài)，就是前期(qī)开(kāi)锅和(hé)后(hòu)期养(yǎng)锅(guō)一(yī)定要处理得当并坚持保养(yǎng)（懒得开锅的话，就叫商家帮(bāng)您(nín)开好(hǎo)），这样，您会得到一款使用寿命长，不(bù)粘(zhān)不(bù)锈的(de)好(hǎo)铁锅。

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